wanneer u thuis ribs rookt, wilt u de allerbeste smaak, iets dat u gewoon niet kunt krijgen als u uit eten bent. Om dit te bereiken, heb je het beste hout nodig voor het roken van ribben om je Recept de rand te geven.
laten we eens kijken welke houtsoorten gewoonlijk worden gebruikt voor het roken van ribben. We zullen ons ook richten op welke houtsoorten je moet vermijden, evenals ontdekken wat de profs gebruiken om de beste gerookte rib smaak te krijgen.
- hoe beïnvloedt hout de smaak van gerookte ribben?
- beste rookhout voor ribben
- Hickory
- Mesquite
- pecannoten
- appel
- kersen
- eikenhout
- Peach
- Esdoorn
- hout dat u niet moet gebruiken om ribben
- gebruik geen zachthout
- gebruik geen hout dat u hebt verzameld zonder de herkomst te controleren
- gebruik geen timmerhout/behandeld / geverfd hout
- gebruik geen vochtig of beschimmeld hout
- moet je Chips, brokken of Pellets gebruiken voor ribben?
- houtspaanders
- houtblokken
- kunt u houtblokken gebruiken in een gas-of elektrische roker?
- kan ik meerdere houtsoorten gebruiken?
- Kunt U Te Veel Hout Gebruiken Bij Het Roken Van Vlees?
- Moet U Uw Hout Weken?
- welk hout gebruiken de grote BBQ-Namen?
- laatste gedachten
hoe beïnvloedt hout de smaak van gerookte ribben?
houtskool of gas worden in het algemeen gebruikt om ribben te roken, naast de occasionele elektrische of pelletroker. Deze rookmethoden geven ons de warmte en controle die essentieel zijn voor een vakkundig gekookte rek ribben. Ze bieden echter niet de smaak en het aroma die hout biedt bij het roken.
zelfs het verbranden van houtskool zal je niets geven zoals dezelfde smaak – houtskool produceert minimale rook bij verbranding. Hoe beïnvloedt hout de smaak van onze gerookte ribben? Bij het verbranden van hout ontstaat een combinatie van meer dan 100 verschillende verbindingen, waaruit sporen van de organische verbindingen syringol en guaiacol ons dat rokerige aroma en smaak geven.
wanneer u houtsnippers aan uw roker toevoegt, stijgt de rook op, die de buitenste laag van uw ribben op smaak brengt. Elke verschillende houtsoort geeft zijn eigen smaak die ook enorm kan variëren binnen een variëteit, afhankelijk van het gebied waar de boom werd geteeld.
van milde, zoete smaken tot sterke, bijna bittere, kruidige aroma ‘ s, uw houtkeuze zal een enorme impact hebben op de algehele smaak van uw afgewerkte gerookte ribben.
beste rookhout voor ribben
hier zijn enkele van de beste rookhout voor ribben. Allereerst zullen we een close-up kijken naar een aantal van de meest beschikbare rookbossen, zoals hickory en mesquite.
hoewel deze houtsoorten met sterke smaak niet worden aanbevolen om alleen te gebruiken, omdat varkensribben beter geschikt zijn voor runderborst en andere “meatier-smakende” stukken, kunnen ze extra smaak geven in combinatie met onze voorkeurskeuze van mildere fruitwoods.
over het algemeen moet ons favoriete hout voor het roken van ribbetjes appel zijn vanwege zijn zoete, milde smaak. Bovendien is het een langzame brander die ideaal is om je ribben laag en langzaam te koken voor vochtige, zachte resultaten.
voor een beetje extra rokerige tang kun je er een beetje hickory in mengen of verschillende andere fruitwoods combineren, zoals kersen of perzik, als je op zoek bent naar een meer subtiele rokerige smaak. Hier is wat je moet weten over elk type rookhout voor ribben.
Hickory
koop bij Amazon
Hickory is een populaire keuze voor het roken van vlees en wordt traditioneel gevonden in zuidelijke en Midwesten staten. Het geeft niet alleen veel rokerige smaak, het brandt ook goed dicht en zwaarkorrelig, gemakkelijk het bereiken van hoge temperaturen.
Flavorwise, hickory wordt vaak gezegd te hebben een sterke, bacon-achtige smaak wanneer gebruikt voor het roken van vlees. Echter, het is gemakkelijk overdreven, vandaar onze aanbeveling om Hickory spaarzaam te gebruiken en gemengd met een andere mildere houtsoort. Terwijl grote rekken van ribben kunnen nemen op de smaak punch van hickory alleen, het hangt allemaal af van uw smaakpapillen en roken Voorkeuren.
als u alleen hickory bij de hand heeft en het een keer wilt roken in uw ribben, zorg er dan voor dat u het niet overdrijft en voeg een kleine hoeveelheid toe om te voorkomen dat u een te bittere rooksmaak aan uw ribben krijgt.
