wiele rodzin ma tradycje świąteczne. Dla mojej rodziny ta radość przychodzi w postaci jedzenia. Nasz przepis na ciasto kawowe, napisany delikatnym, Kwiecistym skryptem na pięknie poplamionej karcie receptury old fashioned, jest jednym z tych rodzinnych przepisów, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Bierzemy to ciasto dwa lub trzy razy w roku, i tylko na specjalne okazje, takie jak Święto Dziękczynienia. Ukochane ciasto bundt znika kawałek po kawałku z blatu w miarę upływu godzin po wyjściu z piekarnika. Patrzyłem na tę tradycję z szacunkiem za każdym razem, gdy moja mama (która nie ma talentu do pieczenia i sama się do tego przyznała) pracowała nad przepisem przez kilka godzin. Możecie sobie wyobrazić moje rozczarowanie, kiedy odkryłem, że moja babcia najwyraźniej skopiowała to z magazynu „Cooking Light” z lat 60.
tort kawowy ozdobił stoły na długo przed tym, jak moja babcia zdecydowała się na przepis na użytek naszej rodziny. Podczas gdy kawa jest spożywana od tysięcy lat przez ludność zamieszkującą obszary, na których roślina jest rodzima, kawa została wprowadzona do Europy dopiero w XVII wieku przez kolonizatorów powracających z wyeksploatowanymi towarami z zagranicy. Europa, oprócz picia popularnego nowego napoju, postanowiła Piec z nim. Ciasto powstało w Północnej lub Wschodniej Europie, której rynki były już pełne słodkich, pysznych ciast. Podczas gdy najwcześniejsze ciasta kawowe zawierały kawę jako składnik, nowoczesne popularne przepisy zalecają spożywanie ciasta z kawą, a zamiast tego czerpią smak z orzechów, cynamonu i innych przypraw. Innym nowoczesnym dodatkiem do ciast kawowych jest dodanie jogurtu, sera i kwaśnej śmietany, aby zwiększyć konsystencję ciasta i jeszcze bardziej odbiegać od jego chlebowego pochodzenia.
stosowanie kwaśnej śmietany w cieście kawowym jest niezbędne, ponieważ moja matka z pewnością mogłaby cię ostrzec. Nie ma nic gorszego niż suche ciasto z kośćmi, które różni się od niskiej zawartości tłuszczu. Niestety, nasz dom zrobił wiele nieudanego ciasta kawowego. Ze wszystkimi radościami wakacji przychodzi również świąteczny stres, który często może nas rozpraszać. To dość proste: kiedy zostawiasz śmietanę w lodówce, aby ją schłodzić, ale następnie wkładasz resztę składników na blat podczas pracy, a ostatnim składnikiem, który można dodać do mieszanki, jest kwaśna śmietana… Czy wspomniałem, że moja babcia zdecydowała się napisać całą resztę dodatków na przedniej stronie karty do pieczenia i oddzielny krok, aby dodać kwaśną śmietanę jako pierwszą linię na odwrocie karty? Cóż, pozwolę ci połączyć kropki.
z powodu fali imigracji z Północnej i Wschodniej Europy do Stanów Zjednoczonych w drugiej połowie XIX i na początku XX wieku, ciasto kawowe zostało wprowadzone do amerykańskich piekarzy. Życie ciasta kawowego zostało wzbogacone dopiero poprzez wprowadzenie hodowanej śmietany w amerykańskich supermarketach z nowo wybitymi skrzynkami chłodniczymi. Teraz ciasto kawowe to klasyczna przekąska zarówno w Starbucks, jak i butikowej kawiarni. Pomimo interesującego Dziedzictwa, jakie pozostawiła w mojej rodzinie, nie wyobrażam sobie świętowania święta bez tortu kawowego ozdobionego naszym stołem. Mogę się tylko zastanawiać, jakie inne potrawy rodziny świętują w centrum swoich stołów zbierających.