we ’ re bet you breast a whole turkey just one, or maybe twice, a year. Miksi tyytyä nimettömään lintuun supermarketin pakastimesta?
vaikka se saattaa maksaa reilusti ylimääräistä, on joka pennin arvoista valita perintörotu, laidunnettu kalkkuna, kuoriutunut ja kasvatettu paikallisella maatilalla. Oikein valmistettuna liha on tietysti valovuosia mureampaa ja maukkaampaa kuin jättimäisillä tehdastiloilla epäonnisissa oloissa kasvatetut oudon jumbokokoiset, vaaleat kalkkunat. Plus, voit tuntea hyvää tukea perheille, jotka kasvattavat ja kasvattavat ruokaa ikioma yhteisö Pennsylvaniassa!
Here are five heritage turkey farms in Pennsylvania to know (and to order from) this holiday season:
Canter Hill Farm (Malvern, PA)
pantuna maalaislinjalle, Canter Hill Farm kasvattaa maatilalla laidunnettua kanaa, ankkaa, guineakanaa, lammasta, sianlihaa ja kalkkunaa. Sen kalkkunat, joita haudotaan ja kasvatetaan paikan päällä, ovat Naragansettin ja Bourbaninpunaisia lajikkeita sekä muutamia näiden kahden risteytyksiä. Canter Hillin tilan kalkkunat saavat vaeltaa tontilla ja metsässä, mikä kuulostaa aika hulppealta asetelmalta. Canter Hillin tuotteita löytyy useista farmers marketeista Suur-Philadelphian alueella. Mutta, Kiitospäivä koko perintö (tai tavanomainen) kalkkuna tilaukset, sinun täytyy ennakkotilata verkossa; pick-ups ovat saatavilla viikolla Kiitospäivä on useita paikallisia sivustoja.
Mitä eroa on perinnöllä ja perinteisillä kalkkunoilla? Canter Hillin mukaan ” Perinnekalkkunoissa on enemmän tummaa lihaa ja ne saavat punaisemman värin, vaikka ne olisivat täysin kypsennettyjä. Ne kasvavat hitaammin, tyypillinen kana saavuttaa jalostetun painon 14-18 kiloa, ja toms 16-22 kiloa. Tavanomaisilla linnuilla on enemmän rintalihaa ja ne ovat yleensä ”mehukkaampia”, vaikka uskomme, että Perinnelinnut ovat maukkaampia. Tavanomaiset linnut saavuttavat paljon suurempia painoja, 18-28 kiloa kanoilla ja jopa 40 kiloa tomeilla.”Valitse, mutta voit olla varma siitä, että jompikumpi tyyppi on herkullinen! 2138 Valley Hill Rd., Malvern; (610) 827-1594.
vanhan ajan maatila (Stoneboro, PA)
Katso tämä viesti Instagram#SceneFromMyBackPorch the bossy turkey posse kana is telling me what ’ s what and her friends are on the move eating & wakeing havoc.
tämä ihastuttava itsenäinen maatila Mercerin piirikunnassa kasvattaa kestävästi ja inhimillisesti monenlaista lihaa, mukaan lukien ruoholla ruokittua naudanlihaa, vapaan kanan kanoja ja tavallisia Pronssikalkkunoita. Tämä rotu perintö Turkki keksittiin amerikkalaiset siirtolaiset risteyttämällä luonnonvaraisten ja kotieläiminä kalkkunat, ja ominaisuus Kuparinen kiilto yli kehon ja valkeahko hapsut pyrstösulat. Old Timen parvi on jompikumpi arvostetun American Poultry Associationin sertifioimista maan kahdesta parvesta ”Standard-kasvatettuina”, eli ne ovat kelvollisia tuottamaan tulevia sukupolvia. Kalkkunoiden annetaan paritella luonnollisesti (monilla kaupallisilla tiloilla keinosiemennetään lintuja), ja niillä on runsaasti tilaa vaeltaa ja etsiä ravintoa koko tilan alueella ennen kuin ne korjataan 6 kuukauden ikäisinä (verrattuna teollisiin kalkkunoihin, jotka korjataan tyypillisesti 14-16 viikon ikäisinä). Kanat munivat myös erinomaisia, Jumbon kokoisia munia, jotka ovat hyviä syötäväksi! Old Timen kalkkunat ovat loppuunmyytyjä vuodelle 2019, joskin vuoden 2020 lomakalkkunoita voi ennakkotilata lähiaikoina. Tilan muita tuotteita, kuten meijeri -, juusto-ja ruokakomerotuotteita, voi tilata sen verkkosivujen kautta, toimittaa 100 kilometrin säteellä maatilasta, mukaan lukien Pittsburgh, tai noutaa Bloomfield farmers Marketsista. 1919 Harrisville Rd., Stoneboro; (724) 316-0148.
