Cuando se trata de asar a la parrilla y fumar, todo el mundo está buscando ese sabor ahumado, cocinado sobre madera que parece darle a toda la comida un sabor tan rico y emocionante. Si bien esto puede ser una mezcla de qué tipo de comida está cocinando, cuánto condimento se está utilizando e incluso si el viento está llegando a la zona, podría decirse que el factor más importante para obtener este elemento correcto es qué tipo de madera está utilizando para cocinar. Desde la dureza, el tamaño y el tipo de madera que está utilizando, hay una amplia variedad de elementos que tendrán en cuenta el resultado. Si está cocinando sobre madera, aquí hay algunos consejos y trucos útiles para ayudarlo a aprovechar al máximo la experiencia.
Una de las primeras decisiones que tendrá que tomar al cocinar sobre madera es si cocinará sobre madera dura o blanda. Si está buscando una madera que proporcione mucho calor y dure mucho tiempo, la madera dura es la opción que está buscando. Sin embargo, para un incendio más rápido, las maderas blandas no producirán tanto calor y se encenderán más rápido. Para cocinar, las maderas de frutas, como la manzana o la cereza, son excelentes opciones para cocinar, ya que el humo más dulce que se desprende le dará a la comida un gran sabor agregado. Sin embargo, si opta por la opción de madera dura, las mejores opciones para obtener ese sabor ahumado a su barbacoa serán el nogal o el mezquite, que son maderas muy comunes y tradicionales en este escenario.
Otro elemento clave que no debe pasar por alto al cocinar con madera es el tamaño que usará en su barbacoa o ahumador. Las tres opciones estándar para elegir son chips, trozos o troncos. Si bien cada uno tiene sus pros y sus contras, también ofrecen diferentes características. Las patatas fritas son una gran opción si desea encender el fuego rápidamente. Sin embargo, para cocinar a largo plazo, estas no son muy buenas opciones, ya que se queman mucho más rápido. Para una parrilla o barbacoa estándar, los trozos son idealmente la mejor opción. Estas piezas, aproximadamente del tamaño de una pelota de béisbol o un puño, se encenderán un poco más lento que las fichas, pero arderán mucho más tiempo, lo que proporcionará un mejor recurso para asar a la parrilla. Sin embargo, si planea cocinar sobre fogones, los troncos generalmente serán su mejor opción, ya que durarán más y son más adecuados para el área más grande.
Asegúrese de tener en cuenta cuánto tiempo va a asar y cuán grande es el espacio para asar antes de seleccionar qué tipo y estilo de madera se adapta a sus necesidades. ¡Feliz parrillada!