we wedden dat u één of misschien twee keer per jaar een hele kalkoen roostert. Voor zo ‘ n speciale maaltijd, waarom genoegen nemen met een anonieme vogel uit de Diepvriezer van een bedrijfssupermarkt?
hoewel het een flink beetje extra kan kosten, is het kiezen voor een erfgoedras, pasteiachtige kalkoen, uitgebroed en gefokt op een lokale boerderij, elke cent waard. Wanneer het vlees goed bereid is, is het natuurlijk lichtjaren malser en smaakvoller dan de grillig grote, bleke kalkoenen die onder ongelukkige omstandigheden op grote fabrieksboerderijen worden grootgebracht. Plus, kunt u zich goed voelen over het ondersteunen van de families die zijn het verhogen en het kweken van voedsel in uw eigen gemeenschap in Pennsylvania!
hier zijn vijf heritage turkey farms in Pennsylvania om te weten (en te bestellen) dit vakantieseizoen:
Canter Hill Farm (Malvern, PA)
Canter Hill Farm ligt in een landelijke hoek van de hoofdlijn en fokt kip, eend, cavia, lamsvlees, varkensvlees en kalkoen. De kalkoenen, die zijn uitgekomen en gefokt op het terrein, zijn van de Naragansett en Bourban Red rassen, evenals een paar kruisingen van de twee. De kalkoenen van Canter Hill Farm mogen door het pand en het bos dwalen, wat klinkt als een mooie swell opstelling. De producten van Canter Hill zijn te vinden op verschillende boerenmarkten in de regio Philadelphia. Maar, voor Thanksgiving hele erfgoed (of conventionele) Turkije bestellingen, moet u pre-order online; pick-ups zijn beschikbaar in de week van Thanksgiving op een aantal lokale sites.
Wat is het verschil tussen erfgoed en conventionele kalkoenen, vraagt u zich af? Volgens Canter Hill, ” Heritage kalkoenen hebben meer donker vlees en zal een roder kleur hebben, zelfs wanneer volledig gekookt. Ze groeien langzamer, met een typische Kip bereiken van een verwerkt gewicht van 14-18 pond, en toms op 16-22 Pond. Conventionele vogels zullen een grotere hoeveelheid borstvlees hebben en hebben de neiging om ‘sappiger’ te zijn, hoewel we geloven dat Erfgoedvogels meer smaakvol zijn. Conventionele vogels bereiken veel groter gewicht, 18-28 pond voor kippen, en tot 40 pond voor toms.”Kies maar uit, maar wees gerust dat elk type heerlijk zal zijn! 2138 Valley Hill Rd., Malvern; (610) 827-1594.
Oude Boerderij (Stoneboro, PA)
Bekijk dit bericht op Instagram#SceneFromMyBackPorch de bazige turkije posse kip is mij te vertellen wat wat is, en haar vrienden zijn onderweg eten & ravage aan te richten.
deze mooie onafhankelijke boerderij in Mercer County fokt op een duurzame en humane wijze vele soorten vlees, waaronder met gras gevoede rundvlees, scharrelkippen en standaard bronzen kalkoenen. Dit ras van erfgoed Turkije werd uitgevonden door Amerikaanse kolonisten door het oversteken van wilde en binnenlandse kalkoenen, en zijn voorzien van een koperachtige glans over het lichaam en een witachtige franje op de staart veren. Old Time ‘ s flock is een van de twee in het land te worden gecertificeerd door de prestigieuze American Poultry Association, als “standaard gefokt”, wat betekent dat ze het waard zijn om toekomstige generaties te produceren. De kalkoenen mogen op natuurlijke wijze paren (veel commerciële boerderijen insemineren de vogels kunstmatig) en genieten van veel ruimte om te zwerven en te foerageren over het terrein van de boerderij, vóór hun oogst op de leeftijd van 6 maanden (in vergelijking met industriële kalkoenen die meestal worden geoogst tussen 14-16 weken). De kippen leggen ook uitstekende, jumbo formaat eieren die geweldig zijn om te eten! Old Time ‘ s kalkoenen zijn uitverkocht voor 2019, hoewel je binnenkort vakantie kalkoenen voor 2020 kunt bestellen. De andere producten van de boerderij, waaronder zuivel, kaas en pantry items, kunnen worden besteld via de website, geleverd binnen een straal van 100 mijl van de boerderij, met inbegrip van Pittsburgh, of opgehaald op de Bloomfield farmers markets. 1919 Harrisville Rd., Stoneboro; (724) 316-0148.
