a caça bem-sucedida de naturais (assim como outros cogumelos) requer uma compreensão profunda de seu habitat: elevação, Copa de árvores e microclima. Junte essa combinação de variáveis e você poderá desbloquear o cubo de Rubik da natureza.
como se costuma dizer, é sobre a jornada. Se eu revelasse todos os segredos para encontrar naturals de forma confiável, eu teria uma multidão enfurecida de caçadores de cogumelos de longa data na minha porta amanhã. Leva anos de prática e dedicação. Para o caçador novato, aqui estão alguns conselhos gerais: estude mapas topográficos, coloque botas no chão e planeje passar horas e milhas andando pela floresta. Pegue uma bússola e aprenda a usá-la.
Morel habitat difere em todo o país. Em nossa região, vá para o leste do Cascade Crest e não hesite em se aventurar até a linha de neve, especialmente no final da temporada em dias quentes. Morels toleram e até parecem preferir paisagens perturbadas, então explore florestas movimentadas—aqueles lugares onde caminhantes, off-roaders, cavaleiros e até madeireiros disputam o mesmo pedaço de grama. Mantenha notas. Preste atenção aos tipos de flores silvestres que você vê em uma caçada bem-sucedida; estes se tornarão indicadores futuros, dizendo que seu tempo está certo. Balsamroot amarelo florescendo nos vales inferiores é um bom sinal. Especialmente tome nota das espécies de árvores onde você encontra morels.
e lembre-se de que uma caça ao morel é muito mais do que encher sua cesta. É uma chance de saudar o colorido desfile de pássaros canoros migrantes que chega a cada primavera de terras invernadas distantes; para espionar um alce de vaca com seu bezerro recém-nascido em uma clareira; para vagar fora da trilha assombra que raramente vê uma pegada humana. É uma caça ao tesouro que recompensa alguém com uma maior compreensão do mundo natural—e às vezes uma refeição realmente boa.
minha maneira favorita de comer cogumelos é sobre um fogão de acampamento no patch morel. (Sempre cozinhe cogumelos; se comido quando cru, eles podem deixá-lo doente.) Quando vou caçar, trago um pouco de alho e manteiga comigo, uma boa baguete crocante e um daqueles sacos de bota de couro cheios de vinho, como um personagem de Hemingway. OK, estou brincando sobre a bolsa bota, mas não é bonito pensar assim? Aproveite este Almoço incomparável na floresta.
Cogumelos ao ar Livre
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 2-3 dentes de alho, picados
- 1 libra cogumelos, picados
- 1 baguete fatiada
- 1 banheira de requeijão (opcional)
- sal e pimenta
Direções:
- Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Refogue o alho até ficar perfumado e dourado (cuidado para não queimar), adicione cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos comecem a dourar nas bordas.
- espalhe ricota opcional em baguete fatiada e cubra com um monte de cogumelos salteados.
- desfrute com um gole de vinho ou cerveja, brindando a beneficência da floresta.Langdon Cook é o autor do livro recentemente publicado Upstream: Searching for Wild Salmon, from River to Table. Veja mais em langdoncook.com.