Når du går i trøbbel med å røyke ribber hjemme, vil du ha den aller beste smaken, noe du bare ikke kan få når du spiser ute. For å oppnå dette, trenger du det beste treet for å røyke ribber for å gi oppskriften kanten.
La oss ta en grundig titt på hvilke typer tre som vanligvis brukes til å røyke ribber. Vi vil også fokusere på hvilke typer tre du bør unngå, samt oppdage hva proffene bruker for å få den beste røkt rib smaken.
- Hvordan Påvirker Tre Smaken Av Røkt Ribber?
- Best Smoking Wood For Ribs
- Hickory
- Mesquite
- Pecan
- Apple
- Kirsebær
- Eik
- Fersken
- Maple
- Tre Du Ikke Bør Bruke Til Å Røyke Ribber
- Ikke bruk bartre
- ikke bruk tre du har samlet uten å verifisere sin opprinnelse
- ikke bruk trelast / behandlet / malt tre
- ikke bruk fuktig eller muggaktig tre
- Skal Du Bruke Chips, Biter eller Pellets For Ribber?
- flis
- trebiter
- Kan du bruke trebiter i en gass-eller elektrisk røyker?
- Kan Jeg Bruke Flere Tresorter?
- Kan Du Bruke For Mye Tre Når Du Røyker Kjøtt?
- Skal Du Suge Veden Din?
- Hva Tre Bruker De Store BBQ Navnene?
- Siste Tanker
Hvordan Påvirker Tre Smaken Av Røkt Ribber?
Kull eller gass brukes vanligvis til å røyke ribber, sammen med sporadisk elektrisk eller pelletrøyker. Disse røyking metoder gi oss varme og kontroll som er avgjørende for en fagmessig kokt rack av ribbeina. Imidlertid gir de ikke smaken og aromaen som tre gir når de røyker.
selv brennende trekull vil ikke gi deg noe som samme smak-kull produserer minimal røyk når det brennes. Så, hvordan påvirker tre faktisk smaken av våre røkt ribber?
Brennende tre frigjør en kombinasjon av over 100 forskjellige forbindelser, hvorav spormengder av de organiske forbindelsene syringol og guaiacol gir oss den røykfylte aromaen og smaken.
når du tilsetter flis til røykeren din, stiger røyken opp og smaker det ytre laget av ribbenene dine. Hver annen type tre formidler sin egen smak som også kan variere enormt innenfor ett utvalg avhengig av området der treet ble dyrket.
fra milde, søte smaker til sterke, nesten bittere krydrede aromaer, vil ditt valg av tre ha stor innvirkning på den generelle smaken av dine ferdige røkt ribber.
Best Smoking Wood For Ribs
Her er noen av de beste smoking woods for ribs. Først av alt, vi vil ta en nærmere titt på noen av de mest tilgjengelige røyking skogen, slik som hickory og mesquite.
selv om disse sterk-flavored skogen er ikke anbefalt for bruk på egen hånd med ribbe er bedre egnet til biff brisket og andre» meatier-smaker » kutt, kan de gi ekstra smak når kombinert med vår foretrukne valg av mildere fruitwoods.
Samlet må vår favoritt tre for røyking ribber være eple for sin søte, milde smak. Plus, som det er en langsom brenner det er ideelt for matlaging ribbeina lav og treg for fuktig, øm resultater.
Ideelt sett, for litt ekstra røykfylt tang, kan du blande i litt hickory eller kombinere flere andre fruitwoods, som kirsebær eller fersken, hvis du leter etter en mer subtil røykfylt smak. Her er hva du trenger å vite om hver type røyking tre for ribbeina.
Hickory
Kjøp Fra Amazon
Hickory er et populært valg for røyking kjøtt Og er tradisjonelt funnet over sørlige og midwestern stater. Det gir ikke bare mye røykfylt smak, det brenner også godt å være tett og tungkornet, og når lett høye temperaturer.
