Viele Familien haben Urlaubstraditionen. Für meine Familie kommt diese Freude in Form von Essen. Unser Kaffeekuchenrezept, geschrieben in zarter, blumiger Schrift auf einer liebevoll gefärbten altmodischen Rezeptkarte, ist eines dieser geschichtsträchtigen Familienrezepte, das über Generationen weitergegeben wird. Wir nehmen zwei- oder dreimal im Jahr an diesem Kuchen teil und nur zu besonderen Anlässen wie Thanksgiving. Der geliebte Bundt-Kuchen verschwindet Stück für Stück von der Theke, während die Stunden vergehen, nachdem er aus dem Ofen kommt. Ich betrachtete diese Tradition jedes Mal mit ehrfürchtiger Ehrfurcht, wenn meine Mutter (die kein Backtalent hat und dies selbst zugeben würde) mehrere Stunden lang durch das Rezept arbeitete. Sie können sich meine Enttäuschung vorstellen, als ich entdeckte, dass meine Großmutter es anscheinend aus einem Cooking Light-Magazin aus den 1960er Jahren kopiert hatte.
Kaffeekuchen zierte die Feiertafeln, lange bevor meine Oma beschloss, das Rezept für unsere Familie zu kooptieren. Während Kaffee seit Tausenden von Jahren von Bevölkerungsgruppen konsumiert wird, die in Gebieten leben, in denen die Pflanze heimisch ist, wurde Kaffee erst im 17. Europa hat nicht nur das beliebte neue Getränk getrunken, sondern auch beschlossen, damit zu backen. Der Kuchen stammt aus Nord- oder Osteuropa, dessen Märkte bereits voller süßer Hefekuchen waren. Während die frühesten Kaffeekuchen Kaffee als Zutat enthielten, empfehlen moderne populäre Rezepte, den Kuchen mit Kaffee zu essen und stattdessen Geschmack von Nüssen, Zimt und anderen Gewürzen abzuleiten. Eine weitere moderne Ergänzung zu Kaffeekuchen war die Zugabe von Joghurt, Käse und Sauerrahm, um die kuchenartige Textur zu erhöhen und weiter von ihren Brotursprüngen abzuweichen.
Die Verwendung von Sauerrahm in einem Kaffeekuchen ist unerlässlich, wie meine Mutter Sie sicherlich warnen könnte. Es gibt nichts Schlimmeres als einen knochentrockenen Kuchen, der vom fettarmen Inhalt abfällt. Leider hat unser Haushalt so manchen ausgefallenen Kaffeekuchen gemacht. Mit all den Freuden des Urlaubs kommt auch Urlaubsstress, der uns oft ablenken kann. Es ist ganz einfach: Wenn Sie die saure Sahne im Kühlschrank lassen, um sie gekühlt zu halten, aber dann legen Sie den Rest der Zutaten während der Arbeit auf die Theke, und die allerletzte Zutat, die der Mischung hinzugefügt wird, ist saure Sahne… Habe ich erwähnt, dass meine Großmutter beschlossen hat, alle übrigen Ergänzungen auf die Vorderseite der Backkarte zu schreiben, und einen separaten Schritt, um die saure Sahne als erste Zeile auf die Rückseite der Karte zu schreiben? Nun, ich lasse Sie die Punkte verbinden.
Aufgrund einer Einwanderungswelle aus Nord- und Osteuropa in die Vereinigten Staaten in der zweiten Hälfte des 19. und Anfang des 20. Das Leben des Kaffeekuchens wurde nur durch die Einführung von kultivierter Sauerrahm in amerikanischen Supermärkten mit frisch geprägten Kühlkoffern bereichert. Jetzt ist Kaffeekuchen ein klassischer Snack in Ihrer Nachbarschaft Starbucks und Boutique Coffee Shop gleichermaßen. Trotz des interessanten Vermächtnisses, das es in meiner Familie hinterlassen hat, kann ich mir nicht vorstellen, einen Feiertag zu feiern, ohne dass Kaffeekuchen unseren Tisch schmückt. Ich kann mich nur fragen, mit welchen anderen Lebensmitteln Familien in der Mitte ihrer Versammlungstische feiern.