Mesquite
koop bij Amazon
Mesquite wordt over het algemeen aanbevolen voor gebruik met donker, rijk smakend vlees dat zijn sterke smaak kan aannemen. Intens en aards, mesquite brandt heet en snel, een andere reden is het meest geschikt voor snel koken vlees zoals steak.Mesquite bevat veel lignine en is een van de meest rokerige bossen in de buurt, waardoor het zo ‘ n sterke rooksmaak heeft dat het gemakkelijk pluimvee, varkensschouders en… ribben kan overmeesteren. Gemakkelijk herkenbaar vanaf je eerste hap, als je echt geniet van een zeer sterke rooksmaak, kun je een stuk of twee mesquite toevoegen aan een aantal andere mildere houtsoorten voor het roken van ribben.
als u het roken van runderribben wilt uitproberen, kan mesquite ook een slimme keuze maken, hetzij spaarzaam alleen, hetzij in combinatie met eikenhout of fruithout. Mesquite heeft zeker genoeg punch op smaak om sterk rood vlees aan te nemen, maar zorg ervoor dat je het niet overdrijft of je zou kunnen eindigen met een bitter smakend, hard resultaat.
pecannoten
koop bij Amazon
als u van een goede rokerige smaak houdt, maar niet het risico wilt lopen om uw varkensribbetjes te overweldigen met mesquite of hickory, is de slimme keuze om pecan hout te kiezen. Pecan is eigenlijk een type hickory hout dat is het meest bekend om zijn noten en gebruik voor meubels gebouw. Het is echter ook een uitstekende keuze voor het roken van vlees, waaronder ribben.
Pecan is sterker van smaak dan andere fruitbomen, maar niet zo sterk als mesquite en hickory, waardoor je een goede rooksmaak hebt die hints heeft van zoetheid en nootheid voor grotere complexiteit. Pak een zak pecan hout voor het roken van je ribben en je kunt het ook gebruiken met rundvlees, gevogelte, wild… in feite gaat het met zowat alles, waardoor het een geweldige all-purpose roken hout dat u kunt gebruiken om extra smaak toe te voegen aan al uw gerookte gerechten.
pecannoten kunnen alleen of in combinatie met andere fruitbomen worden gebruikt voor een rijker palet van rokerige smaken met extra zoetheid dat een goede match is voor varkensribbetjes. Terwijl onze favoriete overall applewood moet zijn voor het roken van ribben, als u liever een minder subtiele rokerige smaak, dan pecannoten een betere keuze voor u zou zijn.
appel
kopen bij Amazon
Apple is ons favoriete hout voor het roken van ribben. Het geeft een subtiele fruitige rooksmaak die hints van zoetheid heeft die echt goed werken met ribben en varkensvlees in het algemeen.
omdat het milder is dan bossen als hickory en mesquite, is het naar onze mening een veel betere allround keuze voor het roken van vlees gedurende enkele uren-waarna mesquite een beetje bitter kan smaken.
applewood is het hele jaar door verkrijgbaar en kan worden gemengd met hickory of eik, of worden gecombineerd met andere fruitbomen zoals pecannoten of kersen, afhankelijk van hoeveel rook en welke smaken u zoekt. Als je vindt dat applewood te subtiel is voor je smaak na vijf uur roken, moet het toevoegen van een kleine hoeveelheid hickory aan je volgende batch het lukken.
omdat applewood langzaam brandt, is het ideaal voor low’ n ‘ slow koken in je roker. Plus het is ook een aanvulling op vrijwel alle vlees, hoewel je delicate witte vlees niet te lang wilt roken omdat het overweldigend kan worden.
al met al is applewood een geweldige keuze voor het roken van ribbetjes en is het zeker degene die we aanraden om het eerst uit te proberen.
kersen
kopen bij Amazon
kersenhout is een ander populair fruithout voor roken.
