een succesvolle jacht op naturals (en andere paddenstoelen) vereist een diep begrip van hun habitat: hoogte, boomkam en microklimaat. Zet deze combinatie van variabelen samen en je kunt de natuur Rubik ‘ s cube ontgrendelen.
zoals ze zeggen gaat het echter over de reis. Als ik alle geheimen zou onthullen voor het betrouwbaar vinden van natuurlijken, zou ik morgen een boze menigte paddenstoelenjagers op mijn stoep hebben staan. Het duurt jaren van oefening en toewijding. Voor de beginnende jager, hier is een algemeen advies: bestudeer topografische kaarten, zet laarzen op de grond, en van plan om uren en mijlen bushwhacking rond het bos. Neem een kompas en leer hoe je het moet gebruiken.
Morielhabitat verschilt per land. In onze Regio, GA ten oosten van de Cascade Crest en aarzel niet om te wagen tot aan de sneeuwlijn, vooral later in het seizoen op warme dagen. Morieljes tolereren en lijken zelfs de voorkeur te geven aan verstoorde Landschappen, dus verken drukke bossen-die plaatsen waar wandelaars, off-roaders, ruiters en zelfs houthakkers allemaal strijden om hetzelfde stuk gras. Hou aantekeningen bij. Besteed aandacht aan de soorten wilde bloemen die je ziet op een succesvolle jacht; deze zullen toekomstige indicatoren worden, die je vertellen dat je timing goed is. Gele balsamroot bloeien in de lagere valleien is een goed teken. Let vooral op de boomsoorten waar je morieljes vindt.
en vergeet niet dat een morel jacht zoveel meer is dan het vullen van uw mandje. Het is een kans om de kleurrijke parade van migrant zangvogels die elk voorjaar komt uit verre overwinteringsgebieden te begroeten; om een koe eland te bespioneren met zijn pasgeboren kalf in een open plek; om te dwalen off-trail achtervolgt die zelden een menselijke voetafdruk te zien. Het is een schattenjacht die iemand beloont met een beter begrip van de natuurlijke wereld—en soms een echt goede maaltijd.
mijn favoriete manier om morieljes te eten is boven een fornuis in de Morel patch. (Kook altijd morieljes; als ze rauw worden gegeten, kunnen ze je ziek maken.) Als ik op jacht ga, neem ik wat knoflook en boter mee, een lekker knapperig stokbrood en zo ‘ n leren Bota tas vol wijn, als een personage uit Hemingway. OK, Ik maak een grapje over de bota zak, maar is het niet mooi om dat te denken? Geniet van deze ongeëvenaarde lunch in het bos.
Morilles Alfresco
Ingrediënten:
- 3 eetlepels boter
- 2-3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 pond morilles, gehakte
- 1 stokbrood, gesneden
- 1 bad ricotta kaas (optioneel)
- zout en peper
Routebeschrijving:
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur. Bak knoflook tot geurig en goudbruin (let op dat u niet brandt), voeg morieljes toe en kook, af en toe roeren, tot de champignons aan de randen bruin beginnen te worden.
- smeer facultatieve ricotta op gesneden stokbrood en top met een klodder gesauteerde morieljes.
- geniet met een slokje wijn of bier op de weldaad van het bos.Langdon Cook is de auteur van het onlangs verschenen boek Upstream: Searching for Wild Salmon, from River to Table. Bekijk meer op langdoncook.com.