nedávné vydání Seaspiracy (viz recenze) mělo obrovský dopad na to, co si myslíme, že můžeme a nemůžeme jíst, pokud jde o mořské plody. Rostoucí povědomí, které vyvolalo kolem zoufalého stavu našich moří, je skutečným budíčkem. Pokud budeme pokračovat v decimaci našich rybích populací neudržitelným rybolovem, existuje strašné nebezpečí, že tento delikátní ekosystém – který je mnohem větší než ekosystém pozemských mas – se zhroutí k hluboké škodě lidské populace.
pro mnoho kultur po celém světě jsou ryby a jiné mořské plody životně důležitým zdrojem potravy, na kterém jsou založeny živobytí a komunity. Nadměrný rybolov se však rozšířil po celém světě, přičemž průmyslové rybářské flotily jsou do značné míry odpovědné. V důsledku jejich dominance na mořích, drobný lokalizovaný rybolov, který je obecně mnohem udržitelnější,byl prodán mnohem méně, než si zaslouží.
zatímco Seaspiracy učinil silný argument pro úplné zastavení rybolovu, skutečnost je nepravděpodobná. Ale jíst ryby je něco, o čem musíme velmi pečlivě přemýšlet. Umístění podél jihozápadního pobřeží a Walesu tuňáka obecného v Atlantiku naznačilo nárůst jejich populace a vedlo k vzrušení místního rybáře ohledně možnosti lovit tato velká stvoření – ale je to opravdu vhodná reakce na druh, který se konečně zotavuje z významného poklesu? To jsou otázky, které si opravdu musíme položit.
především, pokud jíme ryby, měli bychom je jíst jako vzácný zdroj potravy a zajistit, aby to, co jíme, bylo udržitelné v okamžitém a dlouhodobém horizontu.
čemu bychom se měli vyhnout
podle OSN je asi 90% celosvětových populací ryb buď nadměrně odloveno, nebo je ohroženo nadměrným rybolovem, což v konečném důsledku naznačuje, že celkově musíme drasticky snížit spotřebu ryb. Konkrétně ve Velké Británii se za zdravé považuje pouze třetina klíčové populace ryb, na které se odvětví rybolovu spoléhá. Takže předtím, než budeme zdůrazňovat nejudržitelnější možnosti mořských plodů pro spotřebu ve Velké Británii, je možná nejlepší začít s druhy, kterým je třeba se vyhnout, kdykoli je to možné.
není překvapením, že ryby, které jsou ve Velké Británii nejvíce ohroženy, jsou ty, které nás baví jíst nejvíce. Známý jako „velká pětka“, nejvíce konzumované ryby v této zemi jsou treska, losos, treska jednoskvrnná, tuňák a krevety. To neznamená, že tyto druhy jsou vždy neudržitelné k jídlu-do značné míry závisí na tom, jak jsou získávány – ale obecně platí, že je nejlepší zvolit si neobvyklejší možnosti, aby se populace ryb „velké pětky“ zotavily. A kromě toho, s více než 150 různými druhy ryb ulovených v britských vodách, jsme zkaženi na výběr.
jaké ryby bychom měli jíst?
při pohledu na udržitelnost našich možností mořských plodů je Marine Conservation Society (MCS) Good Fish Guide 2020 skvělým místem pro začátek. Používá pětistupňový systém pro hodnocení každého druhu od „nejlepší volby“ po „ryby, kterým je třeba se vyhnout“, na základě samotného druhu, jeho umístění a metod rybolovu používaných k jeho odlovu. Naštěstí to naznačilo, že ve Velké Británii existuje několik druhů, které lze bezpečně konzumovat. Mezi ně patří:
štikozubec cornwallský
tato ryba se v posledních letech odrazila zpět k udržitelnosti díky plánu obnovy provedenému v 90. letech, přičemž populace byly zdravé a rostly (také v celé severní Evropě). Je to skvělý příklad toho, co dokáže dobře řízený rybolov. Štikozubec obecný je pevná masitá ryba, naprosto lahodná a podobná hodně přelovené tresce. Je z velké části chycen žábrovými sítěmi, které mají problémy s vedlejším úlovkem, ale to bylo zmírněno požadavkem mít „pingery“ na všech lodích nad 10 metrů, aby odradili delfíny a další kytovce. Cornish štikozubec loví také používá větší síť, než je požadováno, aby menší, juvenilní štikozubec nezachytili. Je hodnocena jako 1 (tj. jedna z nejudržitelnějších ryb ve vodách Spojeného království) MSC .