Mild en licht, het geeft een zoete rokerige smaak die de meeste ribben complimenteert, hoewel als je op zoek bent naar een sterkere rokerige smaak die beter kan concurreren met een krachtige kruidenmassage, je misschien wat hickory wilt toevoegen voor meer diepte.
kers is ook een goede keuze om te mengen met Eik voor een meer aanhoudende smaak, zonder al te veel bitterheid. Op dezelfde manier kun je het ook mengen met pecan voor een extra boost van rokerigheid en een meer complexe diepte van smaak.
pak wat kershout voor uw volgende rib grillen sessie en je zult in staat zijn om het te gebruiken om vrijwel elk ander gerecht te roken, zelfs groenten kunnen profiteren van een snelle rook met kershout.
kers kan uw vlees een roze-rode tint geven, waardoor het een mooie toevoeging is om in uw rookmix te gooien als u op zoek bent naar extra kleurdiepte aan uw ribben en ander gerookt vlees.
eikenhout
koop bij Amazon
sterker van smaak dan fruitwoods, maar minder krachtig dan hickory en mesquite, Eiken is een goede veelzijdige hout dat gaat met zowat alles, met inbegrip van ribben. Gebruik het alleen, of meng het met andere bossen; eik wordt veel gebruikt in commercieel roken en geeft een goede medium rokerige smaak.
roken met eikenhout geeft een mooie bruine tint. Als je op zoek bent naar extra rooksmaak, voeg dan wat hickory toe, of gebruik eik om extra diepte toe te voegen aan kersen of appel, zonder hun meer subtiele aroma ‘ s te overweldigen. Whisky oak, een steeds populairder type eikenhout om te roken, is een favoriet van pitmaster, gemaakt van oude eiken whiskyvaten. Het combineren van Oak ’s medium strength smoke met de complexe subtiliteiten van zoete whisky aroma’ s, Iedereen moet proberen ribs gerookt met whiskey oak ten minste een keer, het is een duidelijke winnende combinatie.
Peach
kopen bij Amazon
Peach is een andere populaire keuze voor het roken van ribbetjes, vooral in zuidoostelijke staten. Mild met een lichte, bijna zoete tang, peach wood past goed bij de meeste voedselsoorten, vooral als je op zoek bent naar hout voor het roken van ribben met een zoete smaak.
gebruik perzik met ander fruithout om een groter palet van smaken te creëren of combineer het met eiken. Dit zal de kracht van je rooksmaak verhogen zonder de subtiele smaak van je peachwood te overweldigen. Peachwood brengt een gemiddelde hoeveelheid energie uit waardoor het een goed hout is om te gebruiken voor low ‘n’ slow smoking sessies die enkele uren duren.
Peachwood wordt vaak vergeleken met pearwood vanwege zijn vergelijkbare smaakprofiel en rookopbrengst. Als peachwood niet beschikbaar is in uw omgeving, is peer een goede vervanger, hoewel u in gedachten moet houden dat peer veel hoger brandt dan medium-burning peach.
Esdoorn
koop bij Amazon
esdoorn is een goede keuze voor het roken van ribben, het geven van een milde rooksmaak met een subtiele hint van zoetheid. Als u op zoek bent naar een lichte rook smaak toe te voegen aan uw ribben, esdoorn is de een om voor te gaan en het maakt ook een geweldige koppeling voor een kleverige zoete BBQ saus.
hoog brandend met een milde rookopbrengst en goede sintels, zal roken met esdoorn uw ribben een goede bruine kleur geven en zal niet over-concurreren met uw wrijven, sauzen of marinades. Naast het roken van spareribs is esdoorn een geweldige keuze voor het licht op smaak brengen van gevogelte, rundvlees, wild, groenten en zelfs eieren.
gebruik maple op zichzelf voor een lichte hint van rook of combineer het met zwaardere houtsoorten met rooksmaak, zoals hickory en mesquite, voor meer balans en om eventuele bittere boventonen af te zwakken. Als je minder enthousiast bent over sterke rookaroma ‘ s, combineer dan esdoorn met pecannoten of andere fruitwoods voor een mildere, zoetere smaak.
hout dat u niet moet gebruiken om ribben
te roken zoals u kunt zien uit de vorige lijst, zijn er tal van opties om uit te proberen wanneer u op zoek bent naar het beste hout voor het roken van ribben. Echter, niet alle houtsoorten zijn geschikt om te roken-hier zijn de belangrijkste houtsoorten die u zeker niet moet gebruiken om ribben te roken.
