historie zeleniny

zajímavý článek o historii běžné zeleniny. Všechna tato zelenina se pěstuje v našich zahradách, které zásobují naši restauraci.

zdroj: www.vegatablefacts.net

historie zeleniny-příběh o každé zelenině
historie zeleniny sahá do nejvzdálenějších let moderního lidstva, kdy se lovci sběračů začali šířit po celém světě. Od narození moderních lidských civilizací byla zelenina identifikována jako zdroj velké léčivé a nutriční síly.

brambory
od prvního okamžiku, kdy evropští průzkumníci dostali ruce na brambory, viděli potenciál rostliny, který může změnit způsob, jakým jíme a praktikujeme medicínu. Po staletích expanze se brambory staly jednou z nejoblíbenějších zeleniny na světě.

mrkev
historie mrkve pokrývá posledních pět tisíc let a vypráví neuvěřitelný příběh o její domestikaci na polích starověkého Íránu a Afghánistánu, expanzi do Egypta a Číny, popularitě ve středověké Evropě a nakonec narození společné oranžové mrkve ve vědeckých kruzích 17.století Nizozemsko.

rajčata
historie rajčete dosahuje 2500 let do minulosti, kdy lidé starověké aztécké říše viděli její hodnotu a integrovali ji do svého života, medicíny a kuchyně. Nyní tato fascinující zelenina představuje jednu z nejoblíbenějších zelenin na světě, která je přítomna v mnoha pokrmech a dietách.

okurka
okurka je oblíbená pěstovaná rostlina v čeledi Tykevovité, která dokázala zaujmout naši pozornost od okamžiku, kdy se objevila ve starověké Indii. Od tohoto klíčového okamžiku před více než 4000 lety se okurka rozšířila za indické hranice, prošla starověkým Řeckem, Římem, Evropou, novým světem, Čínou a nakonec se stala čtvrtou nejrozšířenější rostlinou na světě

česnek
česnek je jednou z nejstarších známých rostlin určených k aromatizaci a koření, která se dokázala naplnit kulinářskou tradicí mnoha civilizací po celém světě. Začala svou cestu ve střední Asii, domestikovaná během neolitu, rozšířila se na Střední východ a severní Afriku v roce 3000 , což jí rychle umožnilo dostat se do Evropy

cibule
cibule jsou jednou z nejstarších pěstovaných zeleniny v naší historii, pocházející ze střední Asie, odkud se rozšířila po celém světě. Moderní archeologové, botanici a historici nejsou schopni určit přesný čas a místo jejich první kultivace (protože tato zelenina podléhá zkáze a její pěstování nezanechává žádné stopy), nicméně některé písemné záznamy nám umožňují nakreslit velmi zajímavý obrázek o jejím původu.

zelí
historie zelí začala někde v Evropě před 1000 . Zelí bylo nejprve divoká rostlina (protože většina zeleniny, kterou jíme, začala), ale byla pěstována v čase a používána jako jídlo od starověku bohatými i chudými.

Meloun
známe meloun dnes jako způsob, jak se osvěžit během dlouhých horkých letních dnů, ale byl používán od starověku jako přenosný zdroj vody v pouštích Afriky.

Bean
Bean je jednou z prvních pěstovaných rostlin. Nejstarší nálezy a důkazy, že jsme fazole používali k jídlu, jsou staré 9 000 let a byly nalezeny v Thajsku. Divoké varianty fazolí (fava fazole) byly shromážděny v Afghánistánu a Himálajském podhůří. Fazole byly také nalezeny v hrobkách králů starověkého Egypta, kde byly ponechány jako jídlo pro zesnulé a jejich duše v posmrtném životě. První pěstované fazole se objevily před 4 000 lety v Egejském moři, Iberii a transalpské Evropě a byly to velké fazole. Z přibližně stejného časového data fazole nalezené v jeskyni Guitarrero, archeologické naleziště v Peru, které dokazuje, že fazole se objevily prakticky všude a kde byla jedna ze základních potravin raných národů. Když první kolonisté dorazili do Nového světa, Domorodí Američané je naučili pěstovat fazole s kukuřicí, aby rostliny fazolí mohly vylézt na cornstalks.

Ředkvička
první ředkvičky se objevily na Dálném východě a odtud se rozšířily po celém světě a do mnoha různých variant. Dnes jsou stále populární a jíme je jako saláty a v jiných kuchyních.

špenát
špenát byl vysoce ceněnou zeleninou od nejranějších dnů všemi, kteří ji rostli a konzumovali. Dnes máme Kultivované varianty, které dávají více listů, jsou chutnější a jsou dobrým zdrojem vitamínů a minerálů.

červená řepa
nejstarší archeologické důkazy, že jsme používali červenou řepu ve starověku, byly nalezeny na neolitickém místě Aartswoud v Nizozemsku a v Saqqara pyramidě v Thébách v Egyptě, která pochází z doby třetí dynastie (třetí tisíciletí před naším letopočtem).

cuketa
cuketa je relativně nová zelenina na světové scéně, ale to jim nebrání v tom, aby byly populární a zdravé. Jeho divoké předky jsou tisíce let staré, ale to, co známe jako cuketa, se objevilo teprve před sto lety.

zázvor
historie zázvoru začala v bujných tropických džunglích v jižní Asii. Od starověku byl zázvor nezbytným kořením a lékem. Dnes se stále používá na východě a na Západě ze stejných důvodů: jako jídlo, jako sladká a jako lék na onemocnění.

artyčok
odrůdy artyčoků mají záznamy o použití jako jídlo mezi starověkými Řeky a Římany. Artyčok může být na první pohled podivným výběrem jídla, protože je to květina, ale my je jíme tisíce let. Lze jej připravit v mnoha zajímavých variantách.