Vellykket jakt på naturals (så vel som andre sopp) krever en dyp forståelse av deres habitat: høyde, tre baldakin og mikroklima. Sett denne kombinasjonen av variabler sammen, og du kan låse opp naturens Rubiks kube.
som de sier, handler det om reisen. Hvis jeg avslørte alle hemmelighetene for pålitelig å finne naturals, ville jeg ha en sint mob av langvarige soppjegere på dørstokken min i morgen. Det krever mange års praksis og engasjement. For nybegynnerjegeren, Her er noen generelle råd: Studer topografiske kart, legg støvler til bakken, og planlegg å tilbringe timer og miles bushwhacking rundt skogen. Ta et kompass og lær hvordan du bruker det.
morel habitat varierer over hele landet. I vår region, gå øst For Cascade Crest og ikke være nølende til å våge helt opp til snølinjen, spesielt senere i sesongen på varme dager. Morels tolerere og selv synes å foretrekke forstyrret landskap, så utforske travle skoger – de stedene hvor turgåere, off-roaders, ryttere og selv loggere alle vie for samme stykke torv. Hold notater. Vær oppmerksom på hvilke typer wildflowers du ser på en vellykket jakt; disse vil bli fremtidige indikatorer, og forteller deg at timingen din er riktig. Gul balsamroot blomstrer ned i nedre daler er et godt tegn. Legg spesielt merke til treslagene der du finner moreler.
og husk at en moreljakt er så mye mer enn å fylle kurven din. Det er en sjanse til å hilse på den fargerike parade av migrant sangfugler som kommer hver vår fra fjerntliggende vinterområder; å spionere en ku elg med sin nyfødte kalv i en lysning; å vandre off-trail haunts som sjelden ser et menneskelig fotavtrykk. Det er en skattejakt som belønner en med en større forståelse av den naturlige verden—og noen ganger et veldig godt måltid.
min favoritt måte å spise moreler på er over en leirovn i morel-lappen. (Kok alltid moreler; hvis de spises når de er rå, kan de gjøre deg syk.) Når jeg går på jakt, tar jeg litt hvitløk og smør med meg, en god crusty baguette og en av de skinnbotaposene fulle av vin, som Et tegn ut Av Hemingway. Ok, jeg tuller om bota bag, men er det ikke pent å tenke så? Nyt denne enestående lunsj i skogen.
Morels Utendørs
Ingredienser:
- 3 ss smør
- 2-3 fedd hvitløk, hakket
- 1 pund moreler, hakket
- 1 baguette, skiver
- 1 kar ricotta ost (valgfritt)
- salt og pepper
Veibeskrivelse:
- smelt smør i panne over middels varme. Sauté hvitløk til duftende og gylden (forsiktig så du ikke brenner), legg til moreler og kok, rør av og til, til sopp begynner å brune på kantene.
- Spre valgfri ricotta på skiver baguette og topp med en porsjon sauté morel.
- Nyt med en slurk vin eller øl, ristende beneficence av skogen.
Langdon Cook er forfatter av Den nylig utgitte boken Upstream: Searching for Wild Salmon, from River to Table. Se mer på langdoncook.com.