Minnesota heeft twee soorten wilde hazelnoten: Amerikaanse (Corylus americana) en snavel (Corylus cornuta). De hazelnoot groeit voornamelijk in de Appalachen en Noordooststaten, het westelijke gebied van de Grote Meren en de staten aan de westkust. De natuurlijke habitat van de Amerikaanse hazelnoot ligt uitsluitend ten oosten van de Rocky Mountains, voornamelijk van Minnesota tot Maine en ten zuiden van Arkansas en de Carolinas. Ze bezetten iets verschillende bereiken en habitats in Minnesota, maar zijn zowel wijdverspreid en kunnen vaak worden gevonden naast elkaar groeien. Hun zaden-kleiner dan de commercieel geteelde Europese variëteit – worden gegeten door gallinaceous vogels (korhoenders, kalkoenen, enz.) en vooral eekhoorns, eekhoorns en muizen.
Amerikaanse hazelnoot is een veel voorkomende onderstruik die ook in savannes en open velden zal groeien. Het gedijt in bodems van vochtig en rijk tot droog en zanderig, en zijn veelzijdigheid is waarschijnlijk de reden dat het lijkt te hebben een iets groter bereik in Minnesota. In een prairieomgeving zal C. americana dichte, ronde struikgewas vormen, die misschien maar half zo hoog groeit als in de schaduw van andere bomen. Misschien zijn ze korter omdat ze af en toe worden teruggebrand, maar in ieder geval, het zorgt voor veel gemakkelijker plukken. De noten zelf kunnen afzonderlijk groeien, maar groeien meestal in clusters van 2 tot meer dan 10. De noten zijn ingekapseld in vrij stevige kaf die zich vanzelf openen, eenmaal gedroogd. Rijping gebeurt in de late zomer, en de noten worden snel ontvoerd door wilde dieren. Omdat het gebruikelijk is om bossen te rijpen, evenals vroege successionele habitats, deze struik is populair Winter bladeren bij herten, elanden, konijnen en hazen.
snavel hazelnoot is ook een veel voorkomende onderstruik. In tegenstelling tot zijn naaste verwant, echter, het lijkt niet te houden van het leven in de open lucht. Zijn neiging tot schaduwrijke habitats moet bekend zijn bij Minnesota ‘ s foeragemieren en korhoenjagers. De Amerikaanse Bosdienst stelt dat in het gebied van de Grote Meren, “het is de meest voorkomende understory dominant in aspen-berk (Betula spp.) forests … “en dat” snavel hazelnoot vormt een vaak dichte understory onder trillende Espen luifels.”De snavel hazelnoot is vernoemd naar zijn prominente, stekende kaf; voor de toevallige waarnemer is dit de makkelijkste manier om de twee soorten uit elkaar te houden.
het vinden van een van deze noten om te plukken zou niet veel van een probleem moeten zijn, vooral in de noordelijke helft van Minnesota. De statuten van de staat staan niet uitdrukkelijk toe dat noten worden geoogst in staatsparken of Staatsbossen: “eetbare vruchten en paddenstoelen mogen worden geoogst voor persoonlijk, niet-commercieel gebruik.”Culinair maken we een onderscheid tussen “vruchten” en “noten.”Maar botanisch gezien is de vrucht van Corylus de noot, net zoals eikels de vrucht zijn van de Quercus familie, en Samara’ s de vrucht zijn van de Acer familie. U kunt van tevoren bellen voor verduidelijking voordat u van plan bent om noten te oogsten uit staatsparken, Staatsbossen of natuurbeheergebieden. Maar Nationale Bossen zijn zeer tolerant als het gaat om foerageren, dus dat is altijd een veilige gok, samen met particuliere gronden.
oogsten
onze inheemse hazelnoten zijn weliswaar klein. Maar laat dat je er niet van weerhouden om er gebruik van te maken. Anekdotaal, ik heb ontdekt dat de struiken dragen noten meer vruchtbaar in zonnige locaties, en dat de grootte van de noten verbetert wanneer: a) regen voldoende is geweest, en b) de clusters bevatten kleinere aantallen noten (misschien 3 of minder). Net als andere noten zijn ze waardevolle toevoegingen aan ons dieet, met “goede vetten”, vitaminen en mineralen. En zoals elk foeraged voedsel, ze zijn lokaal geteeld en biologisch, dat is meer dan kan worden gezegd voor winkel-gekochte noten.
