Die jüngste Veröffentlichung von Seaspiracy (siehe eine Rezension) hatte einen großen Einfluss darauf, was wir in Bezug auf Meeresfrüchte essen können und was nicht. Das steigende Bewusstsein, das es um den verzweifelten Zustand unserer Meere ausgelöst hat, ist wirklich ein Weckruf. Wenn wir unsere Fischbestände durch nicht nachhaltige Fischerei weiter dezimieren, besteht die schreckliche Gefahr, dass dieses empfindliche Ökosystem – das weit größer ist als das der Landmassen der Erde – zum großen Nachteil der menschlichen Bevölkerung zusammenbricht.
Für viele Kulturen auf der ganzen Welt sind Fisch und andere Meeresfrüchte eine lebenswichtige Nahrungsquelle, auf der Lebensgrundlagen und Gemeinschaften basieren. Die Überfischung ist jedoch weltweit weit verbreitet, wobei industrielle Fischereiflotten weitgehend verantwortlich sind. Aufgrund ihrer Dominanz auf den Meeren wurde die lokale Kleinfischerei, die im Allgemeinen weitaus nachhaltiger ist, weit unter dem verkauft, was verdient ist.
Während die Seepiraterie ein starkes Argument für die vollständige Einstellung der Fischerei vorgebracht hat, ist die Realität unwahrscheinlich. Aber Fisch zu essen ist etwas, worüber wir sehr sorgfältig nachdenken müssen. Standorte entlang der Südwestküste und Wales des atlantischen Roten Thun haben eine Zunahme ihrer Population angezeigt und hat zu Aufregung in der lokalen Fischer über die Möglichkeit, diese großen Kreaturen zu fischen geführt – aber ist dies wirklich eine angemessene Reaktion auf eine Art endlich von erheblichen Rückgang erholt? Das sind Fragen, die wir uns wirklich stellen müssen.
Vor allem, wenn wir Fisch essen, sollten wir ihn als wertvolle Nahrungsquelle essen und sicherstellen, dass das, was wir essen, unmittelbar und längerfristig nachhaltig ist.
Was wir vermeiden sollten
Nach Angaben der Vereinten Nationen sind etwa 90% der weltweiten Fischbestände entweder überfischt oder von Überfischung bedroht, was letztendlich darauf hindeutet, dass wir unseren Fischkonsum insgesamt drastisch reduzieren müssen. Insbesondere im Vereinigten Königreich gilt nur ein Drittel der wichtigsten Fischbestände, auf die sich die Fischereiindustrie stützt, als gesund. Bevor wir also die nachhaltigsten Meeresfrüchte für den britischen Verzehr hervorheben, ist es vielleicht am besten, mit den Arten zu beginnen, die nach Möglichkeit vermieden werden sollten.
Es überrascht nicht, dass die Fische, die in Großbritannien am meisten gefährdet sind, diejenigen sind, die wir am liebsten essen. Bekannt als ‚the Big Five‘, sind Kabeljau, Lachs, Schellfisch, Thunfisch und Garnelen die am häufigsten konsumierten Fische in diesem Land. Das heißt nicht, dass diese Arten immer nicht nachhaltig zu essen sind – es hängt weitgehend davon ab, wie sie bezogen werden –, aber in der Regel ist es am besten, sich für ungewöhnlichere Optionen zu entscheiden, damit sich die ‚Big Five‘ Fischbestände erholen können. Und außerdem haben wir mit mehr als 150 verschiedenen Fischarten, die in britischen Gewässern gefangen werden, die Qual der Wahl.
Welchen Fisch sollten wir essen?
Wenn es um die Nachhaltigkeit unserer Auswahl an Meeresfrüchten geht, ist der Good Fish Guide 2020 der Marine Conservation Society (MCS) ein guter Ausgangspunkt. Es verwendet ein fünfstufiges System, um jede Art von ‚Beste Wahl‘ zu ‚Fisch zu vermeiden‘ Rang, basierend auf der Art selbst, seine Lage und die Fangmethoden verwendet, um es zu fangen. Glücklicherweise gab es mehrere Arten, die in Großbritannien sicher verzehrt werden können. Unter ihnen sind:
Cornish hake
Dieser Fisch hat sich in den letzten Jahren aufgrund eines in den 1990er Jahren umgesetzten Wiederauffüllungsplans mit gesunden und wachsenden Beständen (auch in Nordeuropa) wieder erholt. Es ist ein großartiges Beispiel dafür, was gut bewirtschaftete Fischerei leisten kann. Seehecht ist ein fester fleischiger Fisch, äußerst lecker und ähnlich wie viel überfischter Kabeljau. Es wird größtenteils mit Kiemennetzen gefangen, die Probleme mit dem Beifang haben, aber dies wurde durch die Anforderung gemildert, auf allen Booten über 10 Meter Pinger zu haben, um Delfine und andere Wale abzuschrecken. Die Cornish Hake Fischerei verwendet auch ein größeres Netz als erforderlich, so dass kleinere, juvenile Seehecht nicht gefangen werden. Es wurde vom MSC mit a 1 (d. h. Einem der nachhaltigsten Fische in britischen Gewässern) bewertet.