ruční ulovená makrela
makrela je tak fantastická Britská ryba, a když je „ulovena“, je nejudržitelnější. Tento způsob rybolovu je nízký dopad, primárně používán malými, pod 10 metrů lodě; neovlivňuje mořské dno ani není významný problém s vedlejším úlovkem. Tam se však jeho udržitelnost zastaví-v roce 2019 byla makrela zařazena na Červený seznam MSC, protože zásoby v Evropě klesají. V Cornish vodách byl zakázán průmyslový rybolov makrely, tak se držte těch malých člunů pro vaše ryby.
Dover Sole
kromě štikozubce obecného a makrely ulovené z ruky existuje několik dalších ryb, které si drží místo v hodnocení udržitelnosti, i když o něco níže. Dover sole je stále docela udržitelný, se zdravou populací podél jihozápadního pobřeží Velké Británie, v Lamanšském průlivu a Irském moři. Nicméně, způsob odlovu se liší, s otázkami vedlejších úlovků, zejména ve vztahu k platýse platýse, a poškození mořského dna z určitých druhů vlečných sítí.
Red parmice a Red Gurnard
obě tyto ryby trpí nedostatkem informací o populacích; red gurnard vypadá zdravě, ale red parmice jsou méně známé. Obě ryby mají omezení velikosti úlovku a jsou loveny síťovinou žábry a vlečnými sítěmi „vydra“ (což způsobuje menší škody).
a to je opravdu vše pro bezpečně udržitelné ryby ve Velké Británii, i když je také opravdu důležité, pokud jsou vaše ryby přivezeny malými britskými rybáři. Na této minci je další strana a jsou mnohem méně ovlivňující v tom, jak loví.
jaká je alternativa: zaměření na měkkýše
měkkýši jsou docela pozoruhodní a dlouho byli významným britským zdrojem potravy. Ústřice, slávky, mušle a velryby byly široce konzumovány v 19. století, ale nyní nejsou tak ceněny. Překvapivě se vyváží až 85% všech britských měkkýšů. Zatímco zbožňován jinde-zejména ve Španělsku-naše rodná specialita je prostě není přitažlivý pro britskou veřejnost už. Ale pokud jde o udržitelnost, měkkýši představují bezkonkurenční příležitost, zejména jedna kategorie měkkýšů, známý jako mlži.
mlži jsou neuvěřitelná stvoření, která se pro sebe stávají nejekologičtějšími druhy farmových potravin. Reprezentující jakýkoli měkkýš se sklopnou skořápkou-jako jsou mušle – ústřice, škeble a lastury – jsou to krmítka filtrů žijící na mikroskopické organické hmotě, zajištění čisté vody, ve které žijí. Jídlo, které poskytují těm, kteří je jedí, je bohaté na živiny; mají vysoké hladiny omega-3 mastných kyselin a množství mikroživin. Mají dokonce vedlejší linii v sekvestraci uhlíku. „Hospodařit“ je nevyžaduje víc než vodu. Vážně, co víc si přát? Takže příště přeskočte rybu a udělejte si smažený ústřicový sendvič – je to trochu nebe.
jedna věc, kterou byste však neměli dělat, je jíst divoké druhy, které se získávají komerčním bagrováním, takže se ujistěte, že víte, odkud pocházejí vaše mlže.
Závěrem lze říci, že hledání udržitelných mořských plodů ve Velké Británii není v žádném případě snadný výkon – ale existují možnosti. Spíše než držet se našich dlouholetých oblíbených, zkuste něco nového, zejména pokud je dodáván ve sklopné skořepině! A pokud jde o ryby, přemýšlejte o všech aspektech jeho udržitelnosti: jak zdravé jsou jeho zásoby, kdy byste je měli jíst (ryby jsou také sezónní) a způsob, jakým byly chyceny. Udržitelnost se projevuje různými způsoby, takže se podívejte na větší obrázek. Vědět, jak se vaše jídlo vyrábí, kým, a dopad, který má na širší životní prostředí, je nejdůležitější ze všech.