vânătoarea reușită a naturalilor (precum și a altor ciuperci) necesită o înțelegere profundă a habitatului lor: altitudine, baldachin de copaci și microclimat. Puneți această combinație de variabile împreună și puteți debloca Cubul Rubik al naturii.
după cum se spune, totuși, este vorba despre călătorie. Dacă aș dezvălui toate secretele pentru a găsi în mod fiabil naturals, aș avea o mulțime furioasă de vânători de ciuperci de mult timp la ușa mea mâine. Este nevoie de ani de practică și dăruire. Pentru vânătorul novice, iată câteva sfaturi generale: studiați hărțile topografice, puneți cizme la pământ și planificați să petreceți ore și mile în jurul pădurii. Luați o busolă și învățați cum să o utilizați.
habitatul Morel diferă în întreaga țară. În regiunea noastră, mergeți la est de creasta cascadei și nu ezitați să vă aventurați până la linia de zăpadă, mai ales mai târziu în sezon în zilele toride. Morelurile tolerează și chiar par să prefere peisajele perturbate, așa că explorați pădurile aglomerate—acele locuri în care excursioniștii, off-roaderii, ecvestrii și chiar tăietorii de lemne se luptă pentru aceeași bucată de gazon. Păstrați note. Acordați atenție tipurilor de flori sălbatice pe care le vedeți la o vânătoare de succes; acestea vor deveni indicatori viitori, spunându-vă că momentul dvs. este corect. Balsamrootul galben înflorit în văile inferioare este un semn bun. Mai ales luați notă de speciile de copaci unde găsiți mai multe.
și amintiți-vă că o vânătoare de morel este mult mai mult decât să vă umpleți coșul. Este o șansă de a saluta parada colorată a păsărilor cântătoare migrante care ajunge în fiecare primăvară din terenurile de iernare îndepărtate; să spioneze un elan de vacă cu vițelul său nou-născut într-o poiană; pentru a rătăci în afara traseului bântuie care rareori văd o amprentă umană. Este o vanatoare de comori care recompensează o cu o mai bună înțelegere a lumii naturale—și, uneori, o masă foarte bună.
modul meu preferat de a mânca morels este peste o sobă de tabără în patch-ul morel. (Gătiți întotdeauna moreluri; dacă sunt consumate când sunt crude, vă pot îmbolnăvi.) Când merg la vânătoare, aduc cu mine puțin usturoi și unt, o baghetă crustă bună și una dintre acele pungi din piele bota pline de vin, ca un personaj din Hemingway. OK, glumesc despre geanta bota, dar nu este frumos să cred așa? Bucurați-vă de acest prânz de neegalat în pădure.
Morels Alfresco
ingrediente:
- 3 linguri unt
- 2-3 catei de usturoi, tocat
- 1 lira morels, tocat
- 1 bagheta, felii
- 1 tub ricotta brânză (opțional)
- sare și piper
directii:
- topiți untul în tigaie la foc mediu. Sotati usturoiul pana cand este parfumat si auriu (aveti grija sa nu ardeti), adaugati moreluri si gatiti, amestecand ocazional, pana cand ciupercile incep sa se rumeneasca la margini.
- se întinde ricotta opțională pe bagheta feliată și se acoperă cu o bucată de moreluri saut-uri.
- savurați cu o înghițitură de vin sau bere, prăjind binefacerile pădurii.
Langdon Cook este autorul cărții publicate recent în amonte: căutarea somonului sălbatic, de la râu la masă. Vezi mai multe la langdoncook.com.