gebruik geen zachthout
zachthout is niet geschikt voor gebruik in uw roker. Ze bevatten hoge niveaus van sap en wanneer verbrand ze zullen uw vlees smaken vreemd. Voorbeelden van zachthout om het gebruik in uw roker te vermijden zijn::
- Den
- Ceder
- sparhout
- Spar
- Cyprus
gebruik geen hout dat u hebt verzameld zonder de herkomst te controleren
sommige houtsoorten kunnen giftig of irriterend zijn, zelfs bij verbranding. Als u niet zeker bent van uw houtsoort, moet u het niet gebruiken voor het koken van uw voedsel. De volgende bossen moeten worden vermeden :
- Laburnum
- Oleander
- Taxus
- giftige walnoot
gebruik geen timmerhout/behandeld / geverfd hout
het meeste timmerhout wordt behandeld met chemicaliën die u echt niet wilt inademen. Het is ook niet slim om je eten in chemisch geladen rook te hebben. Beschilderd hout of hout dat is behandeld met enige vorm van chemicaliën mag niet worden gebruikt voor roken.
gebruik geen vochtig of beschimmeld hout
schimmels kunnen gevaarlijke toxines bevatten die u niet wilt inademen of zelfs niet in uw familie wilt hebben.
droog hout brandt niet alleen beter, het is ook de veiligste optie, omdat het minder waarschijnlijk is dat het potentieel gevaarlijke sporen of toxines bevat dan hout dat recent in leven was.
fabrikanten van premium houtsnippers voor roken verwarmen houtsnippers systematisch om ervoor te zorgen dat ze vrij zijn van ongedierte, rot en schimmel.
moet je Chips, brokken of Pellets gebruiken voor ribben?
als u een pelletgrill hebt, gebruikt u houtpellets voor het roken van uw ribben. Pelletgrills zijn zeer schoon-branden, dus je zult niet veel rook krijgen. Zorg ervoor dat u gebruik maakt van goede kwaliteit, hardhout pellets voor de beste resultaten.
voor de rest van ons komt het neer op een keuze tussen houtsnippers of houtblokken en welke het beste is om te roken, naast eventuele beperkingen met betrekking tot uw grilltype. Houtspaanders
houtspaanders
houtspaanders zijn bijproducten van verschillende houtindustrieën. Ze bestaan uit krullen en restjes, meestal ongeveer een kwart van een inch dik en tot een inch in lengte.
omdat ze zo klein zijn, branden ze snel door, wat betekent dat ze geen goede keuze zijn voor lange rooksessies. Ze kunnen echter een goede optie zijn voor een snelle uitbarsting van rook bij het grillen van snel koken items zoals vis of dunne stukken vlees. Houtblokken
houtblokken
dankzij hun grotere formaat zijn houtblokken de beste keuze om laag en langzaam te roken, waardoor je een goede, lange brandtijd hebt. Dit komt ook overeen met extra smaak met houtblokken die meer rook produceren dan chips.
dit maakt houtblokken de beste keuze voor het roken van ribben en voor het roken in het algemeen. Terwijl ze langer duren om te beginnen, betekent hun superieure brandtijd dat je ze niet hoeft te vervangen zo vaak als houtsnippers die over het algemeen veranderen in As voordat het lukt om veel van een rokerige smaak te geven.
kunt u houtblokken gebruiken in een gas-of elektrische roker?
hoewel houtblokken de beste keuze zijn om te roken, zijn helaas niet alle soorten rokers ontworpen om met houtblokken te worden gebruikt.
uiteraard zult u geen problemen hebben met het gebruik van houtblokken met uw houtskoolgrill. Hoewel sommige elektrische en gasrokers houtblokken kunnen huisvesten, hebben anderen zeer korte rokersbakken en raden ze alleen het gebruik van chips aan.
voordat u houtblokken in uw gas-of elektrische roker gebruikt, moet u de aanbevelingen van de fabrikant controleren om ervoor te zorgen dat uw specifieke model houtblokken kan verwerken.
kan ik meerdere houtsoorten gebruiken?
Ja, u kunt meerdere houtsoorten gebruiken tijdens het roken. In sommige gevallen wordt het zelfs aanbevolen.
allereerst, als je nieuw bent in het roken, zorg ervoor dat je al je andere roken basics gesorteerd voordat je begint te spelen over met verschillende hout combinaties. Het maakt niet uit hoe goed je combinaties van hout zijn om te roken, focus eerst op het krijgen van uw temperatuur en brandbeheersing precies goed.
zodra u tevreden bent met het gebruik van uw roker en u een aantal goede resultaten krijgt, kunt u beginnen met het spelen met verschillende combinaties. Hoewel uw specifieke smaak zal waarschijnlijk verschillen van de volgende persoon, is het zinvol om te beginnen met een aantal beproefde paren en langzaam aan te passen aan uw palet.
combineer zacht hout met sterker rokerig hout, bijvoorbeeld hickory en eik. Als u op zoek bent naar een gemiddelde hoeveelheid rookaroma, wilt u misschien pecan uitproberen met een ander fruithout, zoals appel. Voor een meer subtiele hint van rokerigheid, probeer het gebruik van twee fruitwoods, zoals kers en appel, of appel met een ander mild roken hout zoals eik.
na verloop van tijd, met veel oefening, zult u in staat zijn om de beste combinatie van verschillende houtsoorten te vinden om uw ribben tot in de perfectie te roken.
