keväällä 2014 Sheela Pai lopetti vehnän syömisen. 35-vuotias newyorkilainen asianajaja oli kärsinyt vuosia epämääräisistä ja näennäisesti toisiinsa liittymättömistä oireista, kuten väsymyksestä, puhjenneista, turvotuksesta ja nälästä, joka iski häneen noin tunnin kuluttua tietyistä aterioista. Lopulta hän pohti, voisiko näiden oireiden ja hänen ruokavalionsa välillä olla yhteys. Useiden epäonnistuneiden kokeiden jälkeen hän päätti kokeilla vehnän karsimista. Se muutti hänen elämänsä.
”olin aiemmin laihtunut, mutta tämä oli erilaista, Pai kertoo. ”Kilot irtosivat, ja ensimmäisen kerran lakkasin kokemasta kolmelta iltapäivällä energiapurkauksia ja aloin nukkua sikeästi. Ihoni kirkastui. Kehoni tuntui vähemmän tulehtuneelta, ja näin itse asiassa kaiken kuntoiluni tulokset.”Hänen mielialansa kirkastui. Ystävien mukaan hän vaikutti eri ihmiseltä.
lääkäri ei ollut testannut tai diagnosoinut Pai: lla mitään vehnään liittyvää sairautta, mutta hän huomasi, että aina kun hän söi enemmän kuin muutaman vehnäpohjaisen ruoan viikossa, hänen oireensa palasivat. Nykyään hän on vielä vehnätön ja aikoo tehdä muutoksesta pysyvän. ”Ei tiedä, miten hyvältä voi tuntua”, hän sanoo.”
Pai on tuskin yksin etsimässä pelastusta vehnättömästä ruokavaliosta. Nykyään Amerikassa-jossa laulamme isänmaallisia lauluja meripihkaisista vilja-aalloistamme ja kulutamme vehnää sisältäviä tuotteita lähes jokaisella aterialla—olemme keskellä kapinaa vehnää ja tarkemmin sanottuna vehnästä saatavaa proteiinia nimeltä gluteeni vastaan. Tähän vallankumoukseen vaikuttivat suurelta osin kaksi erittäin menestynyttä kirjaa—William Davisin vuonna 2011 ilmestynyt vehnän vatsa, jota on myyty yli miljoona kappaletta, ja David Perlmutterin vuoden 2013 bestseller, Grain Brain. Tekijöiden väitteisiin ovat tarttuneet kaikki hyvinvointiasiantuntijoista ruokabloggaajiin ja ne ovat saaneet monet vakuuttuneiksi siitä, että vehnä, kaikkein tärkein ja rakkain ruokamme, tekee meille hallaa.
julkkikset kuten Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus ja Russell Crowe ovat ylistäneet kokemuksiaan gluteenittomuudesta, mutta kannattajat ulottuvat kauas rikkaiden ja kuuluisien ulkopuolelle. Tuoreen markkinatutkimuksen mukaan arviolta 30 prosenttia amerikkalaisista väittää pyrkivänsä vähentämään tai karsimaan gluteenia ruokavaliostaan, ja 63 prosenttia uskoo, että gluteeniton ruokavalio voi parantaa fyysistä tai henkistä terveyttä. Vastareaktiosta gluteenia vastaan on tullut niin valtavirtaa, että tavallisillakin supermarketeilla on nyt laaja valikoima gluteenittomia ja vehnättömiä tuotteita, kuten leipiä, pastoja, rinkeleitä, kakkuja, keittoja ja välipalapatukoita. Partiotytöt myyvät gluteenittomia keksejä. Jopa Hootersilla on gluteeniton menu. Vuonna 2014 gluteenittomat markkinat toivat Amerikassa arviolta 8 dollaria.8 miljardin myynti.
jos on uskominen väittämiin vehnän vatsasta ja Viljanaivoista, meidän kaikkien pitäisi suhtautua epäluuloisesti voileipiin. Neurologi Perlmutter väittää, että hänellä on ”kiistatta kiistattomia” todisteita siitä, että suureksi osaksi gluteenin ansiosta ”nykyaikaiset jyvät tuhoavat äänettömästi aivojasi.”Davis, kardiologi, menee vielä pitemmälle todeten johdannossaan, että hän ”tekee asian niin, että maailman suosituin vilja on myös maailman tuhoisin ravinnon ainesosa. Kirjat syyttävät vehnää pyykkilistan vaivoista: ärtyvän suolen oireyhtymä, kohonnut riski rintasyöpään, heikentyneisiin luihin, diabetekseen, sydänsairauksiin, niveltulehdukseen, masennukseen, migreeniin, ennenaikaiseen ikääntymiseen, skitsofreniaan, epilepsiaan, Touretten oireyhtymään, muistiongelmiin, ahdistukseen ja unettomuuteen. Kaiken lisäksi? Vehnä muka lihottaa.
toimittajana, joka on viettänyt viimeiset kolme vuotta kirjoittaen kirjaa Amerikan pakkomielteestä vitamiineihin, minulla oli kiusaus unohtaa koko liike muotivillityksenä, viimeisimpänä loputtomassa pyrkimyksessämme löytää yksi syyllinen kaikkiin terveys-ja painoongelmiimme. Mutta sitten tapasin ihmisiä, kuten Pai, joilla ei ole erityistä lääketieteellistä diagnoosia, mutta todella tuntuu paremmalta, kun he välttävät vehnää ja gluteenia. Mikä vehnässä voi aiheuttaa heidän ongelmansa-ja voisiko se vaikuttaa meihin muihin? Halusin tieteislähtöisen vastauksen itserakkaaseen kysymykseen: onko tuon ravintolan leipäkorin patonki herkullista herkkua? Tai vakava terveysuhka?
There ’ s more! Haluatko lukea jutun lopun? Klikkaa alla ladata digitaalinen kysymys koko ominaisuus.
Valokuvahyvitys: Ryan Love