Minnesota er vært for to sorter af vilde hasselnødder: Amerikansk (Corylus americana) og næb (Corylus cornuta). Den næbbet hasselnød vokser hovedsageligt i Appalachian og nordøstlige stater, det vestlige Great Lakes regionog vestkyststater. Den amerikanske hasselnøds naturlige habitat er udelukkende øst for Rocky Mountains, hovedsageligt fra Minnesota til Maine og syd til Arkansas og Carolinas. De besætter lidt forskellige områder og levesteder i Minnesota, men er begge udbredte og kan ofte findes voksende side om side. Deres frø – mindre end den kommercielt dyrkede europæiske sort-spises af gallinaceous fugle (grouse, kalkuner osv.) og især egern, jordegern og mus.
Amerikansk hasselnød er en almindelig understory busk, der også med glæde vil vokse i savanner og åbne marker. Det trives i jord fra fugtig og rig til tør og sandet, og dens alsidighed er sandsynligvis grunden til, at det ser ud til at have et lidt større interval i Minnesota. I en prærie miljø, C. americana vil danne tætte, runde krat, vokser måske kun halvt så højt som de ville i skyggen af andre træer. Måske er de kortere, fordi de lejlighedsvis brændes tilbage, men under alle omstændigheder gør det meget lettere at plukke. Nødderne selv kan vokse enkeltvis, men vokser normalt i klynger fra 2 til over 10. Dens nødder er indkapslet i temmelig robuste skaller, der åbnes af sig selv, når de først er tørret. Modning sker i sensommeren, og nødderne bliver hurtigt bortført af dyrelivet. Da det er almindeligt at modne skove såvel som tidlige successive levesteder, denne busk er populær vinter gennemse blandt hjorte, elg, kaniner, og harer.
Beaked hasselnød er også en almindelig understory busk. I modsætning til sin nære slægtning ser det imidlertid ikke ud til at kunne lide livet ude i det fri. Dens tilbøjelighed til skyggefulde levesteder bør være velkendt for Minnesota ‘ s foragers og grouse hunters. US Forest Service siger, at i Great Lakes-regionen, “det er den mest almindelige understory dominerende i asp-birk (Betula spp.) skove … “og at” beaked hasselnød danner en ofte tæt understory under skælvende asp baldakiner.”Den Næbede hasselnød er opkaldt efter sine fremtrædende, stikkende skaller; til den afslappede observatør er dette den nemmeste måde at skelne de to arter fra hinanden.
at finde en af disse nødder at vælge bør ikke være meget af et problem, især i den nordlige halvdel af Minnesota. Statens vedtægter tillader ikke udtrykkeligt høst af nødder i statsparker eller statsskove: “spiselig frugt og svampe kan høstes til personlig, ikke-kommerciel brug.”Culinary, vi skelner mellem” frugter “og” nødder.”Men botanisk set er frugten af Corylus møtrikken, ligesom agern er frugten af Kvercus-familien, og samaras er frugten af Acer-familien. Du ønsker måske at ringe videre til afklaring, inden du planlægger at høste nødder fra statsparker, statsskove, eller områder med forvaltning af vilde dyr. Men nationale skove er meget tilladte, når det kommer til foder, så det er altid et sikkert spil sammen med private lande.
høst
vores indfødte hasselnødder er ganske vist små. Men lad det ikke afskrække dig fra at bruge dem. Anekdotisk har jeg fundet ud af, at buskene bærer nødder mere produktivt på solrige steder, og at møtrikstørrelsen forbedres, når: A) Nedbør har været tilstrækkelig, og b) klyngerne indeholder mindre antal nødder (måske 3 eller mindre). Ligesom andre nødder er de værdifulde tilføjelser til vores kostvaner med “gode fedtstoffer”, vitaminer og mineraler. Og som enhver foder, de er lokalt dyrket og økologisk, hvilket er mere end man kan sige for butikskøbte nødder.
tidspunktet for den vilde hasselnødhøst er som al anden foder en nuanceret sag. Det kan være forskellige uger fra det ene år til det næste, eller fra den ene del af staten til den næste. Men generelt vil de modnes omkring slutningen af August og ind i September (omkring tvillingbyerne er Labor Day normalt lige i bullseye). Et advarselsord: du vil ikke gå glip af det, for når de er modne, arbejder chipmunks og mus non-stop, indtil de er væk. De vil ikke vare længe. Jeg har fundet ud af, at der er et stadium, hvor nødderne er modne, men dyrene er endnu ikke begyndt at forfølge dem. Når huskene stadig er grønne, men begynder at brune ~og~ møtrikken adskilles let fra skallen, når den skrælles tilbage, er tiden inde. Nødderne vil stadig være umolesterede i dette stadium, men er modne nok til menneskelige formål. Sikker på, de skal tørres, men det er en lille pris at betale for at sikre, at de stadig er i skoven, når du vil have dem.