Kunt U Te Veel Hout Gebruiken Bij Het Roken Van Vlees?
Ja, in de zoektocht naar extra smaak zal het gebruik van te veel hout te veel rook creëren. Hierdoor kunnen uw ribben bitter of zelfs als AS smaken. Elke roker is anders, net als elk type Hout, en uw persoonlijke voorkeuren over hoe rokerig je wilt dat je ribben te zijn.
we raden u aan om te beginnen met twee ons hout voor uw gemiddelde ribben. Als het doorgebrand is en je geen rook meer hebt, vervang het dan door nog eens twee ons.
ga door tijdens het koken, tot een totaal van 8 ounces voor ribben. Na het proeven, beslissen of de smaak is genoeg en als het te veel of te weinig, Pas uw hoeveelheden dienovereenkomstig tijdens uw volgende rooksessie.
merk op dat als je rookt met gas, je misschien wilt beginnen met drie of vier ounces in plaats van twee als gas grills hebben superieure ventilatie, zodat uw vlees zal niet zo veel smaak als met een houtskool grill.
Moet U Uw Hout Weken?
Nee, U hoeft uw hout echt niet te weken.
denk er logisch over na, u geeft uw geld uit aan in de oven gedroogd hout en doet uw best om uw roker op een gelijkmatige temperatuur te houden voor de beste resultaten met het roken van uw dure vlees. Hout drijft, het absorbeert niet veel water gemakkelijk, althans niet binnen een paar uur.
door uw vochtige hout op uw grill te gooien, bevochtigt u uw kolen die op hun beurt uw temperatuur, die u goed onder controle had, zullen verstoren. Dan stoomt je natte hout. Stoom, zoals in waterdamp, geen geurige rook.
u zult moeten wachten tot uw vochtige hout volledig is uitgedroogd over uw kolen voordat er rook wordt geproduceerd. U zult ook willen wachten tot uw houtskool weer een stabiele temperatuur te bereiken na het bevochtigen het voordat u begint te koken.
dus zeg ongeveer 20 minuten later, je zult terug zijn waar je was als je net je in de oven gedroogde houtblokken direct op had gegooid zonder ze te weken en eindelijk klaar was om te beginnen met roken.
het weken van uw houtblokken voor het roken is in feite gewoon een verspilling van tijd en moeite
welk hout gebruiken de grote BBQ-Namen?
Uit een quick scan van enkele van de populairste grote namen op het BBQ-wedstrijdcircuit blijkt dat de meeste grote spelers liever fruithout gebruiken, meer bepaald applewood voor het roken van ribbetjes. Ook perzik is goed vertegenwoordigd, evenals hout met een milde smaak in het algemeen. We raden zeker aan om je ribben te proberen met applewood en omdat het zo veelzijdig is, kun je het ook gebruiken om een verscheidenheid aan andere gerechten te roken.
kersen en perzik zijn ook het proberen waard. Het hangt allemaal af van je individuele smaak en hoe je je ribben serveert. Laten we eerlijk zijn, een van de beste dingen over grillen en roken is dat je serveert uw eigen creaties.
dus, hoewel het belangrijk is om inspiratie van anderen te halen, gaat het er ook om die inspiratie te gebruiken om iets te creëren dat je vervolgens aanpast aan je eigen persoonlijke gevoel van perfectie.
laatste gedachten
dus, wat is eigenlijk het beste hout voor het roken van ribben? Voor ons moet het applewood zijn, maar de meeste fruitwoods werken ook heel goed. Je kunt ook een combinatie van fruithout met eiken proberen of als je van een stoutmoediger rokerige smaak houdt, met hickory of pecannoten.
vergeet niet om ook na te denken over wat u nog meer op smaak brengt in uw ribben, evenals wat uw smaakpapillen het liefst hebben. Als je net begint met het roken van ribbetjes, probeer applewood eens, maar wees niet bang om je eigen houtcombinaties te maken of probeer nieuwe smaken als je eenmaal het roken van ribbetjes als een professional onder de knie hebt.
delen is zorgzaam!
- Share
- Tweet
- Pin