em 1928, nós assamos nossas primeiras tortas de porco em Leeming Bar. No entanto, a humilde torta de porco tem sido um alimento básico nas dietas há séculos, então queríamos nos aprofundar um pouco mais e dar uma olhada na torta de porco ao longo dos anos.
a primeira vez que podemos rastrear a palavra ‘torta’ pelo Oxford English Dictionary foi em 1303 e foi uma palavra popular e bem conhecida em 1362. Enquanto nos dias de hoje, a palavra ‘torta’ é uma palavra cotidiana e um grampo em nossas dietas, você pode não saber de onde a palavra se origina. De acordo com o Oxford Companion of Food de Alan Davidson, “torta … uma palavra cujo significado evoluiu ao longo de muitos séculos e que varia até certo ponto de acordo com o país ou mesmo para a região… a derivação da palavra pode ser de pega, encurtada para torta. A explicação oferecida a favor disso é que a pega coleta uma variedade de coisas e que era uma característica essencial das tortas iniciais que continham uma variedade de ingredientes.”Se esta explicação da palavra soa verdadeira ou não, a língua inglesa média que foi usada de C. 1150 A C. 1470 nos deu muitas palavras hoje que as origens têm boas histórias, não temos certeza se elas são precisas.
o conceito básico da torta mudou pouco desde a concepção, apesar da enorme diferença nos métodos de cozimento, desde lareiras antigas até nossos fornos modernos. As primeiras tortas eram simples e salgadas – principalmente carne e queijo e qualquer doce massa folhada tortas com frutas só se tornaram populares no início do século XIX.
tortas ao redor do mundo
sabemos pelos historiadores da comida que os povos antigos tinham excelente sabor e comiam torta. A maneira como eles foram comidos – suas receitas e, obviamente, a técnica culinária variaram em torno das diferentes culturas – sem receitas do Google para pesquisar, cada cultura tinha seu próprio método para cozinhar uma torta. Nas áreas mediterrâneas que incluíam Roma antiga e Grécia para Egito e Arábia, O azeite era (e permanece até certo ponto em muitas áreas Med) a gordura primária. Para criar massa com o azeite, eles moem grãos e combinam os dois, resultando em um tipo de massa. Com muitos documentos e textos da época sobre todos os assuntos são difíceis de interpretar por causa de sua linguagem, por isso contamos com a interpretação educada dos estudiosos. Foi dos europeus medievais que obtivemos nossa maneira moderna de fazer tortas, usando banha, suet ou manteiga para criar tortas deliciosas – e os pratos de torta e a forma de tortas independentes que conhecemos hoje. É engraçado pensar em tantos séculos de pessoas de todo o mundo desfrutando de uma boa e velha torta de porco em qualquer forma e forma em que as experimentaram. Enquanto muitos alimentos de hoje têm tradição – ” fish ‘n’ chips”, por exemplo, poucos têm uma história que se estende por tantos séculos, muitas culturas e fez tantas alterações e ajustes para alterá-lo para modernizar e adequar o tempo até que temos o que temos hoje!
receitas da torta de porco ao longo das idades
achamos incrivelmente fascinante como uma marca de torta de porco e amantes de torta de porco ver receitas de como civilizações antigas criaram suas tortas de porco. Então, quando nos deparamos com este texto latino, imediatamente queríamos compartilhá-lo com você! (Retirado de: Around the Roman Table: Food and Feasting in Ancient Rome, Patrick Faas porque traduzir receitas Latinas não é o nosso forte.)
“Pernam, ubi eam cum caricis plurimis elixa veris et tribus lauri foliis, detracta bonito tessellatim indicis et melle complebis. Deinde farinam oleo subactam contexes et ei corium reddis et cum farina cocta fuerit, eximas furno ut est et inferes.”Tradução: ferva o presunto com um grande número de figos secos e 3 folhas de louro. Retire a pele e faça incisões diagonais na carne. Despeje o mel. Em seguida, faça uma massa de óleo e farinha e envolva o presunto. Retire do forno quando a massa estiver cozida e sirva.Para os colonos americanos, as tortas eram mais necessárias do que um luxo. Estabelecendo-se em terras desconhecidas e sem Loja de canto para pop para, eles estavam sobrevivendo quase sem provisões e estabelecendo tudo sozinhos, foi um momento difícil de sobreviver. Assim que foram estabelecidos em terra seca, eles usaram o popular prato inglês de torta, as duras condições significavam que, apesar dessas tortas não serem apetitosas com crostas pesadas, elas as comiam para continuar enquanto construíam suas comunidades. A massa usava menos farinha do que o pão e não exigia um processo de cozimento tão complicado quando os recursos eram limitados, isso também significava que a comida que eles tinham poderia ser esticada – a torta está enchendo e preservaria a carne por um pouco mais de tempo.