den nylige frigivelse af Seaspiracy (se en anmeldelse) har haft en enorm indflydelse på, hvad vi tror, vi kan og ikke kan spise med hensyn til skaldyr. Den stigende bevidsthed, den har udløst omkring vores havs desperate tilstand, er virkelig et vågneopkald. Hvis vi fortsætter med at decimere vores fiskebestande med uholdbart fiskeri, er der en frygtelig fare for, at dette sarte økosystem – som er langt større end jordens landmasser – vil kollapse til stor skade for den menneskelige befolkning.
for mange kulturer rundt om i verden er fisk og andre fisk og skaldyr en vigtig fødekilde, som levebrød og samfund er baseret på. Imidlertid, overfiskeri er blevet udbredt over hele kloden, med industrielle fiskerflåder stort set ansvarlige. Som et resultat af deres dominans på havene er mindre lokalt fiskeri, som generelt er langt mere bæredygtigt, blevet solgt langt under det, der er fortjent.
mens Seaspiracy har gjort et stærkt argument for fuldstændig ophør af fiskeri, er virkeligheden af dette usandsynligt. Men at spise fisk er noget, vi skal tænke meget nøje over. Steder langs den sydvestlige kyst og vals af atlantisk almindelig tun har indikeret en stigning i deres befolkning og har ført til spænding hos den lokale fisker om muligheden for at fiske disse store skabninger – men er dette virkelig et passende svar på en art, der endelig er ved at komme sig efter en betydelig tilbagegang? Det er spørgsmål, vi virkelig skal stille.
frem for alt, hvis vi spiser fisk, skal vi spise det som en dyrebar fødekilde og sikre, at det, vi spiser, er bæredygtigt på kort og længere sigt.
hvad vi bør undgå
ifølge FN er omkring 90% af de globale fiskebestande enten overfisket eller i fare for at blive overfisket, hvilket i sidste ende indikerer, at vi generelt skal reducere vores fiskeforbrug drastisk. Mere specifikt i Det Forenede Kongerige anses kun en tredjedel af den vigtigste fiskebestand, som fiskeindustrien er afhængig af, for at være sund. Så inden vi fortsætter med at fremhæve de mest bæredygtige fisk og skaldyr til Britisk forbrug, er det måske bedst at starte med de arter, der, hvor det er muligt, bør undgås.
ikke overraskende er de fisk, der er mest udsatte i Storbritannien, dem, som vi nyder at spise mest. Kendt som’ The Big Five ‘ er den mest konsumerede fisk i dette land torsk, laks, kuller, tun og rejer. Det betyder ikke, at disse arter altid er uholdbare at spise – det afhænger stort set af, hvordan de kommer fra – men som hovedregel er det bedst at vælge mere usædvanlige muligheder for at give de ‘store fem’ fiskebestande mulighed for at komme sig. Og desuden, med mere end 150 forskellige arter af fisk fanget i britiske farvande, er vi forkælet for valg.
hvilken fisk skal vi spise?
når man ser på bæredygtigheden af vores valg af fisk og skaldyr, er Marine Conservation Society (MCS) Good Fish Guide 2020 et godt sted at starte. Det bruger et fem-tieret system til at rangere hver art fra ‘bedste valg’ til ‘fisk at undgå’, baseret på selve arten, dens placering og de fiskemetoder, der bruges til at fange den. Heldigvis indikerede det, at der er flere arter, der er sikre at forbruge i Storbritannien. Blandt dem er:
Cornish kulmule
denne fisk er sprunget tilbage til bæredygtighed i de senere år på grund af en genopretningsplan implementeret i 1990 ‘ erne med bestandene sunde og stigende (også i hele Nordeuropa). Det er et godt eksempel på, hvad velforvaltet fiskeri kan gøre. Kulmule er en fast kødfuld fisk, fuldstændig lækker, og ligner meget overfisket torsk. Det er stort set fanget med gællenet, der har problemer med bifangst, men dette er blevet mildnet af kravet om at have ‘pingere’ på alle både over 10 meter for at afskrække delfiner og andre hvaler. Det korniske Kulmulefiskeri bruger også et større net end krævet, så mindre, juvenil kulmule ikke fanges. Det er klassificeret som en 1 (dvs .en af de mest bæredygtige fisk i britiske farvande) af MSC.
