o recente lançamento de Seaspiracy (veja uma revisão) teve um enorme impacto no que achamos que podemos e não podemos comer em termos de frutos do mar. A crescente consciência que desencadeou em torno do estado desesperado de nossos mares é um verdadeiro alerta. Se continuarmos a dizimar as nossas unidades populacionais de peixes com uma pesca insustentável, existe um terrível perigo de que este delicado ecossistema – que é muito maior do que o das massas de terra da terra – colapse em profundo detrimento da população humana.Para muitas culturas ao redor do mundo, peixes e outros frutos do mar são uma fonte de alimento vital na qual os meios de subsistência e as comunidades se baseiam. No entanto, a sobrepesca tornou-se abundante em todo o mundo, com as frotas de pesca industrial em grande parte responsáveis. Como resultado de seu domínio nos mares, a pesca localizada em pequena escala, que geralmente é muito mais sustentável, foi vendida bem aquém do que é merecido.Embora Seaspiracy tenha feito um argumento potente para a cessação completa da pesca, a realidade disso é improvável. Mas comer peixe é algo que devemos pensar com muito cuidado. Sitings ao longo da costa sudoeste e País De Gales do atum rabilho Atlântico indicaram um aumento em sua população e levou à excitação em pescadores locais sobre a oportunidade de pescar essas grandes criaturas – mas esta é realmente uma resposta apropriada para uma espécie finalmente se recuperando de um declínio significativo? Estas são perguntas que realmente precisamos fazer.Acima de tudo, se comermos peixe, devemos comê-lo como uma fonte preciosa de alimento e garantir que o que comemos seja sustentável a curto e longo prazo.O que devemos evitar de acordo com a ONU, cerca de 90% das unidades populacionais globais de peixes são ou sobre-pescadas ou correm o risco de serem sobre-pescadas, o que, em última análise, indica que, em geral, precisamos reduzir drasticamente nosso consumo de peixe. No Reino Unido, mais especificamente, apenas um terço do estoque-chave de peixes em que a indústria pesqueira depende é considerado saudável. Portanto, antes de destacarmos as opções de frutos do mar mais sustentáveis para o consumo no Reino Unido, talvez seja melhor começar com as espécies que, sempre que possível, devem ser evitadas.
sem surpresa, os peixes que estão em maior risco no Reino Unido são aqueles que mais gostamos de comer. Conhecidos como “os cinco grandes”, os peixes mais consumidos neste país são bacalhau, salmão, arinca, atum e camarão. Isso não quer dizer que essas espécies sejam sempre insustentáveis para comer-depende em grande parte de como elas são originadas – mas, como regra geral, é melhor optar por opções mais incomuns, para permitir que os “cinco grandes” estoques de peixes se recuperem. Além disso, com mais de 150 espécies diferentes de peixes capturados em águas britânicas, somos mimados pela escolha.
que peixe devemos comer?
ao analisar a sustentabilidade de nossas escolhas de frutos do mar, O Guia de bons peixes da Marine Conservation Society (MCS) 2020 é um ótimo lugar para começar. Ele usa um sistema de cinco camadas para classificar cada espécie de “melhor escolha” para “peixe a evitar”, com base na própria espécie, sua localização e os métodos de pesca usados para capturá-la. Felizmente, indicou que existem várias espécies que são seguras para consumir no Reino Unido. Entre eles estão:
Pescada da Cornualha
este peixe voltou à sustentabilidade nos últimos anos devido a um plano de recuperação implementado na década de 1990, com estoques saudáveis e crescentes (também em todo o norte da Europa). É um ótimo exemplo do que a pesca bem gerenciada pode fazer. A pescada é um peixe firme e carnudo, totalmente delicioso e semelhante a muito bacalhau pescado demais. É amplamente capturado com redes branquiais que têm problemas com capturas acessórias, mas isso foi mitigado pela exigência de ter ‘pingers’ em todos os barcos com mais de 10 metros para deter golfinhos e outros cetáceos. A pescaria da Pescada da Cornualha também usa uma rede maior do que o necessário para que a pescada menor e juvenil não seja capturada. É classificado como um 1 (ou seja, um dos peixes mais sustentáveis nas águas do Reino Unido) pelo MSC .
