artigo interessante sobre a história do vegetal comum. Todos esses vegetais são cultivados em nossas hortas que abastecem nosso restaurante.
fonte: www.vegatablefacts.net
história dos vegetais-história sobre cada vegetal
a história dos vegetais atinge os anos mais distantes da humanidade moderna, quando os caçadores-coletores começaram a se espalhar pelo mundo. Desde o nascimento das civilizações humanas modernas, os vegetais foram identificados como a fonte de grande poder medicinal e nutricional.
batata
desde o primeiro momento em que os exploradores europeus puseram as mãos na batata, viram os potenciais da planta que podem mudar a forma como comemos e praticamos a medicina. Após séculos de expansão, a batata tornou-se um dos vegetais mais amados do mundo.
cenoura
a história das cenouras abrange os últimos cinco mil anos e conta a incrível história de sua domesticação nos campos do antigo Irã e Afeganistão, expansão para o Egito e a China, popularidade na Europa medieval e, finalmente, nascimento da Cenoura Laranja comum nos círculos científicos da Holanda do século XVII.
tomate
a história do tomate chega a 2500 anos no passado, quando pessoas do antigo Império Asteca viram seu valor e o integraram em suas vidas, medicina e culinária. Agora, este vegetal fascinante representa um dos vegetais mais populares do mundo que está presente em muitos pratos e dietas.
pepino
o pepino é uma planta cultivada popular na família cabaça Cucurbitaceae que conseguiu cativar nossa atenção a partir do momento em que apareceu na Índia antiga. Desde esse momento crucial de mais de 4000 anos atrás, pepino foi se espalhar para além do Indiano fronteiras, mudou-se através da Antiga Grécia, Roma, Europa, Mundo Novo, China, e acabou se tornando o quarto mais amplamente cultivar vegetais do mundo
Alho
o Alho é um dos mais antigos conhecidos de aromatizantes de alimentos e temperos de plantas que conseguiram infundir-se em uma tradição culinária de muitas civilizações em todo o mundo. Começou sua jornada na Ásia central, domesticada durante os tempos neolíticos, espalhada para o Oriente Médio e Norte da África em 3000 aC, o que rapidamente lhe permitiu chegar à Europa
cebola
as cebolas são um dos vegetais cultivados mais antigos de nossa história, originários da Ásia central, de onde se espalhou por todo o mundo. Arqueólogos modernos, botânicos e historiadores são incapazes de determinar a hora e o local exatos de seu primeiro cultivo (porque esse vegetal é perecível e seu cultivo deixa pouco ou nenhum vestígio), no entanto, alguns registros escritos nos permitem pintar um quadro muito interessante sobre suas origens.
repolho
a história do repolho começou em algum lugar da Europa antes de 1000 aC. O repolho foi primeiro uma planta selvagem (como a maioria dos vegetais que comemos começou), mas foi cultivado a tempo e usado como alimento desde os tempos antigos por ricos e pobres.
melancia
conhecemos a melancia hoje como uma forma de nos refrescarmos durante os longos dias quentes de verão, mas foi usada desde os tempos antigos como uma fonte portátil de água nos desertos da África.
feijão
o feijão é uma das primeiras plantas cultivadas. As descobertas e provas mais antigas de que usamos feijão para alimentação têm 9.000 anos e foram encontradas na Tailândia. Variantes selvagens de favas (fava beans) foram coletadas no Afeganistão e no sopé do Himalaia. Os feijões também foram encontrados nos túmulos dos reis do antigo Egito, onde foram deixados como alimento para os que partiram e suas almas na vida após a morte. Os primeiros grãos cultivados apareceram há 4.000 anos no Egeu, Ibéria e Europa Transalpina e eram favas de sementes grandes. A partir da mesma data de tempo feijão encontrado na caverna Guitarrero, um sítio arqueológico no Peru que prova que o feijão apareceu praticamente em todos os lugares e onde um dos alimentos básicos dos primeiros povos. Quando os primeiros colonos chegaram ao novo mundo, os nativos americanos os ensinaram a cultivar feijão com milho para que as plantas de feijão pudessem escalar os cornstalks.
rabanete
os primeiros rabanetes apareceram no Extremo Oriente e de lá se espalharam pelo mundo e em muitas variantes diferentes. Eles ainda são populares hoje, e nós os comemos como saladas e em outras cozinhas.
espinafre
o espinafre era um vegetal altamente considerado desde os primeiros dias por todos que o cultivavam e consumiam. Hoje cultivamos variantes que dão mais folhas, são mais saborosas e são uma boa fonte de vitaminas e minerais.
Beterraba
mais antigas provas arqueológicas que usamos beterraba em tempos antigos foram encontrados no sítio Neolítico de Aartswoud na Holanda e na pirâmide de Saqqara em Tebas, no Egito, que data da época da Terceira Dinastia (terceiro milênio A.C.).
Zucchini
Zucchini é um vegetal relativamente novo no cenário mundial, mas isso não os impede de serem populares e saudáveis. Seus ancestrais selvagens têm milhares de anos, mas o que conhecemos como abobrinha apareceu apenas cem anos atrás.
gengibre
a história do gengibre começou nas exuberantes selvas tropicais do Sul Da Ásia. Desde os tempos antigos, o gengibre era um tempero e remédio essenciais. Hoje ainda é usado no Oriente e no Ocidente pelas mesmas razões: como alimento, como doce e como cura para doenças.
alcachofra
variedades de alcachofras têm registros de uso como alimento entre os antigos gregos e romanos. A alcachofra pode ser, à primeira vista, uma estranha escolha de comida porque é uma flor, mas os comemos há milhares de anos. Pode ser preparado em muitas variantes interessantes.