Flavorwise, er hickory ofte sagt å ha en sterk, bacon-lignende smak når den brukes til å røyke kjøtt. Det er imidlertid lett overdrevet, derfor vår anbefaling å bruke hickory sparsomt og blandet inn med en annen mildere type tre. Mens store racks av ribber kan være i stand til å ta på smaken slag fra hickory alene, alt avhenger av smaksløkene og røyking preferanser.
hvis du bare har hickory til hånden og ønsker å gi det en røyk, må du sørge for at du ikke overdriver det og legger til en liten mengde for å unngå å ende opp med en altfor bitter røyk smak til ribbenene dine.
Mesquite
Kjøp Fra Amazon
Mesquite er generelt anbefalt for bruk med mørke, rik-smaker kjøtt som kan ta på sin sterke smak. Intens og jordnær, mesquite brenner varm og rask, en annen grunn det er best egnet til rask matlaging kjøtt som biff.
høy i lignin, mesquite er en av de smokiest skogen rundt, gir det en så sterk røyk smaken at det lett kan overmanne fjærfe, svinekjøtt skuldre, og … ribbeina. Lett identifiserbar fra din aller første bit, hvis du virkelig liker en veldig sterk røyksmak, kan du legge til en del eller to av mesquite til noen andre mildere smaksatt skog for å røyke ribber.
alternativt, hvis du ønsker å prøve å røyke biff ribber, kan mesquite gjøre et smart valg, enten brukt sparsomt alene, eller i kombinasjon med eik eller fruitwoods. Mesquite definitivt pakker nok av en punch flavorwise å ta på sterk rødt kjøtt, bare sørg for at du ikke overdrive det, eller du kan ende opp med en bitter-smaker, harde resultat.
Pecan
Kjøp Fra Amazon
hvis du liker en god røykfylt smak, Men ønsker ikke å risikere overveldende din ribbe med mesquite eller hickory, ville det smarte valget være å velge pecan tre. Pecan er faktisk en type hickory tre som er mest kjent for sine nøtter og bruk for møbler bygningen. Det er imidlertid også et utmerket valg for røyking kjøtt, inkludert ribber.
Pecan er sterkere i smak enn andre fruitwoods, men ikke så sterk som mesquite og hickory, noe som gir deg en god røyksmak som har hint av søthet og nuttiness for større kompleksitet. Plukk opp en pose med pecan tre for å røyke ribbeina dine, og du kan også bruke den med biff, fjærfe, spill… faktisk går det med omtrent alt, noe som gjør det til et flott all-purpose røyking tre som du kan bruke til å legge til ekstra smak til alle dine røyke retter.
Pecan kan brukes alene eller kombinert med andre fruitwoods for en rikere palett av røykfylt smaker med ekstra sødme som gjør en god match for ribbeina. Mens vår favoritt generelle må være applewood for røyking ribbeina, hvis du foretrekker en mindre subtil røykfylt smak, så pecan ville være et bedre valg for deg.
Apple
Kjøp Fra Amazon
Apple er vår generelle favoritt tre for røyking ribbeina. Det gir en subtil fruktig røyk smak som har hint av søthet som fungerer veldig bra med ribber og svinekjøtt generelt.
som det er mildere enn skoger som hickory og mesquite, er det etter vår mening et mye bedre allsidig valg for å røyke kjøtt i løpet av flere timer-hvoretter mesquite kan smake litt bitter.
lett tilgjengelig hele året, applewood kan blandes med hickory eller eik, eller kombinert med andre fruitwoods som pecan eller kirsebær, avhengig av hvor mye røyk og hva smaker du er ute etter. Hvis du finner applewood er for subtil for din smak etter en fem timers røyk, legge til en liten mengde hickory til neste batch bør gjøre utslaget.
som applewood brenner sakte, er den ideell for lav ‘ n ‘ langsom matlaging i røykeren din. Pluss det utfyller også stort sett alt kjøtt, selv om du ikke vil røyke delikat hvitt kjøtt for lenge med det som det kan bli overveldende.
alt i alt, applewood gjør et godt valg for røyking ribbeina og er definitivt den som vi anbefaler å prøve ut først.
Kirsebær
Kjøp Fra Amazon
Cherrywood er en annen populær frukt tre for røyking.
Mild og lett, det gir en søt røykfylt smak som komplimenterer de fleste ribber, men hvis du er ute etter en sterkere røykfylt smak som bedre kan konkurrere med en kraftig krydder gni, kan det være lurt å kaste inn litt hickory for større dybde.
