Il recente rilascio di Seaspiracy (vedi una recensione) ha avuto un enorme impatto su ciò che pensiamo di poter e non poter mangiare in termini di frutti di mare. La crescente consapevolezza che ha innescato intorno allo stato disperato dei nostri mari è reale un campanello d’allarme. Se continuiamo a decimare i nostri stock ittici con una pesca insostenibile, c’è il terribile pericolo che questo delicato ecosistema – che è molto più grande di quello delle masse terrestri della terra – collassi a profondo danno della popolazione umana.
Per molte culture in tutto il mondo, il pesce e altri frutti di mare sono una fonte vitale di cibo su cui si basano i mezzi di sussistenza e le comunità. Tuttavia, la pesca eccessiva è diventata diffusa in tutto il mondo, con flotte di pesca industriale in gran parte responsabili. A causa del loro predominio sui mari, la pesca localizzata su piccola scala, che è generalmente molto più sostenibile, è stata venduta ben al di sotto di quanto meritato.
Mentre Seaspiracy ha fatto un potente argomento per la completa cessazione della pesca, la realtà di questo è improbabile. Ma mangiare pesce è qualcosa a cui dobbiamo pensare molto attentamente. I siti lungo la costa sud-occidentale e il Galles del tonno rosso atlantico hanno indicato un aumento della loro popolazione e ha portato all’eccitazione dei pescatori locali sull’opportunità di pescare queste grandi creature – ma è davvero una risposta appropriata a una specie che si sta finalmente riprendendo da un declino significativo? Queste sono domande che dobbiamo porre.
Soprattutto, se mangiamo pesce, dovremmo mangiarlo come fonte di cibo prezioso e garantire che ciò che mangiamo sia sostenibile nell’immediato e nel lungo termine.
Cosa dovremmo evitare
Secondo le Nazioni Unite, circa il 90% degli stock ittici mondiali sono sovrasfruttati o rischiano di essere sovrasfruttati, il che indica in ultima analisi che, nel complesso, dobbiamo ridurre drasticamente il nostro consumo di pesce. Nel Regno Unito, in particolare, solo un terzo dello stock ittico principale su cui si basa l’industria della pesca è considerato sano. Quindi, prima di andare avanti per evidenziare le opzioni di pesce più sostenibili per il consumo del Regno Unito, è forse meglio iniziare con le specie che, ove possibile, dovrebbero essere evitate.
Non sorprende che i pesci che sono più a rischio nel Regno Unito sono quelli che ci piace mangiare di più. Conosciuto come’ the Big Five’, il pesce più consumato in questo paese sono merluzzo, salmone, eglefino, tonno e gamberi. Questo non vuol dire che quelle specie siano sempre insostenibili da mangiare – dipende in gran parte da come vengono reperite – ma come regola generale, è meglio optare per opzioni più insolite, per consentire ai “Big Five” di recuperare gli stock ittici. E poi, con più di 150 diverse specie di pesci catturati nelle acque britanniche, abbiamo solo l’imbarazzo della scelta.
Che pesce dovremmo mangiare?
Quando si esamina la sostenibilità delle nostre scelte di pesce, la Marine Conservation Society (MCS) Good Fish Guide 2020 è un ottimo punto di partenza. Utilizza un sistema a cinque livelli per classificare ogni specie da “Scelta migliore” a “Pesce da evitare”, in base alla specie stessa, alla sua posizione e ai metodi di pesca utilizzati per catturarla. Per fortuna, ha indicato che ci sono diverse specie che sono sicure da consumare nel Regno Unito. Tra questi ci sono:
Nasello della Cornovaglia
Questo pesce è tornato alla sostenibilità negli ultimi anni grazie a un piano di ricostituzione attuato negli anni ‘ 90, con stock sani e in aumento (anche in tutto il Nord Europa). È un ottimo esempio di ciò che una pesca ben gestita può fare. Il nasello è un pesce carnoso, assolutamente delizioso e simile al merluzzo molto sovrasfruttato. È in gran parte catturato con reti da posta che hanno problemi con le catture accessorie, ma questo è stato mitigato dall’obbligo di avere “pingers” su tutte le barche oltre i 10 metri per scoraggiare i delfini e altri cetacei. La pesca del nasello della Cornovaglia utilizza anche una rete più grande del necessario in modo che il nasello più piccolo e giovanile non venga catturato. È valutato a 1 (cioè uno dei pesci più sostenibili nelle acque del Regno Unito) dalla MSC .
