noen planter vokser fra frø, blomst, og produsere mer frø alt i en sesong. Dette er ettårige, og de lagrer ikke mye mat fordi det er brukt opp en gang i forming nye vev. Andre planter lever imidlertid i to eller flere år. Bortsett fra i tropiske områder er det en bestemt vekstsesong. Om vinteren faller løvtrær sine blader og de overliggende delene av mange urteplanter dør ned. De må imidlertid ha lagret nok mat til at de kan starte veksten om våren. Trær lagre mat i vev av stammen og grener, men mange urteaktige planter har spesielle underjordiske lagringsorganer. Disse kan være modifiserte røtter eller stengler.
Hovne kranrøtter
Lagring i hovne kranrøtter er vanlig i biennaler(planter som vokser og lagrer mat ett år og blomstrer og dør neste). Gulrot er et utmerket eksempel. Ved å grave opp gulrøtter på slutten av vekstsesongen, gjør mennesker bruk av maten som ville ha gått for å gjøre neste års vekst (Fig 1).
Knoller
Knoller er hovne underjordiske stammer eller røtter som tjener som organer av staude og vegetativ forplantning. Noen kilder begrenser definisjonen av knoller til underjordiske stammer, men her vil vi referere til både stamme og rotknoller. Potet, for eksempel, er en stamme tuber. Det svulmer på toppen av en slank underjordisk stamme(eller stolon) og gir opphav til en ny plante året etter. I stammen knoller nye planter utvikle fra knopper, eller øyne, vokser i axils av skalaen blader. Stamme knoller er forplantet av seksjoner som inneholder minst ett øye.
Rotknoller finnes i for eksempel dahliaer (Fig 2), søtpotet og den mindre celandine. De utvikler seg fra små knopper ved foten av planten. De svulmer når maten sendes inn i dem og forblir i bakken etter at antennedelene har dratt ned. Hver knoll og dens knopp kan gi opphav til en ny plante.
Underjordiske stammer
Underjordiske stammer er de vanligste lagringsorganene. De varierer i struktur, men skiller seg fra røtter i besittelse av skala blader og knopper. Stamme knoller, som vi har sett, er en type. En annen er jordstengler, som er horisontale underjordiske stammer som finnes i noen karplanter, slik som mynte, iris, vannlilje, og mange gress. Rhizomes lagrer ikke alltid mat, men når de gjør det, er de ganske tykke(Fig 3).
Rotstokker, også kalt rotstokker, kan forstørres for lagring, av akkumulert stivelse, eller kan fungere i vegetativ reproduksjon. De varer i flere år, og nye skudd vises hver vår fra axils av skala blader. Rhizomes skiller seg fra røtter i å ha noder, knopper og skala-lignende blader.
Knoller og pærer
Knoller (Fig 4) og pærer er begge underjordiske lagringsstrukturer og er ofte forvirret. En corm er en hovent stamme base som inneholder mat materiale og bærer knopper i axils av skala-lignende rester av blader av forrige sesong vekst. Knoller forekommer for eksempel i krokus og gladiolus.
i pærer, derimot, hovne skala blader eller hovne baser av fjorårets grønne blader inneholder maten (Fig 5). En pære er en kort, underjordisk lagring stammen består av mange kjøttfulle skala blader som er hovne med lagret mat og et ytre lag av beskyttende skala blader. Små knopper mellom skalabladene gir opphav til nye skudd hvert år. Nye pærer produseres i axils av ytre skala blader. Eksempler på planter som produserer pærer er påskelilje, tulipan, snøklokke og løk.
Frø
Frø leveres selvsagt med matreserver som gjør det mulig for den unge planten å etablere seg til den kan begynne å produsere sin egen mat.