Kirsebær er også et godt valg å blande inn med eik for en mer vedvarende smak, uten for mye bitterhet. På samme måte kan du også blande den med pecan for et ekstra løft av røyk og en mer kompleks dybde av smak.
Plukk opp noen cherrywood for din neste rib grilling økt, og du vil være i stand til å bruke den til å røyke ganske mye noen annen rett, selv grønnsaker kan dra nytte av en rask røyk med cherrywood.
Kirsebær kan gi kjøttet en rosa-rød nyanse, noe som gjør det til et fint tillegg å kaste inn i røykeblandingen hvis du ønsker å legge til ekstra fargedybde til ribbeina og annet røkt kjøtt.
Eik
Kjøp Fra Amazon
Sterkere i smak enn fruitwoods, Men mindre kraftig enn hickory og mesquite, Eik Er et godt allsidig tre som går med omtrent alt, inkludert ribber. Bruk den alene, eller bland den med andre skoger; eik er mye brukt i kommersiell røyking og gir en god middels røykfylt smak.
Røyking med oakwood vil gi deg en fin brun nyanse til ribbeina. Hvis du er ute etter ekstra røyksmak, legg til litt hickory, eller bruk eik for å legge til ekstra dybde til kirsebær eller eple, uten å overvinne sine mer subtile smaker.
en stadig mer populær type eiketre for røyking, whisky oak er en klar pitmaster favoritt laget av gamle eik whisky fat. Kombinere eik middels styrke røyk med komplekse finesser av søte whisky aromaer, alle bør prøve ribbeina røkt med whisky eik minst en gang, det er en klar vinnende kombinasjon.
Fersken
Kjøp Fra Amazon
Peach Er et annet populært valg for røyking ribbeina, spesielt i sørøstlige stater. Mild med en lett, nesten søt tang, fersken tre går bra med de fleste mattyper, spesielt hvis du er ute etter tre for røyking ribbeina med en søt krydder.
bruk fersken med andre fruitwoods å lage en større palett av smaker eller kombinere det med eik. Dette vil øke styrken av røyksmaken din uten å overvinne peachwoods subtile smak. Peachwood legger ut en middels mengde energi som gjør det til et godt tre å bruke for lav ‘ n ‘ sakte røyking økter som varer flere timer.
Peachwood blir ofte sammenlignet med pearwood for sin lignende smakprofil og røykutgang. Hvis peachwood er utilgjengelig i ditt område, gjør pære en god erstatning, selv om du bør huske på at pære brenner mye høyere enn middels brennende fersken.
Maple
Kjøp Fra Amazon
Maple Er et godt valg for røyking ribbeina, formidle en mild røyk smaken med en subtil hint av sødme. Hvis du ønsker å legge til en lett røyk smak til ribbeina, lønn er en å gå for, og det gjør også en flott sammenkobling for en klebrig søt BBQ saus.
høy brenning med mild røykutgang og gode embers, røyking med lønn vil gi ribbeina en god brun farge og vil ikke overkonkurrere med gnister, sauser eller marinader. Bortsett fra røyking ribber, lønn er et godt valg for lett flavoring fjærfe, biff, spill, grønnsaker og til og med egg.
Bruk lønn på egen hånd for en lett hint av røyk eller kombinere det med tyngre røyk-flavored skogen, som hickory og mesquite, for større balanse og tone ned noen bitter overtoner. Hvis du er mindre ivrig på sterk røyk smakstilsetning, kombinere lønn med pecan eller andre fruitwoods for en mildere, søtere smak.
Tre Du Ikke Bør Bruke Til Å Røyke Ribber
Som du kan fortelle fra forrige liste, er det mange alternativer å prøve når du ser etter det beste treet for å røyke ribber. Men ikke alle skoger er egnet for røyking-her er hovedtyper av tre som du definitivt ikke bør bruke til å røyke ribber.
