Minnesota er vert for to varianter av ville hasselnøtter: Amerikansk (Corylus americana) og Beaked (Corylus cornuta). Beaked hasselnøtt vokser hovedsakelig I Appalachian og Nordøst stater, den vestlige Great Lakes-regionen, Og vestkysten stater. Den amerikanske hasselnøtt naturlige habitat er utelukkende øst For Rocky Mountains, hovedsakelig Fra Minnesota Til Maine og sør Til Arkansas og Carolinas. De okkuperer litt forskjellige områder og habitater I Minnesota, men er både utbredt og kan ofte bli funnet voksende side ved side. Frøene deres-mindre enn den kommersielt dyrkede europeiske sorten-blir spist av gallinaceous fugler(grouse, kalkuner, etc.) og spesielt ekorn, chipmunks og mus.
Amerikansk Hasselnøtt Er en vanlig understory busk som også vil gjerne vokse i savanner og åpne felt. Den trives i jord fra fuktig og rik til tørr og sandaktig, og dens allsidighet er trolig grunnen til at det ser ut til å ha et litt større utvalg I Minnesota. I et præriemiljø vil c. americana danne tette, runde tykkelser, og vokser kanskje bare halvparten så høyt som de ville i skyggen av andre trær. Kanskje de er kortere fordi de noen ganger brennes tilbake, men i alle fall gjør det mye lettere å plukke. Nøttene selv kan vokse enkeltvis, men vokser vanligvis i klynger fra 2 til over 10. Dens nøtter er innkapslet i ganske solide skall som åpner seg selv, en gang tørket. Ripening skjer på sensommeren, og nøtter blir raskt bortført av dyreliv. Siden det er vanlig å modne skoger samt tidlig successional habitater, denne busken er populær vinter bla blant hjort, elg, kaniner, og harer.
Beaked Hasselnøtt er også en vanlig understory busk. I motsetning til sin nære slektning, derimot, det ser ikke ut til å like livet ute i det fri. Dens proclivity for skyggefulle habitater bør være kjent For Minnesota ‘ s foragers og grouse hunters. Us Forest Service sier at I Great Lakes-regionen, «det er den vanligste understory dominerende i aspen-bjørk (Betula spp.) skoger … «og at» beaked hasselnøtt danner en ofte tett understory under skjelvende osp kalesjer.»Den Beaked Hasselnøtt er oppkalt etter sine fremtredende, stikkende skall; til den uformelle observatøren er dette den enkleste måten å fortelle de to artene fra hverandre.
Å Finne noen av disse nøtter å velge bør ikke være mye av et problem, spesielt i den nordlige halvdelen av Minnesota. Statlige vedtekter tillater ikke uttrykkelig høsting av nøtter i statlige parker eller statlige skoger: «spiselig frukt og sopp kan høstes for personlig, ikke-kommersiell bruk.»Vanligvis trekker vi et skille mellom «frukt» og » nøtter.»Men botanisk sett er Frukten Av Corylus mutteren, akkurat som ekorn er frukten Av Quercus-familien, og samaras er Frukten Av Acer-familien. Du kan ønske å ringe fremover for avklaring før du planlegger å høste nøtter fra statlige parker, statlige skoger eller dyreliv forvaltningsområder. Men nasjonale skoger er veldig permissive når det gjelder foraging, så det er alltid en sikker innsats, sammen med private land.
Høsting
våre innfødte hasselnøtter er riktignok små. Men ikke la det avskrekke deg fra å bruke dem. Anecdotalt har jeg funnet ut at buskene bærer nøtter mer frodig på solfylte steder, og at mutterstørrelsen forbedres når: a) nedbør har vært tilstrekkelig, og b) klyngene inneholder mindre antall nøtter (kanskje 3 eller mindre). Som andre nøtter er de verdifulle tillegg til våre dietter, med «gode fettstoffer», vitaminer og mineraler. Og som enhver foraged mat, er de lokalt dyrket og organisk, noe som er mer enn det som kan sies for butikk-kjøpte nøtter.
tidspunktet for den ville hasselnøtthøsten er, som alle andre foraging, en nyansert sak. Det kan være uker forskjellig fra ett år til det neste, eller fra en del av staten til den neste. Men generelt vil de modnes rundt slutten av August og inn i September (rundt Twin Cities, Labor Day er vanligvis rett i bullseye). Et ord av advarsel: du vil ikke gå glipp av det fordi når de er modne, fungerer chipmunks og mus non-stop til de er borte. De vil ikke vare lenge. Jeg har funnet ut at det er et stadium når nøttene er modne, men dyrene har ennå ikke begynt å forfølge dem. Når skallene fortsatt er grønne, men begynner å brune ~og~ mutteren vil lett skille fra skålen når den skrelles tilbake, er tiden riktig. Nøtter vil fortsatt være uantrukket i dette stadiet, men er modne nok til menneskelige formål. Jo, de må tørkes, men dette er en liten pris å betale for å sikre at de fortsatt er i skogen når du vil ha dem.
