många familjer har semester traditioner. För min familj kommer den glädjen i form av mat. Vårt kaffekaka recept, skrivet i delikat, blommigt manus på ett kärleksfullt färgat gammaldags receptkort, är ett av de stora familjerecepten som skickas ner genom generationer. Vi deltar i denna tårta två eller tre gånger om året, och endast vid speciella tillfällen som Thanksgiving. Den älskade Bundt-kakan försvinner skiva för skiva från disken när timmarna går efter att den kommer ut ur ugnen. Jag tittade på denna tradition med vördnadsfull vördnad varje gång min mamma (som saknar bakande talang och skulle erkänna det själv) arbetade genom receptet i flera timmar. Du kan föreställa dig min besvikelse när jag upptäckte att min mormor tydligen kopierade den från en 1960-talsmagasinet Cooking Light.
kaffekaka har prytt festbord långt innan min mormor bestämde sig för att välja receptet för vår familjs användning. Medan kaffe har konsumerats i tusentals år av befolkningar som bor i områden där växten är inhemsk, introducerades kaffe bara till Europa på 17-talet av kolonisatorer som återvände med exploaterade varor från utlandet. Europa, förutom att dricka den populära nya drycken, bestämde sig för att baka med den. Kakan har sitt ursprung i norra eller Östra Europa, vars marknader redan var fulla av söta, jästkakor. Medan de tidigaste kaffekakorna inkluderade kaffe som ingrediens, rekommenderar moderna populära recept att äta kakan med kaffe och istället härleda smak från nötter, kanel och andra kryddor. Ett annat modernt tillskott till kaffekakor har varit tillsatsen av yoghurt, ost och gräddfil för att öka den kakliknande konsistensen och ytterligare avvika från dess brödursprung.
användningen av gräddfil i en kaffekaka är viktig, eftersom min mamma säkert kan varna dig. Det finns inget värre än en ben torr kaka som faller bortsett från låg fetthalt. Tyvärr har vårt hushåll gjort många en misslyckad kaffekaka. Med alla glädjeämnen i semestern kommer också semesterstress, som ofta kan distrahera oss. Det är ganska enkelt: när du lämnar gräddfilen i kylskåpet för att hålla den kyld, men sedan lägger du resten av ingredienserna på disken medan du arbetar, plus den allra sista ingrediensen att lägga till blandningen är gräddfil… Nämnde jag att min mormor bestämde sig för att skriva resten av tilläggen på framsidan av bakkortet och ett separat steg för att lägga till gräddfilen som första raden på baksidan av kortet? Jag låter dig koppla ihop prickarna.
på grund av en våg av invandring från norra och östra Europa till USA i den senare delen av den 19: e och början av 20-talet, kaffe kaka infördes till amerikanska bagare. Kaffekakans liv berikades bara genom införandet av odlad gräddfil i amerikanska stormarknader med nypräglade kylväskor. Nu är kaffekaka ett klassiskt mellanmål på både ditt grannskap Starbucks och boutique coffee shop lika. Trots det intressanta arvet som det har lämnat i min familj kan jag inte tänka mig att fira en semester utan att kaffekaka pryder vårt bord. Jag kan bara undra på vilka andra livsmedelsfamiljer firar med i mitten av sina samlingsbord.