この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれています。 あなたはこれらのリンクのいずれかをクリックして購入を行う場合、私はあなたに追加費用なしで手数料を獲得することができます。 また、Amazonのアソシエイトとして、私は予選の購入から獲得します。–
彼らは右に作られているとき、ビスケットは次のレベルまでの任意の食事を蹴る光のおかずです。 完璧なビスケットは、生地があなたの口の中で溶け、夢のようにソースや肉汁を伴うように、脂肪のちょうど右のレベルを持っています。
しかし、この夢の夕食のパンは、乾燥しているとすぐに悪夢に変わる可能性があります。 乾燥したビスケットはもろいであり、あなたの口からすべての水分を吸う。
ビスケットを食べながら何度も何度も水のガラスに手を伸ばしているのを見つけたら、あなたは一人ではありません。 ドライビスケットは、パン屋が初めて遭遇するためにこの料理をしようとする最も一般的な問題の一つです。
ビスケットを作っているときに、その完全にしっとりとしたふわふわの質感を達成するのに苦労する理由はいくつかあります。 幸いにも、あなたのビスケットとの悩みをなぜ有しているか識別し、解決を修理することは容易である。
焼成時間
乾燥ビスケット、および乾燥焼き菓子全体の最も一般的な犯人の一つは、焼成時間です。 多くのパン屋は、誤って生の生地を提供することを恐れているか、ベーカリーに値する黄金色の焼き菓子を達成したいので、彼らはあまりにも長い間オーブン
それはビスケットのレシピは、それが焼成時間に来るとき誤解を招く傾向があることを助けにはなりません。 彼らは通常、ベーキングに適した幅広い時間を提供し、ビスケットが金色の茶色になるまで待つように人々に伝えます。
通常、ビスケットが黄金色になるまで待つと、内部はすでに乾燥しています。 それはオーブンからそれらを先に取り、かなり見るが、あなたの口の屋根に付くビスケットより薄い湿っているビスケットを持つことが最善である。
黄金色にしたい場合は、オーブンから取り出した後、溶かしたバターで上を磨く。 これはビスケットに味および質を犠牲にしないであなたが望んでいた出現を与える。
成分の比率
ビスケット生地はパンや他のタイプの生地に比べて比較的簡単ですが、成分が少ないので比率を正しくしなければなりません。 あまりにも多くの小麦粉を追加することは、ビスケット作りに初心者の間で特に一般的な問題です。
小麦粉を入れすぎると、脂肪がビスケット生地を一緒に保持することができず、もろいものになります。 食感も非常に乾燥しており、食べにくいです。
ビスケット生地は他の種類の生地よりもはるかに粘着性があるため、多くのパン屋はあまりにも多くの小麦粉を追加します。 彼らはそれを転がしている間にパニックになり、より多くの小麦粉を加える必要があると思うか、または彼らの作業面にあまりにも多くを加え、こね粉に組み込まれる。
小麦粉を測定するときは、すくうのではなく、小麦粉をカップに入れて計量カップに詰めすぎないようにしてください。 あなたの作業面を軽く小麦粉だけに注意し、生地が付着するのを防ぐためにあなたの道具と手に余分なコーティングを加えるように注意してくださ
いくつかの有用な成分を追加
ほとんどの伝統的なビスケットのレシピは比較的裸の骨であり、バター、小麦粉、飼育剤、塩、牛乳のみを求めています。 但し、余分原料を加えることはあなたのこね粉を湿った保ち、あなたのビスケットの質を改善するのを助けることができる。
バターミルクは、ビスケット生地に最も一般的な追加の一つです。 それは酸性バターミルクと基本的な重曹間の化学反応がこね粉を上げる原因となるので上昇代理店として重曹を使用する調理法で特に共通です。
バターミルクは、ライジングプロセスにおける重要性に加えて、生地に水分を加えます。 これはあなたのビスケットが余りに乾燥するようになることを防ぐ。
ビスケット生地が湿ったままになるのを助けるもう一つの驚くべき追加は、特に生地を複数回ロールアウトするために呼び出すレシピでは、クリームチーズを軟化させています。 層の間に軟化したクリームチーズの薄い広がりを追加すると、それがあまりにも多く働いている場合は乾燥する生地の傾向を打ち消す。
脂肪はすべて
脂肪はビスケットを作る上で最も重要な要素の一つです。 それはビスケットのこね粉を湿った、柔らかい保つが、脂肪質の配分はまたビスケットがのために知られている定義された層を形作るのを助
多くのパン屋は、健康目的やその他の理由から、平均的なビスケットレシピが求めている脂肪の量を見て、それをカットしようとしています。 しかし、あなたのレシピに十分な脂肪を加えないと、生地は平らで乾燥します。
別の一般的なエラーは、間違った種類の脂肪を使用することです。 ほとんどの調理法はバター、マーガリン、または短縮を求める。 それらに頻繁に調理法のために余りに高い含水量があるのでたらい入って来る固体脂肪、ないバターまたはマーガリンを使用するべきである。
あなたのビスケットの生地が湿っていることを確認し、レシピが求めるように多くの脂肪を追加することによって、それが必要として上昇します。 それは生地全体に均等に分布し、温度に留意するように小さな塊にそれをカットします。
生地の作業
乾燥した、もろい生地のためのもう一つの一般的な原因は、ビスケット生地をあまりにも多く作業しています。 ビスケット生地を混練すると、グルテンが多すぎるため、パンには望ましいが、柔らかくふわふわしたビスケットには望ましいことではありません。
ビスケット生地を数回だけ混練する必要があります。 あまりにも多くのそれをロールアウトすると、生地がタフで乾燥になる原因となります。
もう一つの一般的なエラーは、生地を一緒に混練するためにスタンドミキサーやパンフックを使用しています。 電気ミキサーは、あまりにも多くの生地を動作し、それが準備ができているときに伝えることはより困難です。
ビスケットを作る最良の方法は、材料を手で一緒に転がすことです。 これにより、成分が組み込まれたときに感じ、質感を測ることができます。
最高のビスケットのためのヒント
ここでは、最高の湿った、ふわふわのビスケットを毎回作るのに役立ついくつかのヒントがあります。
あなたが使う成分の量は重要ですが、その温度も重要です。 それはビスケットが彼らの層を形成し、水分を保持するのに役立ちますように、あなたが使用している冷たいバターやどんな脂肪で作業しているこ
ビスケットを焼くときは、オーブンを高温に予熱するようにしてください。 高温は、最初の衝撃生地でクールなオーブンに入れて、それが必要とする上昇を開発することはできませんしながら、ビスケットは、彼らができる限り高
ドライビスケット
ドライビスケットは、最も残念な焼き菓子の一つです。 代わりに、あなたが肉汁をsopや夕食に同行するのに役立ちます湿った、ふわふわのロールの、あなたはあなたの口が一緒に固執する乾燥した、もろいビスケットにかむでしょう。
乾燥したビスケットのトラブルシューティングや、次回のために湿ったふわふわのビスケットを準備するのは簡単です。 多くの場合、犯人は成分の比率が悪いです。 あまりにも多くの小麦粉と十分ではないバターを追加すると、あなたのビスケットを乾燥させます。
ドライビスケットのもう一つの一般的な原因は、あまりにも長い間焼くことです。 ビスケットは準備ができている少しだけ時間を要求し、通常焼くか、または少数の分だけのために転がされる必要がある。
ドライビスケットは厄介なベーキングの問題に対処するが、将来のバッチのために解決することは困難ではありません。 何よりも、ビスケットを作るプロセスは楽しく、ストレスを引き起こさないはずです。