I 1928 bakte vi våre første pork pies i Leeming Bar. Den ydmyke svinekaken har imidlertid vært en stift i dietter i århundrer, så vi ønsket å dykke litt dypere og ta en titt på svinekaken gjennom årene.
Første gang Vi kan spore ordet ‘pie’ Av Oxford English Dictionary var tilbake i 1303 og var et populært, velkjent ord ved 1362. Mens ordet ‘kake’ i disse dager er et dagligdags ord og en stift i våre dietter, kan du kanskje ikke vite hvor ordet kommer fra. Ifølge Oxford Companion Of Food Av Alan Davidson, » Pie … et ord hvis betydning har utviklet seg i løpet av mange århundrer, og som varierer til en viss grad i henhold til landet eller til regionen… avledning av ordet kan være fra skjære, forkortet til pie. Forklaringen tilbys i favør av dette er at skjære samler en rekke ting, og at det var et viktig trekk ved tidlige paier at de inneholdt en rekke ingredienser.»Hvis denne forklaringen av ordet ringer sant eller ikke, Har Det Mellomengelske språket som ble brukt fra c. 1150 til c. 1470 gitt oss mange ord i dag at opprinnelsen har fine historier, vi er ikke sikre på om de er nøyaktige.
det grunnleggende konseptet av kaken har endret seg lite fra unnfangelsen til tross for den enorme forskjellen i matlagingsmetoder fra gamle ildsteder til våre moderne ovner. De første paier var enkel og velsmakende – hovedsakelig kjøtt og ost og noen søte flassende bakverk paier med frukt i ble bare gjort populært i begynnelsen av det 19. århundre.
Paier Rundt Om I Verden
Vi vet fra mathistorikere at gamle mennesker hadde utmerket smak og spiste pai. Måten de ble spist på – deres oppskrifter og åpenbart matlagingsteknikk varierte rundt de forskjellige kulturer – uten Google-oppskrifter å søke, hadde hver kultur sin egen metode for å lage en kake. I Middelhavsområdene som inkluderte Antikkens Roma og Hellas Til Egypt og Arabia, var olivenolje (og er fortsatt i dag til en viss grad i Mange Med-områder) det primære fettet. For å lage bakverk med olivenolje, malte de korn og kombinerte de to, noe som resulterte i en type bakverk. Med mange dokumenter og tekster fra tiden på alle fag er det vanskelig å tolke på grunn av deres språk, så vi stoler på de lærde utdannede tolkningen. Det var Fra Middelalderens Europeere at vi fikk vår moderne måte å lage paier på, ved hjelp av lard, suet eller smør for å lage deilige paier – og kakeplatene og formen på frittstående paier vi kjenner i dag. Det er morsomt å tenke på så mange århundrer med mennesker fra Hele Verden som nyter en god gammel svinekjøttpai i hvilken form og form de opplevde dem i. Mens mange matvarer i dag har tradisjon – fish ‘ n ‘ chips for eksempel, har få en historie som spenner over så mange århundrer, så mange kulturer og har hatt så mange endringer og tweaks for å endre det for å modernisere og passe tiden til vi har det vi har i dag!
Oppskrifter av pork pie gjennom tidene
Vi finner det utrolig fascinerende som en pork pie merkevare og pork pie elskere å se oppskrifter av hvordan gamle sivilisasjoner skapte sine pork pies. Så da vi kom over denne latinske teksten, ønsket vi umiddelbart å dele den med deg! (Tatt Fra: Rundt Det Romerske Bordet: Mat Og Fest I Det Gamle Roma, Patrick Faas fordi oversette latinske oppskrifter ikke er vår forte.)
» Jeg Er en del av en rekke eliksirer og tribus lauri-foliis, detracta søte tessellatim indikerer og melle complebis. De fleste av disse er kontekstuelle og corium reddis og farina cocta fuerit, som er utstyrt med et inferes.»Oversettelse: Kok skinke med et stort antall tørkede fiken og 3 laurbærblad. Fjern huden og gjør diagonale snitt i kjøttet. Hell i honning. Deretter lage en deig med olje og mel og pakk skinken i den. Ta det ut av ovnen når deigen er tilberedt og server.
for Amerikanske nybyggere var paier mer av en nødvendighet enn en luksus. Settling på ukjent land og uten hjørnebutikk til pop til, de overlevde på knapt noen bestemmelser og sette alt opp selv, det var en vanskelig tid å overleve. Så snart de ble etablert på tørt land, brukte de den populære engelske parabolen av pai, de tøffe forholdene betydde at til tross for at disse paiene ikke var appetittvekkende med tunge skorper, spiste de dem for å fortsette mens de bygde sine lokalsamfunn. Konditoriet brukte mindre mel enn brød ville og ikke kreve så komplisert av en matlagingsprosess når ressursene var begrensede, det betydde også at maten de hadde kunne strekkes-kaken fyller og vil bevare kjøttet litt lenger.