udane polowania na naturalne (a także inne grzyby) wymagają głębokiego zrozumienia ich siedliska: wysokości, korony drzew i mikroklimatu. Połącz tę kombinację zmiennych i możesz odblokować naturalną kostkę Rubika.
jak to mówią, chodzi jednak o podróż. Gdybym ujawnił wszystkie sekrety niezawodnego znajdowania naturalnych zwierząt, miałbym jutro wściekły tłum długoletnich łowców grzybów na moim progu. To wymaga lat praktyki i poświęcenia. Dla początkujących łowców, oto kilka ogólnych porad: studiować mapy topograficzne, umieścić buty na ziemi, i planować spędzać godziny i mile bushwhacking po lesie. Weź kompas i naucz się go używać.
siedlisko morelowe różni się w całym kraju. W naszym regionie, idź na wschód od Cascade Crest i nie wahaj się zapuścić się aż do linii śniegu, zwłaszcza w późnym sezonie w upalne dni. Morele tolerują, a nawet wydają się preferować niespokojne krajobrazy, więc zwiedzaj ruchliwe lasy – miejsca, w których turyści, off-roaderzy, jeźdźcy, a nawet drwale walczą o ten sam kawałek murawy. Rób notatki. Zwróć uwagę na rodzaje kwiatów polnych, które widzisz podczas udanego polowania; staną się one przyszłymi wskaźnikami, informującymi, że twój czas jest odpowiedni. Żółty balsamroot kwitnący w dolinach to dobry znak. Szczególnie zwróć uwagę na gatunki drzew, w których można znaleźć morele.
i pamiętaj, że polowanie na morele to o wiele więcej niż wypełnianie koszyka. To okazja, aby powitać kolorową paradę śpiewających ptaków migrujących, która przybywa każdej wiosny z odległych zimowisk; aby szpiegować krowiego łosia z nowo narodzonym cielskiem na polanie; wędrować poza szlakiem nawiedza, które rzadko widzą ludzki ślad. Jest to poszukiwanie skarbów, które nagradza kogoś z większym zrozumieniem świata przyrody-a czasami naprawdę dobry posiłek.
moim ulubionym sposobem na jedzenie moreli jest piecyk obozowy w Polanie morelowej. (Zawsze gotuj Smalce; jeśli jesz na surowo, mogą sprawić, że zachorujesz.) Kiedy idę na polowanie, zabieram ze sobą trochę czosnku i masła, dobrą chrupiącą bagietkę i jedną z tych skórzanych toreb pełnych wina, jak postać z Hemingwaya. Ok, żartuję o torbie bota, ale czy to nie piękne? Ciesz się tym niezrównanym obiadem w lesie.
morele na świeżym powietrzu
składniki:
- 3 łyżki masła
- 2-3 ząbki czosnku posiekanego
- 1 funt smalca posiekanego
- 1 bagietka pokrojona w plasterki
- 1 ser ricotta w tubie (opcjonalnie)
- sól i pieprz
dojazd:
- roztopić masło na patelni na średnim ogniu. Podsmaż czosnek, aż będzie pachnący i złoty (uważaj, aby nie spalić), dodaj smalec i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby zaczną brązowieć na brzegach.
- posmaruj opcjonalnie ricottę na pokrojonej bagietce i na wierzch polej smażonymi smarowidłami.
- ciesz się łykiem wina lub piwa, toastując dobroczynność lasu.
Langdon Cook jest autorem niedawno wydanej książki Upstream: Searching for Wild Salmon, from River to Table. Zobacz więcej na langdoncook.com.