Molte famiglie hanno tradizioni di vacanza. Per la mia famiglia, questa gioia viene sotto forma di cibo. La nostra ricetta torta di caffè, scritto in delicato, script fiorito su una carta ricetta vecchio stile amorevolmente macchiato, è una di quelle ricette di famiglia piani che si tramanda attraverso le generazioni. Partecipiamo a questa torta due o tre volte l’anno, e solo in occasioni speciali come il Ringraziamento. L’amato bundt cake scompare fetta per fetta dal bancone con il passare delle ore dopo che esce dal forno. Ho guardato a questa tradizione con reverente timore reverenziale ogni volta che mia madre (che manca di talento di cottura e ammetterebbe così se stessa) ha lavorato attraverso la ricetta per diverse ore. Potete immaginare la mia delusione quando ho scoperto che mia nonna a quanto pare copiato giù da un 1960s Cooking Light magazine.
Coffee cake ha abbellito i tavoli delle celebrazioni molto prima che mia nonna decidesse di cooptare la ricetta per l’uso della nostra famiglia. Mentre il caffè è stato consumato per migliaia di anni da popolazioni che vivono in aree in cui la pianta è indigena, il caffè è stato introdotto in Europa solo nel 17 ° secolo dai colonizzatori che tornavano con beni sfruttati dall’estero. L’Europa, oltre a bere la popolare nuova bevanda, ha deciso di cuocere con essa. La torta ha avuto origine nell’Europa settentrionale o orientale, i cui mercati erano già pieni di dolci, torte lievitate. Mentre le prime torte di caffè includevano il caffè come ingrediente, le moderne ricette popolari raccomandano di mangiare la torta con il caffè e invece di ricavare sapore da noci, cannella e altre spezie. Un’altra aggiunta moderna alle torte al caffè è stata l’aggiunta di yogurt, formaggio e panna acida per aumentare la consistenza simile alla torta e deviare ulteriormente dalle sue origini del pane.
L’uso della panna acida in una torta al caffè è essenziale, come mia madre potrebbe sicuramente avvertirti. Non c’è niente di peggio di una torta secca alle ossa che cade a pezzi dal basso contenuto di grassi. Purtroppo, la nostra famiglia ha fatto molti una torta di caffè fallito. Con tutte le gioie della vacanza arriva anche lo stress delle vacanze, che spesso può distrarci. È abbastanza semplice: quando lasci la panna acida in frigo per mantenerla fredda, ma poi metti il resto degli ingredienti sul bancone mentre lavori, oltre all’ultimo ingrediente da aggiungere alla miscela è la panna acida… Ho già detto che mia nonna ha deciso di scrivere tutto il resto delle aggiunte sulla parte anteriore della carta da forno e un passaggio separato per aggiungere la panna acida come prima riga sul retro della carta? Beh, ti lascio unire i puntini.
A causa di un’ondata di immigrazione dall’Europa settentrionale e orientale verso gli Stati Uniti nell’ultima parte del 19 ° e all’inizio del 20 ° secolo, la torta al caffè fu introdotta nei panettieri americani. La vita della torta al caffè è stata arricchita solo dall’introduzione di panna acida coltivata nei supermercati americani con casse refrigerate di recente conio. Ora, torta di caffè è uno spuntino classico sia al vostro quartiere Starbucks e boutique coffee shop allo stesso modo. Nonostante l’eredità interessante che ha lasciato nella mia famiglia, non riesco a immaginare di celebrare una vacanza senza torta di caffè che ornano la nostra tavola. Posso solo chiedermi con quali altri alimenti le famiglie festeggiano al centro delle loro tavole di raccolta.