tuoreen Peach Croftin kypsentäminen luuttomaksi valssattu Kalkkunanivel
luu ja valssattu kalkkuna ovat periaatteessa kokonainen kalkkuna, josta on poistettu kaikki luut, jotta saat nivelen valkoista ja tummaa lihaa. Se on nopeampi valmistaa kuin kokonainen kalkkuna ja sopii pienempiin kokoontumisiin. Kohtele luuta ja kaulittua niveltä täsmälleen samalla tavalla kuin kaulittua naudan niveltä.
mahdollisimman pian, kun olet kerännyt luusi ja kaulittu nivelesi tai se on toimitettu, poista kaikki pakkaukset ja säilytä jääkaapissa. Sisälmykset tulevat sinulle imuroituina pakattuina ja ne kannattaa myös säilyttää jääkaapissa. Keitä liitos etikettiin merkityn päivämäärän mukaan tai ennen käyttöä.
ota liitos jääkaapista, anna seistä 2 tuntia ennen kypsentämistä.
ripottele luu ja valssattu liitos suolalla ja pippurilla ja laita paahtopurkkiin.
kastike maistuu aina paremmalta, jos sen valmistukseen käytetään kalkkunan sisäfileitä. On kuitenkin suositeltavaa, että maksaa ei käytetä, koska se voi antaa kastikkeelle hieman kitkerän maun. Kuullota sen sijaan maksa kevyesti voissa, pilko ja lisää täytteeseen.
kypsennä kalkkuna 190ºC / 375ºF, Kaasumerkki 5, Aga kuuma uuni. (Katso alla olevasta taulukosta ehdotetut kokonaisajat).
| Paino Kg | ilman foliota tuntia / min |
|---|---|
| 1.5 | 1 h 15 min |
| 2 | 1 hr 30 min |
| 3 | 2 tuntia |
| 4 | 2 h 30 min |
| 5 | 3 tuntia |
| 6 | 3 h 30 min |