Jaindl Turkije Boerderij (Orefield, PA)
Bekijk dit bericht op Instagram24 Mei: het is een zonnige dag in het Voorjaar ☀️
Jaindl Farm, de grootste onafhankelijke landbouwbedrijf in de Lehigh Valley, is een 12.000 hectare groot familiebedrijf en wordt beheerd door een boerderij die al 75 jaar kalkoenen van hoge kwaliteit fokt. Jaindl Farm kweekt, komt uit, kweekt, verwerkt en verkoopt zijn eigen unieke ras — 75.000 per jaar, om precies te zijn! De biologische, antibiotica-vrije, scharrelvogels (gevoede korrels die worden gemalen bij Jaindl ‘ s eigen voedermolen) worden op slechts een mijl van zijn verwerkingsbedrijf gekweekt. Het houdt zich ook aan een aantal van de hoogste normen voor dierenwelzijn en veiligheid, met een Dierenwelzijnsauditscore van 100. De vakantie kalkoenen, in meerdere soorten en maten, zijn nu beschikbaar voor pre-order, met de opties van levering of pick-up bij Jaindl ‘ s winkel in Orefield.Fun fact: al 50 jaar wordt Jaindl gekozen door de nationale Turkse Federatie om kalkoenen te verzorgen voor de feestdagen in het Witte Huis! 3150 Coffeetown Rd., Orefield; (610) 395-3333.
Koch ‘ s Turkey Farm (Tamaqua, PA)
deze derde generatie familieboerderij in de Lewiston Valley fokt al sinds 1939 kalkoenen. Toen de jongere generatie het midden van de jaren negentig overnam, besloten ze te experimenteren met het voeden van kalkoenen met een volledig vegetarisch dieet van maïs, sojabonen, vitaminen en mineralen, zonder het gebruik van antibiotica. Na het uitproberen van deze methoden, vonden ze succes op hun derde kudde en hebben sindsdien deze natuurlijke aanpak gevolgd. Dit levert uiterst smaakvolle vogels op, en Koch ‘ s kweekt nu een aantal variëteiten van Turkije, waaronder een vrije uitloop erfstuk Bronze turkey, een zeer oude soort van Orlopp Bronze, met geweldige smaak, minder vet en superieure vleesopbrengsten. Koch ‘ s fokt ook biologische kalkoenen, gekweekt met een GMO-vrij dieet, gecertificeerd door Pennsylvania Organic Certifiers.In 2010 werd Koch ‘ s de eerste Kalkoenproducent die een Humane certificering kreeg met meer dan 800.000 kalkoenen per jaar, en in 2011 werd de boerderij goedgekeurd door het Global Animal Partnership. De kalkoenen van Koch krijgen tweemaal zoveel ruimte in de kalkoenschuren als nodig is voor de normale commerciële teelt. Dus, niet alleen is smaak en kwaliteit van het grootste belang voor Koch ‘ s, maar het welzijn van de kalkoenen is, ook. 416 Valley Rd., Tamaqua; (800) 247-7300.
Lindenhof Farm (Kirkwood, PA)
deze 85 hectare grote boerderij in het zuiden van Lancaster County zet zich in voor het fokken van volledig natuurlijk, met gras gevoed pluimvee, rundvlees, lammeren en varkens. In plaats van in kooien te worden opgesloten, kunnen de dieren van Lindenhof open, groene weiden bewandelen, en deze familieboerderij van de derde generatie zorgt voor het gebruik van milieuvriendelijke producten. Lindenhof kalkoenen zijn gras-gevoede, vrije uitloop en volledig hormoonvrij. De boerderij vakantie Turkije bestellen is nu open, met tal van opties, variërend van kalkoenpoten tot verschillende grootte erfgoed kalkoenen. U kunt ook met mensen van de boerderij praten en persoonlijk een bestelling plaatsen op de Eagleview Farmers Market, de West Chester Growers Market en de Oakmont Farmers Market. Heb je altijd al stiekem een kerstgans willen roosteren? Nou, Lindenhof boerderij heeft die ook! 2194 Kirkwood Pike, Kirkwood; (717) 529-6963.
heeft u een PA-boerderij die uw go-to is voor een ongelooflijke vakantie Turkije? Laat het ons weten!
- Feature photo:Dish Works
- Heritage Farm kalkoenen foto: Heritage Farm
- Koch ’s turkey foto: Koch’ s Turkey Farm
- Lindenhof turkey flock foto: Lindenhof Farm