Minnesota je hostitelem dvou odrůd divokých lískových ořechů: Americký (Corylus americana) a zobák (Corylus cornuta). Lískový oříšek roste hlavně v Apalačských a severovýchodních státech, v oblasti západních Velkých jezer a ve státech západního pobřeží. Přírodní stanoviště amerického lískového ořechu je výhradně východně od Skalistých hor, hlavně od Minnesoty po Maine a na jih po Arkansas a Carolinas. Zabírají mírně odlišné rozsahy a stanoviště v Minnesotě, ale jsou oba rozšířené a často je lze nalézt rostoucí vedle sebe. Jejich semena-menší než komerčně pěstovaná Evropská odrůda-jedí gallinaceous ptáci (tetřev, krůty atd.) a zejména veverky, chipmunky a myši.
Americký lískový oříšek je obyčejný keř, který bude také šťastně růst v savanách a otevřených polích. Daří se v půdách od vlhkých a bohatých po suché a písčité, a jeho všestrannost je pravděpodobně důvodem, proč se zdá, že má v Minnesotě o něco větší rozsah. V prérijním prostředí, C. americana bude tvořit husté, kulaté houštiny, rostoucí snad jen o polovinu tak vysoko, jako by ve stínu jiných stromů. Možná jsou kratší, protože jsou občas spáleny zpět, ale v každém případě to usnadňuje vychystávání. Samotné ořechy mohou růst jednotlivě,ale obvykle rostou ve shlucích od 2 do více než 10. Jeho ořechy jsou uzavřeny v poměrně robustních slupkách, které se samy otevírají, jakmile jsou vysušeny. Zrání se děje koncem léta a ořechy jsou rychle uneseny divokou zvěří. Vzhledem k tomu, že je běžné, že zralé lesy, stejně jako brzy successional stanovišť, tento keř je populární zimní procházet mezi jeleny, losy, králíci, a zajíci.
lískový ořech zobák je také obyčejný podrost keř. Na rozdíl od svého blízkého příbuzného, nicméně, nezdá se, že by rád život venku. Jeho sklon ke stinným stanovištím by měl být dobře znám minnesotským lovcům a lovcům tetřevů. Americká lesní služba uvádí, že v oblasti Velkých jezer “ je nejčastější podmořskou dominantou osika-bříza (Betula spp.) lesy… „a že“ zobák lískový tvoří často hustý podklad pod třesoucími se osikovými baldachýny.“Lískový oříšek je pojmenován pro své prominentní, vyčnívající plevy; pro příležitostného pozorovatele je to nejjednodušší způsob, jak tyto dva druhy rozeznat.
nalezení některého z těchto ořechů k výběru by nemělo být velkým problémem, zejména v severní polovině Minnesoty. Státní zákony výslovně neumožňují sklizeň ořechů ve státních parcích nebo státních lesích: „jedlé ovoce a houby mohou být sklizeny pro osobní, nekomerční použití.“Kulinárně rozlišujeme mezi „ovocem“ a „ořechy“.“Ale botanicky řečeno, ovoce Corylus je ořech, stejně jako žaludy jsou plody rodiny Quercus a samaras jsou plody rodiny Acer. Možná budete chtít vyzvat k objasnění před plánováním sklizně ořechů ze státních parků, Státní lesy, nebo oblasti správy divoké zvěře. Ale národní lesy jsou velmi tolerantní, pokud jde o pást, takže to je vždy sázka na jistotu, spolu se soukromými pozemky.
sklizeň
naše původní lískové ořechy jsou sice malé. Ale nenechte se tím odradit od jejich využití. Anekdotálně jsem zjistil, že keře nesou ořechy plodněji na slunných místech a že velikost ořechů se zlepšuje, když: a) srážky byly dostatečné a b) shluky obsahují menší počet ořechů(možná 3 nebo méně). Stejně jako ostatní ořechy jsou cennými doplňky naší stravy, s „dobrými tuky“, vitamíny a minerály. A jako každá potravina, jsou místně pěstovány a organické, což je více, než lze říci o ořechech zakoupených v obchodě.
načasování sklizně divokých lískových oříšků je, stejně jako všechny ostatní pást, nuanční záležitostí. Mohou to být týdny odlišné od jednoho roku do druhého, nebo z jedné části státu do druhé. Ale obecně dozrávají kolem konce srpna a do září (kolem Twin Cities, Labor Day je obvykle přímo v bullseye). Varování: nebudete chtít nechat ujít, protože jakmile jsou zralé, Chipmunkové a myši pracují nepřetržitě, dokud nejsou pryč. Nebudou trvat dlouho. Zjistil jsem, že existuje fáze, kdy jsou ořechy zralé, ale zvířata je ještě nezačala pronásledovat. Když jsou plevy stále zelené, ale začínají hnědnout ~a~ matice se při odloupnutí snadno oddělí od slupky, je správný čas. Ořechy budou v této fázi stále nerušené, ale jsou dostatečně zralé pro lidské účely. Tak určitě, budou muset být vysušeny,ale je to malá cena, kterou musíte zaplatit, abyste se ujistili, že jsou stále v lese, když je chcete.
