홈브루어가 되는 가장 좋은 점 중 하나는 맥주를 마시는 사람만이 맥주를 절대 사지 않는 종류의 선택을 할 수 있다는 것입니다. 일반적으로 자작 나무는 양조하고 이후에 마실 스타일을 제어 할 수 있습니다. 예를 들어,나는 알트 비어 사랑,하지만 그들은 찾기 및/또는 식별하기 힘든 스타일이 될 수 있습니다. 또한,당신은 당신의 사제를 마실 때 제어 할 수-나는 월에 신선한 옥토버 페스트를 원하는 경우,나는 하나를 가질 수 있습니다. 그리고 마지막으로,자작 맥주의 사양을 조정할 수 있습니다. 예를 들어,저는 뉴잉글랜드 아이패드를 좋아하지만,5%의 아이패드를 가진 아이패드를 찾을 수 없습니다. . . 그러나 나는 하나를 양조 할 수있다. 또한 양조장하지 않습니다 맥주를 만드는 포함,만들고 싶어하지 않습니다,또는 어쩌면 만들 여유가 없다. 우리가 맥주안에 향미료에 오늘 란으로 얻는다 고 마음안에 이것에 이다. 매콤한 맥주는 정확히 새로운 것이 아닙니다—홉이 맥주의 사실상의 향료가되기 전에 일,맛 허브와 향신료의 수는 맥주에 사용되었다. (대부분의 사람들은 이러한 맥아 음료를 그 루트로 알고 있습니다.)그러나 자작 나무는 우리에게 일반적인 고수풀과 오렌지 껍질뿐만 아니라 우리가 원하는 것을 양념 할 수있는 기회를 제공합니다.
이를 염두에두고,이 문제의”기술”열은 사용하는 향신료에 대한 덜 될 것입니다—솔직히,그 향신료 캐비닛을 열고 당신을 밖으로 점프 무엇이든에 따라 조리법을 구축 균열—그리고 더 많은 조리법과 맥주의 수에 광범위하게 적용 할 수 있어야 향신료를 사용하는 방법에 대한. 우리는 양조 하루에 향신료로 시작하고 좋은 향신료에 손을 받고 주소로 이동합니다,당신의 조리법에 전화 걸기,당신의 향신료 능력과 자신감을 늘리기.
맥주 양념을 치기:
맥주를 양념을 치기(또는 실제로 특수 성분을 첨가)할 때,나는 그 과정의 뒤쪽에서 앞쪽으로 작업하는 것을 선호합니다. 내가 뭔가를 추가 할 수있는 과정에서 절대 최신 무엇입니까? 그 때 나는 그것을하고 싶다. 그 접근의 뒤에 추론은 성분이 추가되는 과정에서 일찌기,더 변화 나가 풍미 원근법에서 그것에 있는 더 적은 통제 및 발표에서 겪을 수 있다 이다. 나의 첫번째 호박 향미료 맥주는 종기에서 추가되는 계피에서 파생된 공격적인 계피 풍미에 큰 부분 감사안에 혼잡의 조금,이었다. 그것은 너무 많이(나는 나중에 배웠다),그리고 그뿐만 아니라 그 맛은 매운 맛보다는 날카 롭고 불쾌하게 보였다. 나는 단지 기다렸다 그것을 추가 한 경우,맛,후 발효,나는 더 나은 결과를 입수했을 것이다.
원칙적으로,나는하지 말아야 할 강력한 이유가 없다면 발효 후 향신료를 추가합니다.
원칙적으로,나는하지 말아야 할 강력한 이유가 없다면 발효 후 향신료를 추가합니다. 이 종기/가열에서 예측할 수없는 반응을 의미;많은 향신료는 물론,종종 좋은 방법으로,열에 반응한다. 그러나,내가 정기적으로 조리법을 양조하지 않는 한 나는 그것을 가열하기 위해 그 향신료의 더 나은(또는 더 나쁜)표현을 얻고 있는지 여부를 테스트하기 위해 충분한 표현을 얻지 못할 것입니다. 나는 그 수준의 다양성을 좋아하지 않는다. 그런 다음 향신료 맛(좋은 또는 나쁜)이 발효 과정에서 살아남는 지 여부가 있으며,효모가있는 상태에서 잠재적 인 상호 작용/변형 만 의미하는 것은 아닙니다-초기에 첨가 된 향신료는 개발/추출 된 화합물의 가스 제거를 통해 또는 크루 젱 후센을 통한 문자 그대로의 블로우 오프를 통해 1 차 동안 블로우 오프 될 수 있습니다.
