vellykket jagt på naturals (samt andre svampe) kræver en dyb forståelse af deres levesteder: højde, træ baldakin og mikroklima. Sæt denne kombination af variabler sammen, og du kan låse naturens Rubiks terning op.
som de siger, handler det dog om rejsen. Hvis jeg afslørede alle hemmelighederne for pålideligt at finde naturals, ville jeg have en vred hob af mangeårige champignon jægere på min dørtrin i morgen. Det tager mange års praksis og engagement. For nybegynderjægeren, her er nogle generelle råd: studer topografiske kort, læg støvler på jorden, og planlæg at tilbringe timer og miles med at buske rundt i skoven. Tag et kompas og lær at bruge det.
Morel habitat adskiller sig over hele landet. I vores region, gå øst for Cascade Crest og vær ikke tøvende med at vove dig helt op til snelinjen, især senere på sæsonen på varme dage. Moreller tolererer og synes endda at foretrække forstyrrede landskaber, så udforsk travle skove—de steder, hvor vandrere, off-roaders, ryttere og endda skovhuggere alle kæmper for det samme stykke græs. Hold noter. Vær opmærksom på de typer vildblomster, du ser på en vellykket jagt; disse bliver fremtidige indikatorer, fortæller dig, at din timing er rigtig. Gul balsamrod, der blomstrer ned i de nedre Dale, er et godt tegn. Vær især opmærksom på træarterne, hvor du finder moreller.
og husk, at en morel jagt er så meget mere end at fylde din kurv. Det er en chance for at hilse på den farverige parade af vandrende sangfugle, der ankommer hvert forår fra fjerntliggende vinterområder; at spionere en koelg med sin nyfødte Kalv i en lysning; at vandre off-trail haunts, der sjældent ser et menneskeligt fodaftryk. Det er en skattejagt, der belønner en med en større forståelse af den naturlige verden—og nogle gange et rigtig godt måltid.
min foretrukne måde at spise moreller på er over en lejrkomfur i morel patch. (Kog altid moreller; hvis de spises, når de er rå, kan de gøre dig syg.) Når jeg går på jagt, bringer jeg lidt hvidløg og smør med mig, en god crusty baguette og en af disse læder bota poser fulde af vin, som en karakter ud af hæmning. OK, Jeg laver sjov med bota-tasken, men er det ikke smukt at tænke det? Nyd denne enestående frokost i skoven.
Morels Alfresco
ingredienser:
- 3 spiseskefulde smør
- 2-3 fed hvidløg, hakket
- 1 pund moreller, hakket
- 1 baguette, skiver
- 1 kar ricottaost (valgfrit)
- salt og peber
Kørselsvejledning:
- Smelt smør i panden over medium varme. Saut hvidløg indtil duftende og gylden (pas på ikke at brænde), tilsæt moreller og kog, omrør lejlighedsvis, indtil svampe begynder at brune i kanterne.
- spred valgfri ricotta på skiveskåret baguette og top med en klat af saut Purpur morels.
- nyd med en slurk af vin eller øl, ristning beneficence af skoven.
Langdon Cook er forfatter til den nyligt udgivne bog opstrøms: søgning efter vild laks, fra Flod til bord. Se mere på langdoncook.com.