Forberedelse
etter høstingen vil du få nøtter ut av huskene ganske snart; mugg vil sette inn hvis de sitter stablet opp i flere dager. Jeg anbefaler å bruke noen godt passende skinn eller gummihansker for denne oppgaven fordi huskene er dekket med små børster (fingrene mine har blitt tykt innebygd med disse børstene, og det kan være ubehagelig). Igjen, hvis mutterne er riktig modne, bør de være brune og falle bort fra skallene når skallene skales tilbake tilstrekkelig.
Sett mutrene i en stor beholder eller brett i et enkelt lag for å la dem tørke. Det er vanskelig å si hvor lenge de trenger for å tørke helt; det avhenger sannsynligvis av flere faktorer. Hvis du kan sette dem i solen noen timer om dagen, vil det øke hastigheten på prosessen. Jeg bruker et svart plastlokk fra en gammel resirkuleringsboks til dette formålet, og jeg forlater dem der inne i en uke eller to bare for å være sikker på at de er ferdige.
Om denne tiden er når larver av weevils (sannsynligvis Curculio obtusus) vil dukke opp fra nøtter. Tidligere på sommeren driller en voksen weevil et hull i siden av utviklingsmutteren og legger et egg (du kan observere arret igjen av en weevil i en beaked hasselnøtt på bildet). Gruben spiser og vokser til den når en viss størrelse, så spiser et hull gjennom utsiden for å forlate og fortsette sitt neste livsstadium i jorda. Den dårlige nyheten er at det noen ganger er vanskelig å fortelle hvilke nøtter som har grubs i dem. Den gode nyheten er at hvis du forlater dem i tørkebeholderen lenge nok, vil de alle ha forlatt sine nøtter, og du vil kunne skille det gode fra det allerede spist. Ved å vente har jeg aldri stekt og sprukket åpne en mutter som ble skadet av en grub.
når tørket, nøtter kan spises, men de har ikke mye mer enn en rå nøtteaktig smak. Steking dem, derimot, vil bringe ut sin sanne hasselnøtt karakter. Hvor vanskelig er dette? Det er ikke: bare legg dem på et bakeplate i et enkelt lag og hold dem bare i ovnen. Meninger varierer på metoden, men jeg har funnet ut at steking dem på en ganske lav temperatur-225 grader – vil tillate en person å sjekke fremdriften av steking og fjerne dem fra ovnen når de når ønsket smak. Jeg personlig liker dem godt og ristet, og det tar vanligvis 30 minutter eller mer. Jeg vil anbefale å sjekke dem etter de første 20 eller 25 minuttene; ta en ut, sprekk skallet åpent, og pop kjernen i munnen når det er kult nok. Det er ikke presis, men timingen vil avhenge av ovnen, mengden nøtter du steker, og eventuell fuktighet som er igjen i dem.
Cracking disse ville hasselnøtter kan Være en utfordring, spesielt de små (etter fjerning av skrog, kan du ønsker å sette ut de minste nøtter for nabolaget ekorn). De enkle toarmede nøtteknekkerne kan få jobben gjort, men skade hendene mine etter en stund. Kombinasjonen nut / seafood crackers med to sprekkflater er mer ergonomiske og effektive. Hvis Du liker Skandinavisk design, Holder Drosselmeyer cracker løfte, selv om jeg ennå ikke kan garantere det.
selvfølgelig er å spise dem den beste delen….og poenget med all denne innsatsen. Ristede hasselnøtter har mange bruksområder, og antall applikasjoner er begrenset bare av ens fantasi. For eksempel, jeg har nylig lagt dem til en kald pasta salat som normalt ville kalle for stekt mandel slivers. En gang, min husstand likte dem ved bålet mens du ser En Julefilm. De er også gode på jaktleir, nytes med en favorittdrikke. Og spise dem bare ut av ovnen er som foraged tilsvarende varm chocolate chip cookies. Hvis du er en mutter elsker, er det vanskelig å gå galt, så kaste noen i kurven når du er ute foraging i år.