보다 제어 가능한 접근 방식은 발효 후 맛을 추가하는 것입니다. 우리는 분에 어떻게에 얻을 것이다,그러나 저것은 가장 큰 케이스안에 때 이다. 몇 가지 예외가 있습니다. 그것이 양조 및/또는 끓임에 정기적으로 사용되는 것이 알려진 가치를 추가한다면,나는 매시 또는 종기에 그것을 추가하는 것을 고려할 것입니다. 이것은 레몬 또는 오렌지 껍질,일부 허브(나는 로즈마리가 감기에 비해 뜨거운 쪽 추가의 이점을 발견 함)또는 내 고스의 소금을 포함 할 수 있습니다. 발효 후 그것을 추가하는 것은 내가 첨가하는 것을 맛볼 수 있고,내가 첨가하는 맥주를 맛볼 수 있으며,내 맛의 균형을 직접 조정할 수 있다는 것을 의미합니다. 그 단계에서 남은 과정의 유일한 단계는 탄화 및 컨디셔닝이며,케깅 나는 심지어 내 향신료 추가를 최대한 활용하는 것을 조정할 수 있습니다. 믿을 수 있는 조리법을 개발하기 위하여 성분이 수시로 충분히 이용되지 않을 때,그 후에 통제,통제,통제는 게임의 이름이다.
맥주 양념:어떻게
이 섹션에서는 발효 후를 추가하는 것으로 추정하지만,양조 과정의 다른 단계에 들어가더라도 그 일부가 번역됩니다. 두 경우 모두 향신료 준비 및 주입 방법에 대한 질문입니다.
첫째,당신의 향신료를 준비-이 병 또는 패키지를 여는 것만 큼 간단 수 있습니다. 예를 들어,전체 커피 원두 또는 계피 스틱을 사용하는 브루어스는 준비가 필요하지 않지만 다른 많은 사람들은 어떤 형태의 호감,갈기 또는 분할이 필요합니다. 대부분의 시간 당신은 당신의 향신료의 표면적을 더 노출 및/또는 그 안에 점점 혜택을 누릴 수 있습니다. 깨지거나 분쇄 된 후추,쪼개진 바닐라 콩,분쇄 커피 등 그 중 나는 금이 가거나 땅에 부서지는 것을 선호합니다. 그것은 조금 반 직관적 인 것처럼 보일 수 있습니다-우리는 최대의 맛을 위해 최대 노출을 원하지 않습니까? 아마도. . . 그러나 우리는 다시 통제 할 수 있습니다. 많은 경우에 우리는 단지 어쨌든 향신료의 작은 금액을 사용하고,이는 진부한 이야기 2013:약간은 먼 길을 간다. 연삭 그것에서 너무 많은 맛을 얻기의 위험을 증가. 날 믿지 않아? 혀에 전체 또는 금이 검은 후추를 넣어-나쁘지 않다. 지금 그것을 씹으십시오—후추 같은 풍미를 위한 당신의 포용력에 따라서,당신은 잠시 동안 거기 안으로 걸지도 모르다,그러나 무겁게 분쇄한 향미료는 더 강렬하기 위하여 려고 하고 있다. 그건 내가 아래에 설명 팅크 접근 방식을 사용하는 경우 덜 중요 할 것,하지만 심지어 거기 난 그냥 금이/조악하게 다진 양식을 사용하는 경향이. 나는 강렬하게 맛을 낸 팅크를 얻을 경우,나는 오버 슈트 또는 총 수줍음과 언더 슛을 얻을 수 있습니다. 당신은 항상 더 추가 할 수 있습니다. 일단 거기에 있으면 꺼낼 수 없습니다.
이것은 이상하게 들릴지 모르지만,당신이 사용하고있는 것이 상대적으로 신선하다는 것을 확신하지 않는 한 자신의 향신료 캐비닛에 너무 많이 기대지 마십시오.
추가 측면에서 직접 추가 또는 팅크를 만들 수 있습니다. 발효기(또는 통)에 직접 추가하는 경우,미세 메쉬 가방 잡아. 당신은 아마 이미 어쨌든,홉과 함께 사용하기 위해 하나 또는 두 개의 있습니다! 가파른 다음 맛보십시오. 일부 향신료는 맛을 빠르게 개발할 것이므로 합리적인 간격(1 시간,몇 시간,며칠 등)으로 맛보십시오.)맛의 변화를”추적”합니다. 당신은 또한 당신이 아직 만족하지 않더라도,당신의 향미료가 완전히 고갈되고 풍미를 추가하는 것을 계속하지 않는다는 것을 것을을 발견할지도 모른다. 그렇다면,좋은. 더 추가,과정을 계속. 처음에 언더 촬영 여기에 문제가되지 않습니다,기억,하지만 오버 촬영입니다.
