veel gezinnen hebben vakantietradities. Voor mijn familie komt die vreugde in de vorm van voedsel. Onze koffie cake recept, geschreven in delicate, bloemrijke script op een liefdevol gekleurd ouderwetse recept kaart, is een van die verhalen familie recepten die wordt doorgegeven door de generaties. We nemen twee of drie keer per jaar deel aan deze taart, en alleen bij speciale gelegenheden zoals Thanksgiving. De geliefde bundt cake verdwijnt plak Voor plak van de toonbank als de uren verstrijken nadat het uit de oven komt. Ik keek naar deze traditie met eerbiedig ontzag elke keer dat mijn moeder (die ontbreekt bakken talent en zou toegeven dat zelf) werkte door het recept voor enkele uren. Je kunt je mijn teleurstelling voorstellen toen ik ontdekte dat mijn grootmoeder het blijkbaar kopieerde uit een Kooklichtblad uit de jaren 60.
koffiecake heeft feesttafels gesierd lang voordat mijn oma besloot om het recept voor het gebruik van onze familie te kiezen. Terwijl koffie al duizenden jaren wordt geconsumeerd door bevolkingsgroepen die wonen in gebieden waar de plant inheems is, werd koffie pas in de 17e eeuw in Europa geïntroduceerd door kolonisten die terugkeerden met uitgebuite goederen uit het buitenland. Europa, naast het drinken van de populaire nieuwe drank, besloten om te bakken met het. De taart is ontstaan in Noord – Of Oost-Europa, waarvan de markten al vol waren met zoete, gist cakes. Terwijl de vroegste koffiecakes koffie als ingrediënt bevatten, raden moderne populaire recepten aan om de taart met koffie te eten en in plaats daarvan smaak te halen uit noten, kaneel en andere specerijen. Een andere moderne toevoeging aan koffiecakes is de toevoeging van yoghurt, kaas en zure room om de cake-achtige textuur te verhogen en verder af te wijken van zijn brood oorsprong.
het gebruik van zure room in een koffiecake is essentieel, zoals mijn moeder u zeker kon waarschuwen. Er is niets ergers dan een droge cake die uit elkaar valt van een laag vetgehalte. Helaas heeft ons huishouden veel mislukte koffiecake gemaakt. Met alle geneugten van de vakantie komt ook vakantiestress, die ons vaak kan afleiden. Het is heel simpel: als je de zure room in de koelkast laat staan om het gekoeld te houden, maar dan leg je de rest van de ingrediënten op het aanrecht terwijl je werkt, plus het allerlaatste ingrediënt om aan het mengsel toe te voegen is zure room… Had ik al gezegd dat mijn grootmoeder besloot om alle rest van de toevoegingen op de voorkant van de bakkaart te schrijven en een aparte stap om de zure room toe te voegen als de eerste regel op de achterkant van de kaart? Ik laat je de punten met elkaar verbinden. Als gevolg van een immigratiegolf van Noord-en Oost-Europa naar de Verenigde Staten in het tweede deel van de 19e en het begin van de 20e eeuw, werd koffiecake geïntroduceerd bij Amerikaanse bakkers. Het leven van koffiecake werd alleen verrijkt door de introductie van gekweekte zure room in Amerikaanse supermarkten met nieuw geslagen gekoelde kisten. Nu, koffie cake is een klassieke snack in zowel uw buurt Starbucks en boutique coffee shop gelijk. Ondanks de interessante erfenis die het heeft achtergelaten in mijn familie, kan ik me niet voorstellen dat het vieren van een vakantie zonder koffie cake ornamenten onze tafel. Ik kan me alleen maar afvragen wat andere foods families vieren met in het midden van hun verzameltafels.