Håndline-fanget makrel
makrel er sådan en fantastisk britisk fisk, og når den er ‘håndline-fanget’, er den på sit mest bæredygtige. Denne fiskemetode er lav påvirkning, primært brugt af små, Under 10 meter både; det påvirker ikke havbunden, og der er heller ikke et væsentligt problem med bifangst. Det er dog her, hvor bæredygtigheden stopper-i 2019 blev makrel sat på MSC red list, fordi lagrene i Europa har været i tilbagegang. I Cornish farvande er industrielt fiskeri af makrel blevet forbudt, så hold dig til de små både til din fisk.
Dover Sole
ud over Cornish kulmule og håndlinefanget makrel er der et par andre fisk, der har en plads i bæredygtighedsvurderingerne, omend noget lavere ned ad linjen. Dover sole er stadig ret bæredygtig med sunde befolkninger langs den sydvestlige kyst af Storbritannien, i Den Engelske Kanal og Det Irske Hav. Imidlertid, fangstmetode varierer, med spørgsmål om bifangst, især i forhold til rødspætte, og skader på havbunden fra visse former for træk.
Rød multe og rød Gurnard
begge disse fisk lider af manglende information om bestande; rød gurnard ser sund ud, men rød multe bestande er mindre kendte. Begge fisk har en størrelsesbegrænsning på fangsten og fiskes ved gællenet og ‘otter’ – trækning (hvilket gør mindre skade).
og det er virkelig det for den sikkert bæredygtige fisk i Storbritannien, selvom det også virkelig betyder noget, hvis din fisk bringes ind af små Britiske fiskere. Der er en anden side til mønten på denne, og de er langt mindre effektive i, hvordan de fisker.
hvad er alternativet: et fokus på skaldyr
skaldyr er ganske bemærkelsesværdige og har længe været en betydelig Britisk fødekilde. Østers, muslinger, cockles og hvalpe blev bredt spist i det 19.århundrede, men nu er de ikke så elskede. Chokerende eksporteres op til 85% af alle Britiske skaldyr. Mens tilbedt andre steder-især i Spanien – vores indfødte speciale er simpelthen ikke appellerer til den britiske offentlighed længere. Men når det kommer til bæredygtighed, er skaldyr en enestående mulighed, især en kategori af skaldyr, kendt som toskallede.
muslinger er utrolige skabninger, der gør en sag for sig selv som den mest miljøvenlige art af opdrættet mad. Repræsenterer enhver bløddyr med en hængslet skal – såsom muslinger, østers, muslinger og kammuslinger – de er filterfødere, der lever på mikroskopisk organisk materiale, hvilket sikrer, at vandet, de lever i, er rent. Den mad, de leverer til dem, der spiser dem, er rig på næringsstoffer; de har høje niveauer af omega-3 fedtsyrer og en række mikronæringsstoffer. De har endda en sidelinje i sekvestrering af kulstof. At ‘dyrke’ dem kræver ikke mere end vand. Helt seriøst, hvad mere kan du bede om? Så spring over fisken næste gang og lav dig selv en stegt østerssmad – det er lidt af himlen.
den ene ting, du ikke bør gøre, er dog at spise vilde arter, der opnås ved kommerciel opmudring, så sørg for at vide, hvor dine toskaller kommer fra.
afslutningsvis er søgen efter bæredygtig fisk og skaldyr i Storbritannien på ingen måde en let bedrift – men der er muligheder derude. I stedet for at holde sig til vores mangeårige favoritter, prøv noget nyt, især hvis det kommer i en hængslet skal! Og når det kommer til fisk, skal du tænke på alle aspekter af dens bæredygtighed: hvor sunde dens bestande er, hvornår du skal spise den (fisk er også sæsonbestemt) og den metode, hvormed den blev fanget. Bæredygtighed manifesterer sig på forskellige måder, så sørg for at se på det større billede. At vide, hvordan din mad produceres, af hvem, og den indvirkning, den har på det bredere miljø, er det vigtigste af alt.