multe familii au tradiții de vacanță. Pentru familia mea, această bucurie vine sub formă de mâncare. Rețeta noastră de tort de cafea, scrisă într-un script delicat, înflorit, pe o carte de rețetă veche, colorată cu dragoste, este una dintre acele rețete de familie cu etaje, care este transmisă de-a lungul generațiilor. Participăm la acest tort de două sau trei ori pe an și numai la ocazii speciale, cum ar fi Ziua Recunoștinței. Tortul iubit bundt dispare felie cu felie de pe tejghea pe măsură ce trec orele după ce iese din cuptor. M-am uitat la această tradiție cu venerație reverențioasă de fiecare dată când mama mea (căreia îi lipsește talentul de coacere și ar recunoaște ea însăși) a lucrat prin rețetă timp de câteva ore. Vă puteți imagina dezamăgirea mea când am descoperit că bunica mea a copiat-o aparent dintr-o revistă Cooking Light din anii 1960.
tortul de cafea a înfrumusețat mesele de sărbătoare cu mult înainte ca bunica mea să decidă să coopteze rețeta pentru utilizarea familiei noastre. În timp ce cafeaua a fost consumată de mii de ani de către populațiile care trăiesc în zonele în care planta este indigenă, cafeaua a fost introdusă în Europa abia în secolul al 17-lea de colonizatorii care se întorceau cu bunuri exploatate din străinătate. Europa, pe lângă faptul că bea noua băutură populară, a decis să se coace cu ea. Tortul își are originea în Europa de Nord sau de Est, ale cărei piețe erau deja pline de prăjituri dulci, cu drojdie. În timp ce primele prăjituri de cafea includeau cafeaua ca ingredient, rețetele populare moderne recomandă să mănânci tortul cu cafea și, în schimb, să obții aromă din nuci, scorțișoară și alte condimente. Un alt plus modern la prăjiturile de cafea a fost adăugarea de iaurt, brânză și smântână pentru a crește textura asemănătoare tortului și a se abate în continuare de la originile sale de pâine.
utilizarea smântânii într-un tort de cafea este esențială, deoarece mama mea te-ar putea avertiza cu siguranță. Nu este nimic mai rău decât un tort uscat de oase care se destramă de conținutul scăzut de grăsimi. Din păcate, gospodăria noastră a făcut multe prăjituri de cafea eșuate. Cu toate bucuriile vacanței vine și stresul de vacanță, care ne poate distrage adesea. Este destul de simplu: când lăsați smântâna la frigider pentru a o menține răcită, dar apoi puneți restul ingredientelor pe tejghea în timp ce lucrați, plus ultimul ingredient care se adaugă amestecului este smântâna… Am menționat că bunica mea a decis să scrie toate celelalte adăugiri pe partea din față a cărții de copt și un pas separat pentru a adăuga smântâna ca prima linie de pe spatele cardului? Te las să faci legătura.
din cauza unui val de imigrație din Europa de Nord și de Est în Statele Unite, în ultima parte a 19 și începutul secolului 20, tort de cafea a fost introdus la brutari americani. Viața tortului de cafea a fost îmbogățită doar prin introducerea smântânii cultivate în supermarketurile americane cu cutii frigorifice nou bătute. Acum, tortul de cafea este o gustare clasică atât la cartierul dvs. Starbucks, cât și la cafeneaua de tip boutique. În ciuda moștenirii interesante pe care a lăsat-o în familia mea, nu-mi pot imagina sărbătorirea unei sărbători fără ca tortul de cafea să ne orneze masa. Nu pot decât să mă întreb cu ce alte alimente sărbătoresc familiile în centrul meselor lor de adunare.