lansarea recentă a Seaspiracy (a se vedea o recenzie) a avut un impact imens asupra a ceea ce credem că putem și nu putem mânca în ceea ce privește fructele de mare. Conștientizarea în creștere pe care a declanșat-o în jurul stării disperate a mărilor noastre este un adevărat apel de trezire. Dacă continuăm să ne decimăm stocurile de pește cu un pescuit nesustenabil, există un pericol teribil ca acest ecosistem delicat – care este mult mai mare decât cel al maselor terestre ale pământului – să se prăbușească în detrimentul profund al populației umane.
pentru multe culturi din întreaga lume, peștele și alte fructe de mare sunt o sursă vitală de hrană pe care se bazează mijloacele de trai și comunitățile. Cu toate acestea, pescuitul excesiv a devenit răspândit în întreaga lume, flotele Industriale de pescuit fiind în mare parte responsabile. Ca urmare a dominației lor asupra mărilor, pescuitul localizat la scară mică, care este în general mult mai durabil, a fost vândut cu mult sub ceea ce este meritat.
în timp ce Seaspiracy a făcut un argument puternic pentru încetarea completă a pescuitului, realitatea acestui lucru este puțin probabilă. Dar consumul de pește este ceva la care trebuie să ne gândim foarte atent. Amplasările de – a lungul coastei de Sud-Vest și țara Galilor a tonului roșu Atlantic au indicat o creștere a populației lor și au dus la entuziasm în pescarul local cu privire la oportunitatea de a pescui aceste creaturi mari-dar este acesta într-adevăr un răspuns adecvat la o specie care se recuperează în cele din urmă după un declin semnificativ? Acestea sunt întrebări pe care trebuie să le punem cu adevărat.
mai presus de toate, dacă mâncăm pește, ar trebui să-l mâncăm ca o sursă de hrană prețioasă și să ne asigurăm că ceea ce mâncăm este durabil pe termen imediat și mai lung.
ce ar trebui să evităm
potrivit ONU, aproximativ 90% din stocurile globale de pește sunt fie supraexploatate, fie riscă să fie supraexploatate, ceea ce indică în cele din urmă că, în general, trebuie să reducem drastic consumul de pește. În Regatul Unit, mai precis, doar o treime din stocul de pește esențial pe care se bazează industria pescuitului este considerat sănătos. Deci, înainte de a continua să evidențiem cele mai durabile Opțiuni de fructe de mare pentru consumul din Marea Britanie, este probabil cel mai bine să începem cu speciile care, ori de câte ori este posibil, ar trebui evitate.
în mod surprinzător, peștii care sunt cel mai expuși riscului în Marea Britanie sunt cei pe care ne place să-i mâncăm cel mai mult. Cunoscut sub numele de ‘Big Five’, cel mai consumat pește din această țară sunt codul, somonul, eglefinul, tonul și creveții. Asta nu înseamnă că aceste specii sunt întotdeauna nesustenabile de mâncat – depinde în mare măsură de modul în care sunt obținute – dar, ca regulă generală, cel mai bine este să optezi pentru opțiuni mai neobișnuite, pentru a permite stocurilor de pește Big Five să se recupereze. Și, în plus, cu mai mult de 150 de specii diferite de pești prinși în apele Britanice, suntem răsfățați de alegere.
ce pește ar trebui să mâncăm?
când analizăm sustenabilitatea alegerilor noastre privind fructele de mare, Societatea pentru Conservarea marină (MCS) Good Fish Guide 2020 este un loc minunat pentru a începe. Acesta utilizează un sistem cu cinci niveluri pentru a clasifica fiecare specie de la ‘cea mai bună alegere’ la ‘pește de evitat’, pe baza speciei în sine, a locației sale și a metodelor de pescuit utilizate pentru a o prinde. Din fericire, a indicat că există mai multe specii care sunt sigure de consumat în Marea Britanie. Printre acestea se numără:
merluciu Cornish
acest pește a revenit la sustenabilitate în ultimii ani datorită unui plan de redresare implementat în anii 1990, cu stocuri sănătoase și în creștere (și în nordul Europei). Este un exemplu excelent despre ceea ce poate face pescuitul bine gestionat. Merluciu este un pește cărnos ferm, extrem de delicios și similar cu mult cod pescuit excesiv. Este în mare parte prins cu plase branhiale care au probleme cu capturile accidentale, dar acest lucru a fost atenuat de cerința de a avea ‘pingers’ pe toate bărcile de peste 10 metri pentru a descuraja delfinii și alte cetacee. Pescuitul de merluciu Cornish folosește, de asemenea, o plasă mai mare decât este necesar, astfel încât merluciul mai mic, juvenil, să nu fie prins. Este evaluat A 1 (adică unul dintre cele mai durabile pești din apele britanice) de către MSC .
