dette innlegget kan inneholde affiliate linker. Hvis du klikker på en av disse koblingene og foretar et kjøp, kan jeg tjene en provisjon uten ekstra kostnad for deg. I Tillegg, som En Amazon Associate tjener jeg fra kvalifiserende kjøp.–
når de er laget riktig, er kjeks en lett siderett som sparker ethvert måltid opp til neste nivå. Perfekte kjeks har akkurat riktig nivå av fett, slik at deigen smelter i munnen og følger med sauser og saus som en drøm.
imidlertid kan denne drømmen middag brød raskt bli til et mareritt hvis de slår ut tørr. Tørre kjeks er smuldrende og suger all fuktighet ut av munnen din.
hvis du finner deg selv nå for glass vann om og om igjen mens du spiser kjeks, er du ikke alene. Tørre kjeks er en av de vanligste problemene som bakere prøver denne retten for første gang møte.
det er noen grunner til at du kan ha problemer med å oppnå den perfekt fuktige, myke tekstur når du lager kjeksene dine. Heldigvis er det enkelt å identifisere hvorfor du har problemer med kjeksen din og feilsøke en løsning.
Baketid
en av de vanligste skyldige av tørre kjeks, og tørre bakevarer generelt, er baketid. Mange bakere er redd for å servere rå deig ved et uhell eller ønsker å oppnå bakeriverdige gyldenbrune bakevarer, slik at de forlater bakevarer i ovnen for lenge.
det hjelper ikke at kjeksoppskrifter pleier å være misvisende når det gjelder baketid. De tilbyr vanligvis et bredt spekter av ganger som passer for baking og forteller folk å vente til kjeks er en gyldenbrun farge.
vanligvis, hvis du venter til kjeks blir gyldne, har interiøret allerede tørket ut. Det er best å ta dem ut av ovnen tidligere og har kjeks som er blek, men fuktig enn kjeks som ser pen, men holde seg til taket av munnen.
hvis du vil oppnå en gyldenbrun farge, børst toppene med smeltet smør etter at du har tatt dem ut av ovnen. Dette vil gi kjeksen det utseendet du håpet på uten å ofre smak og tekstur.
Forholdet Mellom Ingredienser
Kjeksdeig er relativt enkelt sammenlignet med brød eller andre typer deig, men fordi det har så få ingredienser, må du få forholdene riktig. Å legge for mye mel er et spesielt vanlig problem blant nybegynnere til kjeksfremstilling.
når du tilsetter for mye mel, kan ikke fettet holde kjeksdeigen sammen, og det blir smuldrende. Tekstur er også veldig tørr og vanskelig å spise.
Mange bakere tilsetter for mye mel fordi kjeksdeig er mye klebrige enn andre typer deig. De panikk mens du ruller den ut og tror de trenger å legge til mer mel, eller de legger for mye til arbeidsflaten, og det blir innlemmet i deigen.
når du måler melet ditt, må du sørge for at det ikke er pakket for tett i målekoppen ved å skje mel i koppen i motsetning til scooping. Vær forsiktig med å bare melke arbeidsflaten din og legg til et ekstra belegg på verktøy og hender for å hindre deigen i å stikke.
Legg Til Noen Nyttige Ingredienser
de fleste tradisjonelle kjeksoppskrifter er relativt bare bein og krever bare smør, mel, et hevemiddel, salt og melk. Men å legge til en ekstra ingrediens kan bidra til å holde deigen fuktig og forbedre tekstur av kjeksene dine.
Karnemelk er en av de vanligste tilleggene til kjeksdeig. Det er spesielt vanlig i oppskrifter som bruker natron som hevemiddel fordi den kjemiske reaksjonen mellom sur kjernemelk og grunnleggende natron fører til at deigen stiger.
foruten sin betydning i stigende prosessen, buttermilk legger også fuktighet til deigen. Dette vil forhindre at kjeksene dine blir for tørre.
Et annet overraskende tillegg som hjelper kjeksdeigen til å holde seg fuktig, er myk kremost, spesielt i oppskrifter som krever at deigen rulles ut flere ganger. Legge en tynn spredning av myknet kremost mellom lagene motvirker deigen tendens til å tørke ut hvis det er jobbet for mye.
Fett Er Alt Som
Fett er en av de viktigste komponentene i å lage kjeks. Ikke bare holder det kjeksdeig fuktig og øm, men fettfordeling bidrar også til å danne de definerte lagene som kjeks er kjent for.
Mange bakere ser mengden fett som den gjennomsnittlige kjeksoppskriften krever, og er fristet til å kutte den av helsemessige årsaker og andre grunner. Men ikke å legge nok fett til oppskriften din, gjør deigen flat og tørr.
En annen vanlig feil er å bruke feil type fett. De fleste oppskrifter krever smør, margarin eller forkortelse. Du bør bruke fast fett, ikke smør eller margarin som kommer i et badekar fordi de ofte har et vanninnhold som er for høyt for oppskrifter.
Sørg for at kjeksdeigen er fuktig og stiger som den skal ved å legge til så mye fett som oppskriften krever. Klipp den i små biter slik at den fordeler jevnt gjennom deigen og vær oppmerksom på temperaturen.
Arbeide Deigen
En annen vanlig skyldige for tørr, smuldrende deig jobber kjeksdeig for mye. Kneading kjeksdeigen forårsaker for mye gluten å utvikle, noe som er ønskelig for brød, men ikke for ømme, myke kjeks.
du bør bare kna kjeksdeigen noen få ganger. Å rulle det ut for mye vil føre til at deigen blir tøff og tørr.
En annen vanlig feil er å bruke en stativmikser eller brødkrok til å kna deigen sammen. Elektriske miksere jobber deigen for mye, og det er vanskeligere å fortelle når den er klar.
den beste måten å jobbe kjeks på er å rulle ingrediensene sammen for hånd. Dette gjør at du kan føle når ingrediensene er innarbeidet og måle tekstur.
Tips For De Beste Kjeksene
Her er noen tips som kan hjelpe deg med å lage de beste fuktige, myke kjeksene hver gang.
mengden ingredienser du bruker er viktig, men det er også temperaturen. Sørg for at du arbeider med kaldt smør eller hva fett du bruker, som det hjelper kjeks danne sine lag og beholde fuktighet.
når du baker kjeksene dine, må du sørge for at du forvarmer ovnen til høy temperatur. Høye temperaturer hjelpe kjeks stige så høyt som de kan mens du setter dem i en kjølig ovn ved første støt deigen og tillater ikke det å utvikle økningen at den trenger.
Forebygging Av Tørre Kjeks
Tørre kjeks er en av de mest skuffende bakevarer. I stedet for en fuktig, fluffy roll som hjelper deg sop opp saus eller følge middag, vil du bite i en tørr, smuldrete kjeks som gjør munnen holde sammen.
Heldigvis er Det Enkelt å feilsøke tørre kjeks og tilberede fuktige, myke kjeks til neste gang. Ofte er skyldige et dårlig forhold mellom ingredienser. Å legge for mye mel og ikke nok smør vil gjøre kjeksen tørr.
en annen vanlig skyldige for tørre kjeks baker dem for lenge. Kjeks krever svært lite tid til å være klar og trenger vanligvis å bake eller rulles ut i bare noen få minutter.
Tørre kjeks er et irriterende bakeproblem å håndtere, men ikke så vanskelig å løse for fremtidige batcher. Fremfor alt bør prosessen med å lage kjeks være hyggelig og ikke forårsake stress.