Minnesota jest gospodarzem dwóch odmian dzikich orzechów laskowych: amerykańskiego (Corylus americana) i dzioba (Corylus cornuta). Orzech laskowy dzioby rośnie głównie w Appalachach i północno-wschodnich Stanach, regionie zachodnich Wielkich Jezior i zachodnich Stanach wybrzeża. Naturalne siedlisko amerykańskiego orzecha laskowego znajduje się wyłącznie na wschód od Gór Skalistych, głównie od Minnesoty do Maine i na południe do Arkansas i Karolin. Zajmują nieco inne zasięgi i siedliska w Minnesocie, ale są szeroko rozpowszechnione i często można je znaleźć rosnące obok siebie. Ich nasiona-mniejsze od uprawianej komercyjnie odmiany Europejskiej-są zjadane przez ptaki galinowate (cietrzewie, indyki itp.), a zwłaszcza wiewiórki, wiewiórki i myszy.
orzech laskowy Amerykański jest pospolitym krzewem, który chętnie rośnie również na sawannach i otwartych polach. Kwitnie na glebach od wilgotnych i bogatych do suchych i piaszczystych, a jego wszechstronność jest prawdopodobnie powodem, dla którego wydaje się mieć nieco większy zasięg w Minnesocie. W środowisku preriowym C. americana tworzy gęste, okrągłe zarośla, rosnące być może tylko o połowę wyżej niż w cieniu innych drzew. Być może są krótsze, ponieważ czasami są wypalane, ale w każdym razie znacznie ułatwia zbieranie. Same orzechy mogą rosnąć pojedynczo, ale zwykle rosną w skupiskach od 2 do ponad 10. Jego orzechy są zamknięte w dość solidnych łuskach, które otwierają się same, po wysuszeniu. Dojrzewanie odbywa się późnym latem, a orzechy są szybko uprowadzane przez dziką przyrodę. Ponieważ występuje powszechnie w dojrzałych lasach, a także na wczesnych siedliskach sukcesywnych, krzew ten jest popularny wśród jeleni, łosi, królików i zajęcy.
orzech laskowy jest również pospolitym krzewem podrzędnym. W przeciwieństwie do swojego bliskiego krewnego, nie wydaje się jednak lubić życia na otwartej przestrzeni. Jego skłonność do zacienionych siedlisk powinna być dobrze znana poszukiwaczom Minnesoty i łowom cietrzewi. US Forest Service podaje, że w regionie Wielkich Jezior ” jest to najczęstszy podrostek dominujący u brzozy osikowej (Betula spp.) lasy … „i że” dziób orzecha laskowego tworzy często gęsty Podszyt pod trzęsącymi się osikami.”Dziobaty orzech laskowy został nazwany ze względu na jego wybitne, wystające łuski; dla przypadkowego obserwatora jest to najprostszy sposób na odróżnienie tych dwóch gatunków.
znalezienie którejkolwiek z tych orzechów nie powinno być problemem, zwłaszcza w północnej części Minnesoty. Statuty państwowe nie zezwalają wyraźnie na zbiory orzechów w parkach państwowych lub Lasach Państwowych: „jadalne owoce i grzyby mogą być zbierane do osobistego, niekomercyjnego użytku.”Culinarly, rysujemy rozróżnienie między „owoce” i ” orzechy.”Ale botanicznie mówiąc, owocem Corylusa jest orzech, tak jak żołędzie są owocem rodziny Quercus, a samaras są owocem rodziny Acer. Przed planowaniem zbierania orzechów z parków stanowych, Lasów Państwowych lub obszarów zarządzania dziką fauną należy poprosić o wyjaśnienie. Ale Lasy Państwowe są bardzo liberalne, jeśli chodzi o żerowanie, więc zawsze jest to Bezpieczny zakład, wraz z prywatnymi gruntami.
zbieranie
nasze rodzime orzechy laskowe są co prawda małe. Ale nie pozwól, aby to zniechęciło cię do korzystania z nich. Anegdotycznie odkryłem, że krzewy mają orzechy bardziej proliferacyjnie w słonecznych miejscach, a rozmiar orzechów poprawia się, gdy: a) opady były odpowiednie, A b) gromady zawierają mniejszą liczbę orzechów (być może 3 lub mniej). Podobnie jak inne orzechy, są cennym dodatkiem do naszej diety, zawierającym „dobre tłuszcze”, witaminy i minerały. I jak każde pożywienie, są lokalnie uprawiane i organiczne, co jest więcej niż można powiedzieć o orzechach kupionych w sklepie.