Handline-caught mackerel
Makrele ist so ein fantastischer britischer Fisch und wenn es ‚Handline-caught‘ ist, ist es am nachhaltigsten. Diese Fangmethode hat geringe Auswirkungen, wird hauptsächlich von kleinen Booten unter 10 Metern verwendet; Es hat keine Auswirkungen auf den Meeresboden noch gibt es ein erhebliches Problem mit Beifang. Hier hört die Nachhaltigkeit jedoch auf – 2019 wurde Makrele auf die rote Liste der MSC gesetzt, weil die Bestände in Europa rückläufig waren. In den Gewässern von Cornwall ist der industrielle Makrelenfischerei verboten, also bleiben Sie bei diesen kleinen Booten für Ihren Fisch.
Seezunge von Dover
Neben dem Cornish Hake und der Handline-gefangenen Makrele gibt es noch einige andere Fische, die einen Platz in den Nachhaltigkeitsbewertungen einnehmen, wenn auch etwas niedriger. Dover Seezunge ist immer noch recht nachhaltig, mit gesunden Populationen entlang der Südwestküste Großbritanniens, im Ärmelkanal und in der Irischen See. Die Fangmethoden variieren jedoch, mit Fragen des Beifangs, insbesondere in Bezug auf Scholle, und Schäden am Meeresboden durch bestimmte Arten der Schleppnetzfischerei.
Rotbarbe und Rotgurke
Beide Fische leiden unter einem Mangel an Informationen über die Bestände; Rotgurke scheint gesund zu sein, aber Rotbarbe Bestände sind weniger bekannt. Beide Fische haben eine Größenbeschränkung für den Fang und werden mit Kiemennetzen und Fischotterschleppnetzen gefischt (was weniger Schaden anrichtet).
Und das ist es wirklich für den sicher nachhaltigen Fisch in Großbritannien, obwohl es auch wirklich wichtig ist, wenn Ihr Fisch von kleinen britischen Fischern gebracht wird. Es gibt eine andere Seite der Medaille auf diesem und sie sind weit weniger wirkungsvoll, wie sie fischen.
Was ist die Alternative: Ein Fokus auf Schalentiere
Schalentiere sind ziemlich bemerkenswert und seit langem eine bedeutende britische Nahrungsquelle. Austern, Muscheln, Herzmuscheln und Wellhornschnecken wurden im 19. Schockierend ist, dass bis zu 85% aller britischen Schalentiere exportiert werden. Während anderswo – vor allem in Spanien – unsere einheimische Spezialität verehrt wird, spricht sie die britische Öffentlichkeit einfach nicht mehr an. Wenn es jedoch um Nachhaltigkeit geht, bieten Schalentiere eine unübertroffene Chance, insbesondere eine Kategorie von Schalentieren, die als Muscheln bekannt sind.
Muscheln sind unglaubliche Kreaturen, die sich als die umweltfreundlichste Art von Zuchtnahrung auszeichnen. Sie repräsentieren jede Molluske mit einer aufklappbaren Schale – wie Muscheln, Austern, Muscheln und Jakobsmuscheln – und sind Filtrierer, die von mikroskopisch kleinen organischen Stoffen leben, um sicherzustellen, dass das Wasser, in dem sie leben, sauber ist. Die Nahrung, die sie denen geben, die sie essen, ist reich an Nährstoffen; Sie haben einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und eine Reihe von Mikronährstoffen. Sie haben sogar eine Seitenlinie bei der Sequestrierung von Kohlenstoff. Um sie zu bewirtschaften, braucht man nicht mehr als Wasser. Ernsthaft, was will man mehr? Also, überspringen Sie den Fisch beim nächsten Mal und machen Sie sich ein gebratenes Austernsandwich – es ist ein bisschen Himmel.
Das einzige, was Sie jedoch nicht tun sollten, ist, wilde Arten zu essen, die durch kommerzielles Ausbaggern gewonnen werden.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Suche nach nachhaltigen Meeresfrüchten in Großbritannien keineswegs einfach ist – aber es gibt Möglichkeiten. Anstatt sich an unsere langjährigen Favoriten zu halten, probieren Sie etwas Neues aus, besonders wenn es in einer Klappschale kommt! Und wenn es um Fisch geht, denken Sie an alle Aspekte seiner Nachhaltigkeit: wie gesund seine Bestände sind, wann Sie es essen sollten (Fische sind auch saisonal) und mit welcher Methode es gefangen wurde. Nachhaltigkeit manifestiert sich auf verschiedene Arten, also schauen Sie sich das Gesamtbild an. Zu wissen, wie Ihre Lebensmittel produziert werden, von wem und welche Auswirkungen sie auf die Umwelt haben, ist das Wichtigste von allem.