het tijdstip van de wilde hazelnootoogst is, net als alle andere foerageren, een genuanceerde aangelegenheid. Het kan weken verschillen van het ene jaar op het andere, of van het ene deel van de staat naar het volgende. Maar over het algemeen, ze zullen rijpen rond het einde van augustus en in September (rond de Twin Cities, Labor Day is meestal recht in de roos). Een woord van waarschuwing: Je zult het niet willen missen, want zodra ze rijp zijn, werken de eekhoorns en muizen non-stop totdat ze weg zijn. Ze houden het niet lang vol. Ik heb ontdekt dat er een stadium is waarin de noten rijp zijn, maar de dieren zijn nog niet begonnen ze na te jagen. Wanneer de kaf nog groen is, maar bruin begint te worden en de noot gemakkelijk van de kaf zal scheiden wanneer hij wordt afgepeld, is de tijd rijp. De noten zullen in dit stadium nog niet gemolesteerd zijn, maar zijn rijp genoeg voor menselijke doeleinden. Zeker, ze zullen moeten worden gedroogd, maar dit is een kleine prijs te betalen om ervoor te zorgen dat ze nog steeds in het bos wanneer u ze wilt.
bereiding
na de oogst wilt u de noten vrij snel uit de kaf halen; schimmel zal in te stellen als ze zitten opgestapeld voor dagen. Ik raad aan om voor deze taak een aantal goed passende leren of rubberen handschoenen te dragen, omdat de kaf bedekt is met kleine borstelharen (mijn vingers zijn dik ingebed met deze borstelharen en het kan ongemakkelijk zijn). Nogmaals, als de noten goed rijp zijn, moeten ze bruin zijn en van de kaf vallen zodra de kaf voldoende is geschild.
doe de noten in een grote container of bak in een enkele laag om ze te laten drogen. Het is moeilijk te zeggen hoe lang ze nodig hebben om volledig te drogen; dat hangt waarschijnlijk van verschillende factoren af. Als je ze een paar uur per dag in de zon kunt zetten, zal dat het proces versnellen. Ik gebruik hiervoor een zwart plastic deksel uit een oude recyclebak, en ik laat ze daar een week of twee achter om er zeker van te zijn dat ze klaar zijn.
rond deze tijd zullen de larven van snuitkevers (waarschijnlijk Curculio obtusus) uit de noten komen. Eerder in de zomer boort een volwassen snuitkever een gat in de zijkant van de ontwikkelende noot en legt een ei (je kunt het litteken van een snuitkever in een hazelnoot zien op de foto). De larve eet en groeit tot hij een bepaalde grootte bereikt, eet dan een gat door de buitenkant om te vertrekken en zijn volgende levensfase in de grond voort te zetten. Het slechte nieuws is, het is soms moeilijk te zeggen welke noten hebben larven in hen. Het goede nieuws is, als je ze lang genoeg in je Droogbak laat liggen, zullen ze allemaal hun noten hebben achtergelaten en zul je in staat zijn om het goede te scheiden van het al gegeten. Door te wachten heb ik nog nooit een noot geroosterd en opengebarsten die beschadigd was door een grub.
na het drogen kunnen de noten worden gegeten, maar ze hebben niet veel meer dan een rauwe nootachtige smaak. Roosteren hen, echter, zal hun ware hazelnoot karakter te brengen. Hoe moeilijk is dit? Dat is het niet: leg ze gewoon op een bakplaat in een enkele laag en plak ze gewoon in de oven. De meningen variëren over de methode, maar ik heb ontdekt dat het roosteren van hen op een vrij lage temperatuur – 225 graden – een persoon in staat zal stellen om de voortgang van het roosteren te controleren en ze uit de oven te verwijderen wanneer ze de gewenste smaak bereiken. Persoonlijk vind ik ze lekker en geroosterd, en dat duurt meestal 30 minuten of meer. Ik zou aanraden om ze na de eerste 20 of 25 minuten te controleren; haal er een uit, breek de schaal open, en steek de kernel in je mond als het koel genoeg is. Het is niet precies, maar de timing hangt af van je oven, de hoeveelheid noten die je roostert, en het vocht dat er nog in zit.
het kraken van deze wilde hazelnoten kan een uitdaging zijn, vooral de kleine (na het verwijderen van de rompen, wilt u misschien de kleinste noten voor uw eekhoorns uit de buurt blussen). De simpele tweearmige notenkrakers kunnen de klus klaren, maar doen na een tijdje pijn aan mijn handen. De combinatie nut / seafood crackers met twee krakende oppervlakken zijn ergonomischer en efficiënter. Als je van Scandinavisch design houdt, is de Drosselmeyer cracker veelbelovend, al kan ik daar nog niet voor instaan.
natuurlijk is het eten ervan het beste deel….en het punt van al deze inspanning. Geroosterde hazelnoten hebben vele toepassingen, en het aantal toepassingen is beperkt door de verbeelding. Zo heb ik ze onlangs toegevoegd aan een koude pastasalade die normaal gesproken zou vragen om geroosterde amandelschilfers. Een keer, mijn huishouden genoten van hen bij het vuur tijdens het kijken naar een kerst film. Ze zijn ook goed in jachtkamp, genoten met een Favoriete drank. En ze net uit de oven eten is als het foerageerde equivalent van warme chocoladekoekjes. Als je een notenliefhebber bent, is het moeilijk om fout te gaan, dus gooi er een paar in de mand als je dit jaar op zoek bent.