czas dzikich zbiorów orzechów laskowych jest, jak wszystkie inne żerowania, sprawą niuansową. Mogą to być tygodnie różne od jednego roku do następnego, lub od jednej części stanu do następnego. Ale na ogół dojrzewają pod koniec sierpnia i we wrześniu (w okolicach miast bliźniaczych Święto Pracy jest zwykle w dziesiątkę). Słowo ostrzeżenia: nie będziesz chciał tego przegapić, ponieważ gdy już dojrzeją, wiewiórki i myszy pracują non-stop, dopóki nie znikną. Nie potrwają długo. Odkryłem, że jest etap, w którym orzechy są dojrzałe, ale zwierzęta jeszcze nie zaczęły ich ścigać. Kiedy łuski są nadal zielone ,ale zaczynają brązowo ~ i ~ orzech łatwo oddzieli się od łuski po obraniu z powrotem, czas jest właściwy. Na tym etapie orzechy nadal będą niezmolestrowane, ale są wystarczająco dojrzałe do celów ludzkich. Oczywiście, będą musiały zostać wysuszone, ale jest to niewielka cena do zapłacenia, aby upewnić się, że nadal są w lesie, kiedy ich chcesz.
przygotowanie
po zbiorach dość szybko będziesz chciał wyjąć orzechy z łusek; pleśń pojawi się, jeśli będą siedzieć piętrowo przez kilka dni. Polecam do tego zadania nosić dobrze dopasowane skórzane lub gumowe rękawiczki, ponieważ łuski są pokryte drobnymi włosami (moje palce stały się grubo osadzone tymi włosami i może być niewygodne). Ponownie, jeśli orzechy są odpowiednio Dojrzałe, powinny być brązowe i odpadają od łusek, gdy łuski zostaną odpowiednio obrane.
włóż orzechy do dużego pojemnika lub tacy w jednej warstwie, aby umożliwić im wyschnięcie. Trudno powiedzieć, ile czasu potrzebują, aby całkowicie wyschnąć; prawdopodobnie zależy to od kilku czynników. Jeśli możesz ustawić je na słońcu kilka godzin dziennie, przyspieszy to proces. Do tego celu używam czarnej plastikowej pokrywy ze starego kosza na śmieci i zostawiam je tam na tydzień lub dwa, żeby mieć pewność, że są gotowe.
mniej więcej w tym czasie z wnętrza orzechów wyłaniają się larwy Wołków (prawdopodobnie Curculio obtusus). Wcześniej latem dorosły Wołek wywierca dziurę w boku rozwijającego się orzecha i składa jajo (na zdjęciu widać bliznę pozostawioną przez Wołka w dziobie orzecha laskowego). Żarcie zjada i rośnie, aż osiągnie pewien rozmiar, a następnie zjada dziurę na zewnątrz, aby opuścić i kontynuować kolejny etap życia w glebie. Zła wiadomość jest taka, że czasami trudno powiedzieć, które orzechy mają w sobie larwy. Dobra wiadomość jest taka, że jeśli zostawisz je w pojemniku do suszenia wystarczająco długo, wszystkie pozostawią swoje orzechy i będziesz w stanie oddzielić dobro od już zjedzonego. Czekając, nigdy nie prażone i pęknięty otworzyć orzech, który został uszkodzony przez żarcie.
po wysuszeniu orzechy mogą być spożywane, ale nie mają nic więcej niż surowy orzechowy smak. Pieczenie ich jednak wydobędzie ich prawdziwy orzechowy charakter. Jak trudne to jest? Nie jest: wystarczy umieścić je na blasze do pieczenia w jednej warstwie i po prostu trzymać je w piekarniku. Opinie na temat metody są różne, ale odkryłem, że pieczenie ich w dość niskiej temperaturze – 225 stopni – pozwoli osobie sprawdzić postęp pieczenia i usunąć je z piekarnika, gdy osiągną pożądany smak. Osobiście lubię je dobre i tosty, a to zwykle trwa 30 minut lub więcej. Polecam sprawdzić je po pierwszych 20 lub 25 minutach; wyjmij jeden, otwórz skorupę i włóż jądro do ust, gdy będzie wystarczająco chłodne. To nie jest dokładne, ale czas będzie zależał od piekarnika, ilości orzechów, które pieczesz, i wilgoci, która w nich pozostała.
pękanie tych dzikich orzechów laskowych może być wyzwaniem, zwłaszcza tych małych (po usunięciu łusek możesz chcieć zgasić najmniejsze orzechy dla wiewiórek z sąsiedztwa). Proste dwuramienne Dziadek do orzechów mogą wykonać zadanie, ale po pewnym czasie zranić mnie w ręce. Kombinowane krakersy z orzechami / owocami morza z dwiema powierzchniami pękania są bardziej ergonomiczne i wydajne. Jeśli lubisz skandynawski design, krakers Drosselmeyer jest obiecujący, chociaż nie mogę go jeszcze ręczyć.
oczywiście jedzenie ich jest najlepsze….i sens całego tego wysiłku. Prażone orzechy laskowe mają wiele zastosowań, a ilość zastosowań ogranicza tylko wyobraźnia. Na przykład ostatnio dodałem je do zimnej sałatki z makaronem, która normalnie wymagałaby prażonych kawałków migdałów. Pewnego razu mój dom cieszył się nimi przy ognisku podczas oglądania świątecznego filmu. Są również dobre na obozie myśliwskim, delektowane ulubionym napojem. A jedzenie ich prosto z piekarnika jest jak pożywny odpowiednik ciepłych ciasteczek czekoladowych. Jeśli jesteś miłośnikiem orzechów, trudno się pomylić, więc wrzuć kilka do kosza, gdy w tym roku będziesz żerować.