Příprava
po sklizni budete chtít dostat ořechy z plev poměrně brzy; plíseň se zavede, pokud budou sedět celé dny. Pro tento úkol doporučuji nosit nějaké dobře padnoucí kožené nebo gumové rukavice, protože plevy jsou pokryty malými štětinami (moje prsty se těmito štětinami silně zapustily a může to být nepříjemné). Opět platí, že pokud jsou ořechy správně zralé, měly by být hnědé a odpadnout od slupek, jakmile se slupky adekvátně odloupnou.
vložte matice do velké nádoby nebo zásobníku v jedné vrstvě, aby mohly uschnout. Je těžké říci, jak dlouho potřebují k úplnému vyschnutí; to pravděpodobně závisí na několika faktorech. Pokud je můžete nastavit na slunci několik hodin denně, proces to urychlí. K tomuto účelu používám černé plastové víko ze starého recyklačního koše, a nechám je tam týden nebo dva, jen abych se ujistil, že jsou hotové.
o této době se z ořechů vynoří larvy nosatců (pravděpodobně Curculio obtusus). Dříve v létě dospělý nosatec vyvrtá díru na straně vyvíjející se matice a položí vejce (na fotografii můžete pozorovat jizvu, kterou zanechal nosatec v lískovém oříšku). Grub jí a roste, dokud nedosáhne určité velikosti, pak jí díru ven, aby odešel a pokračoval v další životní fázi v půdě. Špatná zpráva je, že je někdy těžké říct, které ořechy mají housenky v nich. Dobrou zprávou je, že pokud je necháte v sušicí nádobě dostatečně dlouho, všichni opustí své ořechy a budete moci oddělit dobro od již snědených. Čekáním jsem nikdy nepražil a nerozbil ořech, který byl poškozen grub.
po vysušení mohou být ořechy konzumovány, ale nemají mnohem víc než surovou ořechovou příchuť. Jejich pečení však přinese jejich skutečný lískový charakter. Jak je to těžké? Není to: stačí je položit na plech v jedné vrstvě a jen je vložit do trouby. Názory na metodu se liší, ale zjistil jsem, že jejich pražení při poměrně nízké teplotě – 225 stupňů – umožní osobě zkontrolovat průběh pražení a vyjmout je z trouby, když dosáhnou požadované chuti. Osobně se mi líbí dobré a opékané, a to obvykle trvá 30 minut nebo více. Doporučil bych je zkontrolovat po prvním 20 nebo 25 minut; vyjměte jednu, otevřete skořápku a vložte jádro do úst, když je dostatečně chladné. Není to přesné, ale načasování bude záviset na vaší troubě, množství ořechů, které opékáte, a jakékoli vlhkosti, která v nich zůstane.
praskání těchto divokých lískových ořechů může být výzvou, zejména těch malých(po odstranění trupů možná budete chtít uhasit ty nejmenší ořechy pro veverky v sousedství). Jednoduché dvouramenné luskouny mohou udělat práci, ale po chvíli mi poranily ruce. Kombinace ořechových / mořských sušenek se dvěma prasklinami je ergonomičtější a efektivnější. Pokud máte rádi skandinávský design, cracker Drosselmeyer drží slib, i když za to ještě nemohu ručit.
samozřejmě, že jíst je nejlepší část….a smysl toho všeho úsilí. Pečené lískové ořechy mají mnoho využití a počet aplikací je omezen pouze fantazií. Například, nedávno jsem je přidal do studeného těstovinového salátu, který by normálně vyžadoval pečené mandlové kousky. Jednou si je moje domácnost užívala u ohně při sledování vánočního filmu. Jsou také dobří v loveckém táboře, vychutnávají si oblíbený nápoj. A jíst je jen z trouby je jako pást ekvivalent teplých čokoládových sušenek. Pokud jste milovník ořechů, je těžké se pokazit,tak hoďte pár do koše, když jste letos venku.