Ikke bruk bartre
Bartre er ikke egnet for bruk i din røyker. De inneholder høye nivåer av saft og når brent de vil gjøre kjøttet smaker rart. Eksempler på softwoods å unngå å bruke i din røyker inkluderer:
- Pine
- Cedar
- Gran
- Fir
- Kypros
ikke bruk tre du har samlet uten å verifisere sin opprinnelse
noe tre kan være giftig eller irriterende selv når det er brent. Hvis du er usikker på din tre type, bør du ikke bruke den for matlaging maten. Følgende skog skal unngås :
- Laburnum
- Oleander
- Giftig valnøtt
ikke bruk trelast / behandlet / malt tre
de fleste trelast behandles med kjemikalier som du egentlig ikke ønsker å puste inn. Det er heller ikke smart å ha maten din i kjemisk lastet røyk. Malt tre eller tre som har blitt behandlet med noen form for kjemikalier, bør ikke brukes til røyking.
ikke bruk fuktig eller muggaktig tre
Muggsopp kan inneholde farlige giftstoffer som du ikke ønsker å puste inn eller til og med å ha rundt familien din.
ikke bare brenner tørt tre bedre, det er også det sikreste alternativet, da det er mindre sannsynlig å ha potensielt farlige sporer eller toksiner sammenlignet med tre som nylig var i live.
Produsenter av premium flis for røyking systematisk varmebehandle flis for å sikre at de er fri for skadedyr, råte og mugg.
Skal Du Bruke Chips, Biter eller Pellets For Ribber?
hvis du har en pelletgrill, skal du bruke trepellets for å røyke ribbenene dine. Pelletgriller er veldig rentbrennende, så du får ikke mye røyk. Kontroller at du bruker god kvalitet, løvtre pellets for de beste resultatene.
for resten av oss kommer det ned til et valg mellom flis eller trebiter og hvilken som er best for røyking, sammen med eventuelle begrensninger knyttet til grilltypen din.
flis
flis Er biprodukter fra ulike treindustrien. De består av spon og utklipp, vanligvis størrelse mellom rundt en fjerdedel av en tomme tykk og opp til en tomme i lengde.
som de er så små, de brenner gjennom virkelig rask, noe som betyr at de ikke er et godt valg for lange røyking økter. De kan imidlertid være et godt alternativ for en rask utbrudd av røyk når du griller hurtigkokende elementer som fisk eller tynne kjøttstykker.
trebiter
takket være deres større størrelse er trebiter det beste valget for å røyke lavt og sakte, noe som gir deg en god, lang brenntid. Dette tilsvarer også ekstra smak med trebiter som produserer mer røyk enn sjetonger.
dette gjør tre biter det beste valget for røyking ribbeina, samt for røyking generelt. Mens de tar lengre tid å komme i gang, betyr deres overlegne brenntid at du ikke trenger å erstatte dem så ofte som flis som vanligvis vender seg til aske før du klarer å gi mye av en røykfylt smak.
Kan du bruke trebiter i en gass-eller elektrisk røyker?
mens trebiter er det beste valget for røyking, er dessverre ikke alle typer røyker designet for å brukes med trebiter.
Selvfølgelig har Du Ingen problemer med å bruke trebiter med kullgrillen din. Men mens noen elektriske og gass røykere kan romme tre biter, andre har svært kort røyker skuffer og bare anbefale å bruke chips.
før du bruker tre biter i gass eller elektrisk røyker, sjekk produsentens anbefalinger for å sørge for at din modell kan ta tre biter.
Kan Jeg Bruke Flere Tresorter?
ja, du kan bruke flere tresorter når du røyker. Faktisk, i noen tilfeller er det til og med anbefalt.
Først av alt, hvis du er ny til røyking, sørg for at du får alle dine andre røyking grunnleggende sortert før du begynner å spille om med ulike tre kombinasjoner. Uansett hvor god din kombinasjoner av tre er for røyking, fokusere først på å få temperatur og brann kontroll akkurat.
når du er fornøyd med å bruke røykeren din og du får noen gode resultater, kan du begynne å leke med forskjellige kombinasjoner. Mens din spesifikke smak vil trolig avvike fra neste persons, er det fornuftig å starte med noen prøvde og testede par og sakte justere for å passe til paletten din.