macrou prins cu mâna
macrou este un pește fantastic din Marea Britanie și când este prins cu mâna, este cel mai durabil. Această metodă de pescuit are un impact redus, utilizată în principal de bărci mici, sub 10 metri; nu are impact asupra fundului mării și nici nu există o problemă semnificativă cu capturile accidentale. Cu toate acestea, acolo se oprește durabilitatea sa – în 2019, macroul a fost pus pe lista roșie a MSC, deoarece stocurile din Europa au scăzut. În apele Cornish pescuitul industrial de macrou a fost interzis, așa că rămâneți cu acele bărci mici pentru peștele dvs.
talpă Dover
dincolo de merluciu Cornish și macrou prins cu mâna, există alți câțiva pești care dețin un loc în ratingurile de durabilitate, deși ceva mai jos pe linie. Talpa Dover este încă destul de durabilă, cu populații sănătoase de-a lungul coastei de Sud-Vest a Regatului Unit, în Canalul Mânecii și Marea Irlandei. Cu toate acestea, metoda de captură variază, cu probleme de captură accidentală, în special în ceea ce privește cambulă de Baltica, și deteriorarea fundului mării de la anumite tipuri de traule.
chefal roșu și Gurnard roșu
ambele aceste pești suferă de o lipsă de informații cu privire la stocurile; Gurnard roșu pare sănătos, dar stocurile chefal roșu sunt mai puțin cunoscute. Ambii pești au o restricție privind dimensiunea capturilor și sunt pescuiți prin plase branhiale și traule de vidră (ceea ce face mai puține daune).
și asta este într-adevăr pentru peștele durabil în siguranță din Marea Britanie, deși contează, de asemenea, dacă peștele dvs. este adus de pescarii din Marea Britanie la scară mică. Există o altă parte a monedei pe aceasta și sunt mult mai puțin impactful în modul în care acestea de pește.
care este alternativa: un accent pe crustacee
crustacee sunt destul de remarcabile și au fost mult timp o sursă importantă de hrană Britanic. Stridiile, midii, cockles și whelks au fost consumate pe scară largă în secolul al 19-lea, dar acum ele nu sunt atât de prețuite. Șocant, până la 85% din toate crustaceele britanice sunt exportate. În timp ce adorați în altă parte – în special în Spania – specialitatea noastră nativă pur și simplu nu mai atrage publicul britanic. Dar când vine vorba de durabilitate, crustaceele prezintă o oportunitate de neegalat, în special o categorie de crustacee, cunoscută sub numele de bivalve.
bivalvele sunt creaturi incredibile care își fac un caz ca fiind cea mai ecologică specie de hrană de crescătorie. Reprezentând orice moluscă cu coajă articulată – cum ar fi midii, stridii, scoici și scoici-sunt alimentatoare de filtrare care trăiesc cu materie organică microscopică, asigurându-se că apa în care trăiesc este curată. Alimentele pe care le oferă celor care le mănâncă sunt bogate în nutrienți; au niveluri ridicate de acizi grași omega-3 și o serie de micronutrienți. Au chiar și o linie secundară în sechestrarea carbonului. Pentru a le ‘cultiva’ nu este nevoie decât de apă. Serios, ce ai putea cere mai mult? Deci, săriți peștele data viitoare și faceți – vă un sandwich de stridii prăjit-este un pic de rai.
singurul lucru pe care nu ar trebui să-l faceți, totuși, este să mâncați specii sălbatice care sunt obținute prin dragare comercială, așa că asigurați-vă că știți de unde provin bivalvele voastre.
în concluzie, căutarea fructelor de mare durabile în Marea Britanie nu este în niciun caz o ispravă ușoară – dar există opțiuni acolo. În loc să rămânem la preferatele noastre de lungă durată, încercați ceva nou, mai ales dacă vine într-o coajă articulată! Și când vine vorba de pește, gândiți-vă la toate aspectele durabilității sale: cât de sănătoase sunt stocurile sale, când ar trebui să-l mănânci (și peștele este sezonier) și metoda cu care a fost prins. Durabilitatea se manifestă în diferite moduri, deci asigurați-vă că priviți imaginea de ansamblu. Cunoașterea modului în care este produsă mâncarea dvs., de către cine și impactul pe care îl are asupra mediului mai larg este cel mai important lucru dintre toate.