cavala pescada com linha de mão
a cavala é um Peixe fantástico do Reino Unido e, quando é “pescada com linha de mão”, é o mais sustentável. Este método de pesca é de baixo impacto, usado principalmente por barcos pequenos, com menos de 10 metros; não afeta o fundo do mar nem há um problema significativo com a captura acidental. No entanto, é aí que sua sustentabilidade pára – em 2019, a cavala foi colocada na lista vermelha do MSC porque os estoques na Europa estão em declínio. Nas águas da Cornualha, a pesca industrial de cavala foi proibida, então fique com esses pequenos barcos para o seu peixe.
Dover Sole
além da pescada da Cornualha e da cavala pescada na linha de mão, existem alguns outros peixes que estão ocupando um lugar nas classificações de sustentabilidade, embora um pouco abaixo da linha. Dover sole ainda é bastante sustentável, com populações saudáveis ao longo da costa sudoeste do Reino Unido, no canal da mancha e no mar da Irlanda. No entanto, o método de captura varia, com questões de captura acidental, especialmente em relação à solha, e danos ao fundo do mar de certos tipos de arrasto.
salmonete vermelho e Gurnard vermelho
ambos os peixes sofrem de falta de informações sobre os estoques; o gurnard vermelho parece saudável, mas os estoques de salmonete vermelho são menos conhecidos. Ambos os peixes têm uma restrição de tamanho na captura e são pescados por rede branquial e arrasto de “lontra” (o que causa menos danos).
e isso é realmente para os peixes sustentáveis com segurança no Reino Unido, embora também realmente importa se o seu peixe é trazido por pescadores de pequena escala do Reino Unido. Há outro lado da moeda neste e eles são muito menos impactantes na forma como pescam.
Qual é a alternativa: um foco no marisco
o marisco é bastante notável e tem sido uma importante fonte de alimento Britânica. Ostras, mexilhões, berbigões e Búzios foram amplamente consumidos no século 19, mas agora eles não são tão apreciados. Surpreendentemente, até 85% de todos os mariscos britânicos são exportados. Embora adorado em outros lugares – especialmente na Espanha-nossa especialidade nativa simplesmente não é mais atraente para o público britânico. Mas quando se trata de sustentabilidade, o marisco apresenta uma oportunidade incomparável, particularmente uma categoria de marisco, conhecida como bivalves.
os Bivalves são criaturas incríveis que se defendem como as espécies mais ecológicas de alimentos cultivados. Representando qualquer molusco com uma concha articulada – como mexilhões, ostras, amêijoas e vieiras-eles são alimentadores de filtro que vivem em matéria orgânica microscópica, garantindo que a água em que vivem esteja limpa. Os alimentos que fornecem àqueles que os comem são ricos em nutrientes; eles têm altos níveis de ácidos graxos ômega-3 e uma série de micronutrientes. Eles até têm uma linha lateral no sequestro de carbono. Para “cultivá-los” não requer mais do que água. Sério, o que mais você poderia pedir? Então, pule o peixe da próxima vez e faça um sanduíche de ostra frito – é um pouco do céu.A única coisa que você não deve fazer, no entanto, é comer espécies selvagens que são obtidas por dragagem comercial, então certifique-se de saber de onde vêm seus bivalves.
para concluir, a busca por frutos do mar sustentáveis no Reino Unido não é de forma alguma um feito fácil – mas há opções por aí. Em vez de seguir nossos favoritos de longa data, Tente algo novo, especialmente se ele vier em uma concha articulada! E quando se trata de pescar, pense em todos os aspectos de sua sustentabilidade: quão saudáveis são seus estoques, quando você deve comê-lo (os peixes também são sazonais) e o método com o qual foi capturado. A sustentabilidade se manifesta de várias maneiras, então certifique-se de olhar para o quadro geral. Saber como sua comida é produzida, por quem e o impacto que ela tem no ambiente mais amplo é a coisa mais importante de todas.