2014年の春、Sheela Paiは小麦を食べるのをやめました。 35歳のニューヨーク市の弁護士は、疲労、吹き出物、腫れ、特定の食事の後に彼女を襲った貪欲な飢えなど、漠然とした一見無関係な症状に苦しんでいました。 最終的に、彼女はこれらの症状と彼女の食事療法との間に関連があるかもしれないかどうか疑問に思った。 他の食品とのいくつかの失敗した実験の後、彼女は小麦を切り取ることにしました。 彼女がしたとき、それは彼女の人生を変えました。
“私は過去に体重を減らしていましたが、これは違っていました”とPaiは説明します。 “ポンドは剥がれ、初めて、私は午後3時のエネルギークラッシュを経験するのをやめ、ぐっすり眠り始めました。 私の肌は晴れました。 私の体はより少なく燃え上がらせて感じ、私は実際にすべての私の練習の結果を見た。”彼女の気分は明るくなった。 友人は彼女が別の人のように見えたと言った。
パイは小麦関連の病気を持つ医師によって検査または診断されていなかったが、彼女は週に数回以上の小麦ベースの食品に耽溺するたびに症状が戻っていたことに気づいた。 今日、彼女はまだ小麦フリーであり、変更を永続的にするつもりです。 “あなたはそれを感じるまで、あなたが感じることができますどのように良いかわからない”と彼女は言います。”
パイは小麦を含まない食事で救いを見つけることにほとんど一人ではありません。 今日、アメリカでは、私たちが琥珀色の穀物の波について愛国的な歌を歌い、ほぼすべての食事で小麦を含む製品を消費しています—私たちは小麦、よ この革命は、ウィリアム—デイヴィスの2011年の小麦の腹、百万枚以上を販売している、とデビッド-パールマッターの2013年のベストセラー、穀物の脳-二つの非常に成功した本の影響を大きく受けた。 著者の主張は、ウェルネスの専門家から食品ブロガーまで、誰もが押収しており、私たちの最も主食で愛されている小麦が私たちに害を及ぼしていると多くの人々に確信させています。
グウィネス-パルトロウ、マイリー-サイラス、ラッセル-クロウなどの有名人は、グルテンフリーの経験を賞賛しているが、支持者は豊かで有名なものをはるかに超えている。 最近の市場調査によると、アメリカ人の推定30パーセントは、彼らの食事からグルテンを減らすか、またはカットしようとしていると主張し、63パーセントは、グルテンフリーダイエットは、物理的または精神的健康を向上させることができると信じています。 グルテンに対する反発は、通常のスーパーマーケットでさえ、パン、パスタ、プレッツェル、ケーキ、スープ、スナックバーなど、グルテンと小麦を含まない製品の幅広い選 ガールスカウトはグルテンフリーのクッキーを販売しています。 でもフーターズは、グルテンフリーのメニューを持っています。 2014年には、アメリカのグルテンフリー市場は推定$8をもたらしました。売上高は8億。
小麦の腹と穀物の脳の主張を信じるなら、私たちは皆サンドイッチに疑いを抱くべきです。 神経科医のPerlmutter、Mdは、グルテンの大部分のおかげで、「現代の穀物は静かにあなたの脳を破壊している」という「紛れもなく決定的な」証拠を持っていると主張”デイビス、M.D.、心臓病専門医は、彼の紹介で彼が”世界で最も普及した穀物がまた世界で最も破壊的な食餌療法の原料であること場合を作ることを示す”本は病気の洗濯物のリストのために小麦を責める: 過敏性腸症候群、乳がんのリスク増加、弱体化した骨、糖尿病、心臓病、関節炎、うつ病、偏頭痛、早期老化、統合失調症、てんかん、トゥレット症候群、メモリの問題、不安 その上に？ 小麦はおそらくあなたを脂肪にします。
ビタミンとアメリカの強迫観念についての本を書いて、過去3年間を費やしているジャーナリストとして、私は流行、すべての私たちの健康と体重の しかし、私はpaiのような人々に遭遇しました,彼らは小麦やグルテンを避けるとき、まだ本当に良い感じません特定の医学的診断を持っていません. 彼らの問題を引き起こしている可能性のある小麦については何ですか—そしてそれは私たちの残りの部分に影響を与える可能性がありますか？ 私は自己興味がある質問への科学ベースの答えがほしいと思った:そのレストランのパンのバスケットのバゲットはおいしい御馳走であるか。 または深刻な健康上の脅威？
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写真クレジット: ライアン-ラブ