La caccia di successo di naturali (così come altri funghi) richiede una profonda comprensione del loro habitat: elevazione, baldacchino degli alberi e microclima. Metti insieme questa combinazione di variabili e puoi sbloccare il cubo di Rubik della natura.
Come si suol dire, però, si tratta del viaggio. Se avessi rivelato tutti i segreti per trovare in modo affidabile i naturali, domani avrei una folla inferocita di cacciatori di funghi di lunga data sulla mia porta di casa. Ci vogliono anni di pratica e dedizione. Per il cacciatore alle prime armi, ecco alcuni consigli generali: Studiare le mappe topografiche, mettere gli stivali a terra, e il piano di trascorrere ore e miglia bushwhacking intorno al bosco. Prendi una bussola e impara come usarla.
Morel habitat differisce in tutto il paese. Nella nostra regione, andare a est della cresta Cascade e non essere esitante ad avventurarsi fino alla linea di neve, soprattutto più tardi nella stagione nelle giornate calde. Spugnole tollerano e addirittura sembrano preferire paesaggi disturbati, in modo da esplorare foreste occupato – quei luoghi dove escursionisti, fuoristrada, cavalieri e persino taglialegna tutti si contendono lo stesso pezzo di tappeto erboso. Tenere note. Presta attenzione ai tipi di fiori selvatici che vedi in una caccia di successo; questi diventeranno indicatori futuri, dicendoti che il tuo tempismo è giusto. Balsamroot giallo che fiorisce nelle valli inferiori è un buon segno. Soprattutto prendere nota delle specie arboree dove si trovano spugnole.
E ricordate che una caccia morel è molto di più che riempire il carrello. È un’occasione per salutare la colorata parata di uccelli canori migranti che arriva ogni primavera da terreni di svernamento lontani; per spiare un alce di mucca con il suo vitello appena nato in una radura; vagare fuori pista che raramente vedono un’impronta umana. Si tratta di una caccia al tesoro che premia uno con una maggiore comprensione del mondo naturale—e, talvolta, un ottimo pasto.
Il mio modo preferito di mangiare spugnole è sopra una stufa da campo nella morel patch. (Cuocere sempre spugnole; se mangiati crudi, possono farti star male.) Quando vado a caccia, porto con me un po ‘ di aglio e burro, una buona baguette croccante e una di quelle borse in pelle piene di vino, come un personaggio di Hemingway. OK, sto scherzando sulla borsa bota, ma non è bello pensarlo? Godetevi questo pranzo senza pari nel bosco.
Spugnole All’aperto
Ingredienti:
- 3 cucchiai di burro
- 2-3 spicchi d’aglio, tritati
- 1 libbra di spugnole, tritate
- 1 baguette a fette
- 1 vasca ricotta (facoltativo)
- sale e pepe
Indicazioni:
- Sciogliere il burro in padella a fuoco medio. Soffriggere l’aglio fino a quando fragrante e dorato (attenzione a non bruciare), aggiungere spugnole e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i funghi iniziano a rosolare ai bordi.
- Spalmare la ricotta opzionale sulla baguette a fette e coprire con un ciuffo di spugnole saltate.
- Gustate con un sorso di vino o birra, brindando alla bontà del bosco.
Langdon Cook è l’autore del libro di recente pubblicazione Upstream: Searching for Wild Salmon, from River to Table. Vedi di più su langdoncook.com.