나는 거의 항상 팅크를 사용합니다. 팅크는 단순히 당신이 자신을 위해 만든 액체 추출물이며,향신료보다는 맥주에 추가합니다. 보드카와 같은 중립적 인 정신으로 향신료를 담그십시오(지상 향신료를 포장하십시오). 양념을 커버하기에 충분한 액체를 붓고,그것을 위해 앉아 보자 30 에 60 분. 그 시점에서 가방/향신료를 제거하십시오(또는 향신료에서 액체를 가만히 따르다). 남은 것은 맥주에 직접 추가 할 수있는 향신료의 알코올 추출물이어야합니다. 충분히,또는 너무 약한 만들기에 대해 걱정 하지 마세요—가득한 향신료 처럼 항상 추가할 수 있습니다 더,하지만 만약 당신이 양념을 맛볼 수 없습니다 너무 약한,모든 수단에 의해 잠시 휴식 하자. 시도,다음 신뢰. 당신은 또한 향신료의 조합을 추가하려면이 방법을 사용할 수 있지만,더 많은 제어-당신 사이에 괴물은 각각의 향신료에 대한 개별 팅크를하고 혼합,또는 구축하는 맥주에 순서대로 각을 추가 할 것입니다당신의 맛.
당신이 필요하거나 원하는 것”얼마나”향신료의 문제는 상대적인 될 것입니다 및 조리법에 스타일과 조리법에 따라 다를 수 있습니다. 맥주 간행 및 인터넷의 넓은 세계에는 좋은 참고 점을 제공할지도 모른 다수 자원이 있다(
당신의 향신료 찾기
마지막으로,당신의 향신료의 좋은 소싱은 주관적인 맥주 평가에서 가장 무시 무시한 단어를 듣고 다음에 좋은 맥주와 꽉 입술 미소로 인한 만족 광선의 차이가 될 수 있습니다:”그건 재미있다!”
이상하게 들릴 수도 있지만,사용중인 것이 상대적으로 신선하다는 것을 확신하지 않는 한 자신의 향신료 캐비닛에 너무 많이 기대지 마십시오. 말린 향신료(특히 이미 금이 가거나 부서 지거나 빻은 경우)는 다른 성분과 마찬가지로 산화 될 수 있습니다. 너는 너의 오트밀 흑맥주안에 너의 식품 저장실에서 2 년 귀리의 열려있는 깡통을 이용하는가텐데? 좋은-그-이후-당신-이동-에 지상 정 향의 항아리를 사용 하지 마십시오. 비록 산화가 감지할 수 있는 방법에 있는 풍미에 처음부터 끝까지 나르지 않더라도,산화된 향미료는 더 신선한 향미료 보다는 단순히 보다 적게 풍미있습니다,평균에. 그러나,당신이 일반 요리사이고 향신료 캐비닛에 좋은”풀 스루”가 있다면,양조 향신료에 대해”쇼핑”할 수있는 좋은 장소가 될 수 있습니다.
그렇지 않으면 지역 슈퍼마켓을 방문하십시오. 말린 향미료는 거기 풍부하,굽기 통로에는 당신이 필요로 하는 무슨을의 큰 선택이 있을 것이다(그리고 당신은 단지 원할지도 모른 무슨을을 위한 감흥). 당신이 이 향미료를 앞으로는 이용할 것이라는 점을 당신이 알고 있는 경우에,당신은 또한 맥주의 미래 배치를 위해 그(것)들을 보존하는 것을 돕도록 진공 밀봉하는,이산화탄소 내뿜는,또는 다만 일반적으로 공기 결석하는 콘테이너 또는 부대에서 그(것)들을 저장하기 위하여 배려를 가지고 갈 수 있습니다. 당신이 할 수 있는 베스트로 부대,공기를 밖으로 강제하고,냉장고에 있는 저장하십시오.
또한 농산물 통로에서 신선한 허브와 향신료를 확보하여 건조 품종에는 존재하지 않는 많은 2 차 맛을 보존 할 수 있습니다. 이 문제의 향신료/화합물에서 얻을 수있는 최선의 방법을 해결하기 위해 노력과 연구의 비트를 취할 수 있지만,결과는 일반적으로 가치가있다. 블랙 라임,생강,고추,그리고 다른 씨앗과 뿌리는 신선한 제품을 사용할 수 얻기 위해 집에서 처리 할 수 있습니다,그들은 종종 보조 맛뿐만 아니라 많은 예기치 않은 혜택과 함께! 그러나 단 하나의 향신료 맛 만 원한다면 사전 처리 된 옵션에 충실 할 수 있습니다.
당신의 인생을 위로 양념을
당신이 지금까지 읽은 경우 최종 권고는 아마 당신에게 낭비된다,그러나 여기 간다,어쨌든:실험. 그리고 나는”무언가를 던지고 최선을 희망한다”는 의미에서 그것을 의미하지는 않습니다. 내 말은,좋은 기록을 유지,배치의 일부에만 향신료를 추가(또는,더 나은,5 미니 배치로 분할 하 고 각각 다르게 복용량),결과에서 배울. 이 주제에 대한 자세한 내용은 2018 년 12 월”전문가의 팁”개념을 확인하십시오.
향신료로 양조하는 것은 매우 보람있는 노력이 될 수 있지만 미친 듯이 변할 수도 있습니다. 저 격파향하여 너의 제일 방어는,언제,어떻게,그리고 어디에서 들어가는 것이 알는 이다. 당신의 향미료 맥주 양조에서 양심적이거든,당신은 시간에 향미료 자부할 것입니다.