framgångsrik jakt på naturaler (liksom andra svampar) kräver en djup förståelse för deras livsmiljö: höjd, trädtak och mikroklimat. Sätt denna kombination av variabler tillsammans och du kan låsa upp naturens Rubiks kub.
som de säger handlar det dock om resan. Om jag avslöjade alla hemligheter för att på ett tillförlitligt sätt hitta naturals, skulle jag ha en arg mob av långvariga svampjägare på min tröskel imorgon. Det tar år av övning och engagemang. För nybörjare jägare, här är några allmänna råd: studera topografiska kartor, sätta stövlar till marken, och planerar att spendera timmar och miles bushwhacking runt skogen. Ta en kompass och lär dig hur du använder den.
Morel habitat skiljer sig över hela landet. I vår region, gå öster om Cascade Crest och tveka inte att våga ända fram till snölinjen, särskilt senare under säsongen på varma dagar. Moreller tolererar och verkar till och med föredra störda landskap, så utforska livliga skogar—de platser där vandrare, terrängförare, ryttare och till och med loggers alla tävlar om samma bit torv. Håll anteckningar. Var uppmärksam på de typer av vildblommor du ser på en lyckad jakt; dessa kommer att bli framtida indikatorer och berätta att din timing är rätt. Gul balsamroot som blommar ner i de nedre Dalarna är ett gott tecken. Notera särskilt trädslag där du hittar moreller.
och kom ihåg att en moreljakt är så mycket mer än att fylla din korg. Det är en chans att hälsa på den färgglada paraden av migrerande sångfåglar som anländer varje vår från avlägsna vinterområden; att spionera en ko älg med sin nyfödda kalv i en clearing; att vandra off-trail haunts som sällan ser ett mänskligt fotavtryck. Det är en skattjakt som belönar en med en större förståelse för den naturliga världen—och ibland en riktigt god måltid.
mitt favorit sätt att äta moreller är över en lägerkamin i morelplåstret. (Koka alltid moreller; om de ätas när de är råa kan de göra dig sjuk.) När jag går på jakt tar jag lite vitlök och smör med mig, en bra crusty baguette och en av dessa läder bota påsar fulla av vin, som en karaktär ur Hemingway. OK, jag skojar om bota-väskan, men är det inte vackert att tänka så? Njut av denna oöverträffade lunch i skogen.
moreller Alfresco
ingredienser:
- 3 matskedar smör
- 2-3 vitlöksklyftor, hackad
- 1 pund moreller, hackad
- 1 baguette, skivad
- 1 tub ricottaost (tillval)
- salt och peppar
Vägbeskrivning:
- smält smör i pannan på medelhög värme. Saut Slovaki vitlök tills doftande och gyllene (noga med att inte bränna), tillsätt moreller och koka, rör om ibland tills svampen börjar bruna i kanterna.
- sprid valfri ricotta på skivad baguette och toppa med en klick sautbakad moreller.
- Njut med en klunk vin eller öl, rosta välgörande av skogen.
Langdon Cook är författaren till den nyligen publicerade boken Upstream: söker efter vild lax, från flod till bord. Se mer på langdoncook.com.