forberedelse
efter høsten vil du få nødderne ud af skallerne ret snart; skimmelsvamp sættes ind, hvis de sidder stablet op i flere dage. Jeg anbefaler at bære nogle veltilpassede læder-eller gummihandsker til denne opgave, fordi skindene er dækket med små børster (mine fingre er blevet tykt indlejret med disse børster, og det kan være ubehageligt). Igen, hvis nødderne er ordentligt modne, skal de være brune og falde væk fra skallerne, når skallerne er skrællet tilstrækkeligt tilbage.
læg møtrikkerne i en stor beholder eller bakke i et enkelt lag for at lade dem tørre. Det er svært at sige, hvor længe de har brug for for at tørre helt; det afhænger sandsynligvis af flere faktorer. Hvis du kan sætte dem i solen et par timer om dagen, vil det fremskynde processen. Jeg bruger et sort plastlåg fra en gammel genbrugsbeholder til dette formål, og jeg lader dem være derinde i en uge eller to bare for at være sikker på, at de er færdige.
omkring denne tid er, når larverne af snegle (sandsynligvis Curculio obtusus) vil dukke op inde fra nødderne. Tidligere om sommeren borer en voksen væv et hul i siden af den udviklende møtrik og lægger et æg (du kan observere arret efterladt af en væv i en næb hasselnød på billedet). Gruben spiser og vokser, indtil den når en bestemt størrelse, spiser derefter et hul gennem ydersiden for at forlade og fortsætte sit næste livsstadium i jorden. Den dårlige nyhed er, det er nogle gange svært at fortælle, hvilke nødder der har grubs i dem. Den gode nyhed er, hvis du lader dem være i din tørrebeholder længe nok, vil de alle have forladt deres nødder, og du vil være i stand til at adskille det gode fra det allerede spiste. Ved at vente har jeg aldrig brændt og revnet en møtrik, der blev beskadiget af en grub.
når de er tørret, kan nødderne spises, men de har ikke meget mere end en rå nøddeagtig smag. Ristning dem, imidlertid, vil bringe deres sande hasselnød karakter. Hvor svært er det? Det er det ikke: læg dem bare på en bageplade i et enkelt lag og sæt dem bare i ovnen. Meningerne varierer efter metoden, men jeg har fundet ud af, at ristning af dem ved en forholdsvis lav temperatur – 225 grader – giver en person mulighed for at kontrollere ristningens fremskridt og fjerne dem fra ovnen, når de når den ønskede smag. Jeg personligt kan lide dem godt og ristet, og det tager normalt 30 minutter eller mere. Jeg vil anbefale at kontrollere dem efter de første 20 eller 25 minutter; tag en ud, knæk skallen åben, og pop kernen i munden, når den er cool nok. Det er ikke præcist, men timingen afhænger af din ovn, mængden af nødder, du steger, og enhver fugt, der er tilbage i dem.
at knække disse vilde hasselnødder kan være en udfordring, især de små (efter at have fjernet skrogene, kan du ønske at lægge de mindste nødder til dit nabolag egern). De enkle toarms nøddeknækkere kan få jobbet gjort, men såre mine hænder efter et stykke tid. Kombinationen møtrik / skaldyr kiks med to revner overflader er mere ergonomisk og effektiv. Hvis du kan lide skandinavisk design, holder Drosselmeyer cracker løfte, selvom jeg endnu ikke kan garantere det.
selvfølgelig er det at spise dem den bedste del….og pointen med al denne indsats. Ristede hasselnødder har mange anvendelser, og antallet af applikationer er kun begrænset af ens fantasi. For eksempel tilføjede jeg dem for nylig til en kold pastasalat, der normalt ville kræve ristede mandelskiver. En gang nød min husstand dem ved ilden, mens jeg så en julefilm. De er også gode til jagtlejr, nydes med en favorit drik. Og at spise dem lige ud af ovnen er som den fodrede ækvivalent med varme chokoladechipkager. Hvis du er en nød elsker, er det svært at gå galt, så kast et par i kurven, når du er ude i år.