atunci când alegeți noul dvs. BBQ sau aflați despre BBQ-ul dvs., un subiect care apare în mod constant este calitatea oțelului inoxidabil.
există mai mult de 150 de tipuri de oțel inoxidabil, deci este ușor să te pierzi. Toate tipurile de oțel inoxidabil, numite inox, sunt fabricate din fier și conțin cel puțin 10% crom, ceea ce le face rezistente la rugină. Ele conțin alte elemente, cum ar fi nichel, care va afecta rezistența, durabilitatea, aspectul și, de asemenea, magnetismul.
există un mit în lumea BBQ care spune că oțelul inoxidabil este magnetic și, prin urmare, nu este la fel de bun la rezistența la căldură mare. Deși este ușor să comparați produsele folosind doar aceste puncte, trebuie să luați în considerare mai multe înainte de a vă decide cu privire la o calitate din oțel inoxidabil.
care sunt cele mai comune două tipuri de oțel inoxidabil BBQ?
cele mai comune două tipuri de oțel inoxidabil pentru noi în grătare sunt austenitice și feritice.
304 grade
304 grade este cel mai frecvent tip de oțel austenitic și conține mai mult nichel și mai puțin oțel în aliaj. Acest tip de oțel are o calitate superioară și un cost mai mare. Cu toate acestea, numai cele mai scumpe mașini de gătit folosesc exclusiv 304, deoarece majoritatea grătarelor folosesc mai mult de două tipuri de oțel.
oțelul inoxidabil 304 este un oțel utilizat pe scară largă, în special cu grătare. Este foarte utilizat printre grătare high-end, și nu este magnetic. Acum este un material discontinue BBQ. Amestecul este compus din 18% crom, între 8% și 10% nichel și un nivel maxim de carbon de 0,008%. Este foarte rezistent la elementele exterioare și la gătitul la temperaturi ridicate. Toate acestea vin la un preț ieftin, cu un aspect foarte frumos.
443 grade
oțelul inoxidabil 443 este mai rar, dar câștigă notorietate în lumea BBQ. Este cel mai rezistent la rugină tip de oțel inoxidabil și, contrar gândirii generale, este magnetic datorită nivelului ridicat de crom. Acest tip de oțel are un nivel bun de crom, dar mai ales Titan. Titanul garantează stabilitatea atunci când este expus la temperaturi ridicate. Acest amestec special permite o rezistență și mai mare la elemente externe precum umiditatea, sarea și rugina.
potrivit Tatălui Grill, deși majoritatea aliajelor feritice nu pot concura cu aliajele austenitice în ceea ce privește durabilitatea, nivelul ridicat de crom din 443 îl face cel puțin la fel de rezistent la coroziune ca 304. De asemenea, în comparație cu 304, 443 se extinde și mai puțin cu căldură, ceea ce înseamnă mai puțin stres și mai puțin deformare. Amintiți-vă, deoarece 443 are niveluri ridicate de crom, este magnetic. Acest lucru nu înseamnă, totuși, că este un inoxidabil de calitate scăzută! Chiar și cu un magnet pe el, cromul este unul dintre cele mai rezistente metale din jur!
430 grad
cel mai comun oțel feritic, numit 430, nu este la fel de durabil și este mai greu de sudat în mod corespunzător. 430 conține mai mult oțel și este magnetic.
oțelul inoxidabil 430 este de obicei utilizat ca material de finisare pentru ușile și panourile BBQ. Nivelul ridicat de fier îl face fragil la temperaturi ridicate. Acest lucru se datorează faptului că fierul se extinde și îl face predispus la rugină. Este un amestec de înaltă calitate, dar nu trebuie utilizat pentru rezervor sau arzător.
amazing Ribs scrie că cea mai importantă problemă cu grătarele ieftine este că folosesc adesea foarte subțire 430 inoxidabil. Aceste mașini ușoare sunt frumoase și strălucitoare pe podeaua showroom-ului, dar vulnerabile la cerințele grătarului. Ei pot dezvolta rapid fracturi de stres minute care duc la coroziune și performanță redusă. De asemenea, își pierd strălucirea rapid și au nevoie de lustruire pentru a-și menține aspectul sexy al showroom-ului.
430 nu este la fel de durabil ca 304 și este mai greu de sudat în mod corespunzător.
201 grad
gradul de oțel inoxidabil 201 este utilizat atunci când construiți Grătare super high-end, scrie tatăl grătarului. Este un amestec care oferă un aspect frumos, economic și durabil, deoarece nichelul a fost înlocuit cu azot. Pe de altă parte, azotul este mai puțin rezistent la rugină decât nichelul și de aceea nu este folosit la fel de mult. Acest oțel inoxidabil nu este magnetic, chiar dacă este mai puțin durabil și conține crom.
unele grătare folosesc, de asemenea, 201 și 202 inoxidabil, care a devenit recent foarte popular. Deși sunt aliaje austenitice, cum ar fi 304, aceste aliaje nu sunt comparabile cu 304 în ceea ce privește durabilitatea și rezistența la coroziune. Acestea au fost create pentru a reduce costul aliajelor austenitice prin înlocuirea majorității nichelului cu mangan sau azot.
potrivit Tatălui Grill, problema cu acest lucru este că nici manganul, nici azotul nu sunt aproape la fel de rezistente la coroziune ca nichelul. Deci, deși aceste aliaje nu sunt magnetice, ele nu se ridică la elementele aproape la fel de bine ca 304 sau 443. 201/202 nu este foarte rezistent la coroziune, în special la temperaturi ridicate, dar costul redus a făcut-o din ce în ce mai frecvent utilizată. Nu lăsați magnetul să vă înșele.
curățarea grătarului
toate oțelurile inoxidabile prezintă murdărie, praf, grăsime și pete de ploaie și menținerea acestuia este o sarcină constantă căreia mulți dintre noi pur și simplu nu dăm multă energie.
apa caldă cu săpun cu o clătire cu apă curată funcționează bine. Nu ardeți oțelul inoxidabil cu o mișcare circulară. Frecați, ștergeți și lustruiți în direcția bobului. Nu folosiți tampoane abrazive sau vată de oțel. Acoperirea grătarului îl va menține mai curat și îi va prelungi viața.
legendarul grillmaster și autorul bestsellerului New York Times, Meathead Goldwyn, a declarat pentru site-ul web acest lucru:
„am un Char-Broil bine purtat făcut cu 430 și rezistă bine după mulți ani de utilizare intensă. Se pare ca rahat pentru că eu nu-l acopere. Dacă sunteți un ciudat îngrijit, veți înnebuni lustruindu-vă fumătorul. Dar e un grătar pentru plâns cu voce tare. Cui îi pasă dacă e murdar pe dinafară?”
sfatul nostru final
magnetismul nu reprezintă calitatea oțelului inoxidabil utilizat. Cu toate acestea, este bine să știți tipul de aliaj utilizat. De exemplu, vă recomandăm oțel inoxidabil 304 sau 443 în loc de 430 pentru piesele în contact cu căldura.
dacă alegeți între materiale inoxidabile și alte materiale, scrie coaste uimitoare, selectați în favoarea grosimii. Oțelul acoperit cu pulbere groasă sau oțelul emailat vor reține căldura mai bine decât inoxul subțire și, dacă sunt acoperite corespunzător, nu vor rugini. Și oțelul acoperit este mai ieftin decât cel inoxidabil.