Jaindl Kalkkunatila (Malmikenttä, PA)
Katso tämä viesti InstagramMay 24th: it ’ s a sunny Spring day ☀️
Jaindl Farm, Lehigh Valleyn suurin itsenäinen maatalousyritys, on 12 000 hehtaarin suuruinen perheyritys, joka on kasvattanut korkealaatuisia kalkkunoita 75 vuoden ajan. Jaindl Farm kasvattaa, kuoriutuu, kasvattaa, jalostaa ja markkinoi omaa ainutlaatuista rotuaan-tarkalleen ottaen 75 000 vuodessa! Orgaaniset, antibioottivapaat, vapaasti kasvatettavat linnut (jaindl: n omassa rehutehtaassa jauhetut viljanjyvät) kasvatetaan vain kilometrin päässä sen jalostuslaitoksesta. Se noudattaa myös joitakin korkeimpia eläinten hyvinvointi-ja turvallisuusstandardeja, joiden Eläinten hyvinvointi Audit pisteet 100. Sen holiday kalkkunat, useita eri tyyppejä ja kokoja, ovat nyt saatavilla ennakkotilaukseen, toimitus-tai noutovaihtoehdoilla Jaindl: n myymälässä Orefieldissä.
hauska fakta: 50 vuoden ajan Turkin kansallinen liitto on valinnut jaindlin toimittamaan kalkkunat loma-aterioille Valkoiseen taloon! 3150 Coffeetown Rd., Orefield; (610) 395-3333.
Kochin Kalkkunatila (Tamaqua, PA)
tämä kolmannen sukupolven perhetila Lewistonin laaksossa on kasvattanut kalkkunoita vuodesta 1939. Kun nuorempi sukupolvi otti vallan 1990-luvun puolivälissä, he päättivät kokeilla kalkkunoiden ruokkimista täysin kasvispainotteisella maissia, soijapapuja, vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävällä ruokavaliolla ilman antibiootteja. Kokeiltuaan näitä menetelmiä ne menestyivät kolmannessa laumassaan ja ovat siitä lähtien noudattaneet tätä täysin luonnollista lähestymistapaa. Tämä tuottaa erittäin flavorful lintuja, ja Koch ’ s nyt nostaa useita lajikkeita kalkkunaa, mukaan lukien vapaan kantaman perintökalleus pronssi kalkkuna, joka on hyvin vanha kanta Orlopp pronssi, jossa on hyvä maku, vähemmän rasvaa ja ylivoimainen liha satoja. Koch ’ s kasvattaa myös luomukalkkunoita, jotka on kasvatettu GMO-vapaalla ruokavaliolla, jonka on sertifioinut Pennsylvania Organic Certifiers.
vuonna 2010 Koch ’ sista tuli ensimmäinen Kalkkunatuottaja, jolle on myönnetty Humaanisertifikaatti yli 800 000 kalkkunan vuosittaisella kasvatuksella, ja vuonna 2011 Global Animal Partnership hyväksyi tilan. Kochin kalkkunoille annetaan kaksi kertaa enemmän tilaa kalkkunavajoissa kuin normaalit kaupalliset kasvatustavat edellyttävät. Maku ja laatu eivät ole Kochin mielestä tärkeintä, vaan myös kalkkunoiden hyvinvointi. 416 Valley Rd., Tamaqua; (800) 247-7300.
Lindenhofin tila (Kirkwood, PA)
tämä 85 hehtaarin maatila eteläisessä Lancasterin piirikunnassa on sitoutunut kasvattamaan luonnonmukaista, ruohoruokittua siipikarjaa, naudanlihaa, karitsoja ja sikoja. Häkkien sijaan lindenhofin eläimet voivat vaeltaa avoimilla, vihreillä laitumilla, ja tämä kolmannen polven perhetila huolehtii ympäristöystävällisten tuotteiden käytöstä. Lindenhofin kalkkunat ovat nurmiruokittuja, vapaasti kasvatettavia ja täysin hormonittomia. Tilan lomakalkkunatilaus on nyt auki, ja tarjolla on tonneittain vaihtoehtoja kalkkunankoipista erikokoisiin perinnekalkkunoihin. Voit myös puhua tilan ihmisille ja tehdä tilauksen henkilökohtaisesti Eagleview Farmers Market, West Chester Growers Market ja Oakmont Farmers Market. Oletko aina salaa halunnut paistaa jouluhanhen? No, Lindenhofin tilalla on niitäkin! 2194 Kirkwood Pike, Kirkwood; (717) 529-6963.
onko sinulla pa-maatila, jolla pääset nauttimaan uskomattomasta lomakalkkunasta? Kerro meille!
- Feature photo:Astiateokset
- Heritage Farm kalkkunat kuva: Heritage Farm
- Kochin kalkkunakuva: Kochin Kalkkunatila
- Lindenhof turkey flock kuva: Lindenhof Farm