Sgombro pescato a mano
Lo sgombro è un pesce del Regno Unito fantastico e quando è “pescato a mano”, è al suo massimo sostenibile. Questo metodo di pesca è a basso impatto, utilizzato principalmente da piccole imbarcazioni al di sotto dei 10 metri; non impatta sul fondo marino né vi è un problema significativo con la cattura accessoria. Tuttavia, è qui che si ferma la sua sostenibilità: nel 2019 lo sgombro è stato inserito nella lista rossa MSC perché le scorte in Europa sono in declino. Nelle acque della Cornovaglia la pesca industriale dello sgombro è stata vietata, quindi rimani con quelle piccole barche per i tuoi pesci.
Sogliola di Dover
Oltre al nasello della Cornovaglia e allo sgombro pescato a mano, ci sono alcuni altri pesci che occupano un posto nelle valutazioni di sostenibilità, anche se un po ‘ più in basso. Dover sole è ancora abbastanza sostenibile, con popolazioni sane lungo la costa sud-occidentale del Regno Unito, nel Canale della Manica e nel Mare d’Irlanda. Tuttavia, il metodo di cattura varia, con problemi di cattura accessoria, in particolare per quanto riguarda la passera di mare, e danni al fondo marino da alcuni tipi di pesca a strascico.
Triglia rossa e gurnard rosso
Entrambi questi pesci soffrono di una mancanza di informazioni sugli stock; il gurnard rosso sembra sano, ma gli stock di triglie rosse sono meno noti. Entrambi i pesci hanno una limitazione delle dimensioni delle catture e sono pescati con reti branchiali e reti a strascico a “lontra” (che fa meno danni).
E questo è davvero tutto per il pesce sicuro sostenibile nel Regno Unito, anche se è anche molto importante se il vostro pesce è portato da piccoli pescatori del Regno Unito. C’è un altro lato della medaglia su questo e sono molto meno incisivi nel modo in cui pescano.
Qual è l’alternativa: un focus sui molluschi
I molluschi sono piuttosto notevoli e sono stati a lungo una significativa fonte di cibo britannica. Ostriche, cozze, galletti e buccini sono stati ampiamente mangiati nel 19 ° secolo, ma ora non sono così amati. Incredibilmente, fino all ‘ 85% di tutti i molluschi britannici viene esportato. Anche se adorata altrove-specialmente in Spagna-la nostra specialità nativa non è più attraente per il pubblico britannico. Ma quando si tratta di sostenibilità, i molluschi presentano un’opportunità senza pari, in particolare una categoria di molluschi, noti come bivalvi.
I bivalvi sono creature incredibili che si fanno valere come la specie di cibo d’allevamento più rispettosa dell’ambiente. Rappresentano qualsiasi mollusco con un guscio incernierato – come cozze, ostriche, vongole e capesante – sono alimentatori filtranti che vivono su materia organica microscopica, assicurando che l’acqua in cui vivono sia pulita. Il cibo che forniscono a coloro che li mangiano è ricco di sostanze nutritive; hanno alti livelli di acidi grassi omega-3 e una serie di micronutrienti. Hanno anche una linea laterale nel sequestrare il carbonio. Per ‘farm’ li richiede non più di acqua. Seriamente, cosa si potrebbe chiedere di più? Quindi, salta il pesce la prossima volta e fatti un panino alle ostriche fritte – è un po ‘ di paradiso.
L’unica cosa che non dovresti fare, tuttavia, è mangiare specie selvatiche ottenute dal dragaggio commerciale, quindi assicurati di sapere da dove provengono i tuoi bivalvi.
Per concludere, la ricerca di frutti di mare sostenibili nel Regno Unito non è affatto un’impresa facile – ma ci sono opzioni là fuori. Piuttosto che attenersi ai nostri preferiti di lunga data, provare qualcosa di nuovo, soprattutto se si tratta di un guscio incernierato! E quando si tratta di pesce, pensa a tutti gli aspetti della sua sostenibilità: quanto sono sani i suoi stock, quando dovresti mangiarlo (anche i pesci sono stagionali) e il metodo con cui è stato catturato. La sostenibilità si manifesta in vari modi, quindi assicurati di guardare il quadro più ampio. Sapere come viene prodotto il cibo, da chi, e l’impatto che ha sull’ambiente più ampio è la cosa più importante di tutte.