Match milde skoger med sterkere røykere, for eksempel hickory og eik. Hvis du er ute etter en middels mengde røyk smakstilsetning, kan du prøve ut pecan med en annen fruitwood, for eksempel eple. For en mer subtil snev av smokiness, prøv å bruke to fruitwoods, som kirsebær og eple, eller eple med en annen mild røyking tre som eik.
over tid, med mye øvelse, vil du kunne finne den beste kombinasjonen av forskjellige typer tre for å røyke ribbeina til perfeksjon.
Kan Du Bruke For Mye Tre Når Du Røyker Kjøtt?
Ja, i jakten på ekstra smak, vil bruk av for mye tre skape for mye røyk. Dette kan gjøre ribbeina smake bitter eller til og med som aske. Hver røyker er forskjellig, som er hver type tre, og dine personlige preferanser med hensyn til hvor røykfylt du vil at ribbeina å være.
vi anbefaler at du starter med to gram tre for ditt gjennomsnittlige rack av ribber. Når det er alt brent gjennom og du ikke lenger har noen røyk, erstatt den med ytterligere to unser.
Fortsett gjennom kokken din, opp til totalt åtte gram for ribber. Etter smaksprøver, avgjøre om smaken er nok, og hvis det er for mye eller for lite, juster mengdene dine tilsvarende under din neste røykeøkt.
Merk at hvis du røyker med gass, kan det være lurt å starte med tre eller fire unser i stedet for to som gassgriller har overlegen ventilasjon, slik at kjøttet ikke vil ta på seg så mye smak som med en kullgrill.
Skal Du Suge Veden Din?
nei, du trenger virkelig ikke å suge treet ditt.
tenk på det logisk, du bruker pengene dine på ovnstørket tre og gjør ditt beste for å holde røykeren din jevn jevn temperatur for de beste resultatene som røyker ditt dyre kjøtt. Tre flyter, det absorberer ikke mye vann lett, i hvert fall ikke innen et par timer.
ved å kaste ditt fuktige tre på grillen, vil du våte kulene dine, noe som igjen vil ødelegge temperaturen din som du hadde pent under kontroll. Deretter vil ditt våte tre dampe. Damp, som i vanndamp, ikke duftende røyk.
du må vente til fuktig tre har tørket ut helt over kull før noen røyk vil bli produsert. Du vil også ønske å vente på at kullet ditt når en jevn temperatur igjen etter å ha fuktet den før du begynner å lage mat.
så si omtrent 20 minutter nedover linjen, vil du være tilbake der du var hvis du nettopp hadde kastet dine ovnstørkede trebiter direkte på uten å suge dem og endelig være klar til å begynne å røyke.
Soaking tre biter for røyking er i utgangspunktet bare bortkastet tid og krefter
en rask skanning av noen av de mest populære store navnene på BBQ konkurranse krets avslører at de fleste av de store aktørene foretrekker å bruke fruitwood, mer spesifikt applewood for røyking ribbeina.
Fersken er også godt representert, som er mild-flavored skogen generelt. Vi anbefaler absolutt å prøve ut røyke ribbeina med applewood og som det er så allsidig, vil du kunne bruke den til å røyke en rekke andre retter også.
Kirsebær og fersken er også vel verdt å prøve. Alt avhenger av din individuelle smak og hvordan du serverer ribbeina dine. La oss innse det, en av de beste tingene med grilling og røyking er at du serverer dine egne kreasjoner.
så, mens det er viktig å ta inspirasjon fra andre, handler det også om å ta den inspirasjonen og bruke den til å skape noe som du deretter skreddersyr til din egen personlige følelse av perfeksjon.
Siste Tanker
så, hva er egentlig det beste treet for å røyke ribber? For oss må det være applewood, men de fleste fruitwoods fungerer veldig bra også. Du kan også prøve en kombinasjon av fruitwood med eik eller hvis du liker en dristigere smokier smak, med hickory eller pecan.
ikke glem å også vurdere hva annet du smaker ribbeina med, samt hva smaksløkene foretrekker mest. Hvis du bare begynner å røyke ribber, gi applewood en prøve, men vær ikke redd for å lage dine egne trekombinasjoner eller prøv nye smaker når du har taket på å røyke ribber som en proff.
Deling er omsorg!
- Dele
- Tweet
- Pin