Quando si tratta di grigliare e fumare, tutti cercano quel gusto affumicato e cotto sul legno che sembra dare a tutto il cibo un sapore così ricco ed eccitante. Mentre questo può essere un mix di che tipo di cibo si sta cucinando, quanto condimento viene utilizzato, e anche se il vento sta arrivando alla zona, probabilmente il fattore più grande per ottenere questo elemento giusto è che tipo di legno che si sta utilizzando per cucinare sopra. Dalla durezza, la dimensione, e che tipo di legno che si sta utilizzando, ci sono una vasta gamma di elementi che fattore nel risultato. Se stai cucinando su legno, ecco alcuni suggerimenti e trucchi utili per aiutarti a ottenere il massimo dall’esperienza.
Una delle prime decisioni che dovrai prendere quando cucini su legno è se cucinerai su legno duro o legno tenero. Se siete alla ricerca di un legno che fornirà un sacco di calore e durerà a lungo, legno duro è l’opzione che stai cercando. Per un fuoco di illuminazione più veloce, tuttavia, i legni dolci non produrranno tanto calore e si accenderanno più velocemente. Per cucinare, i legni di frutta, come la mela o la ciliegia, sono opzioni eccezionali per cucinare poiché il fumo più dolce che viene emesso darà al cibo un grande gusto aggiunto. Se si opta per l’opzione di legno duro tuttavia, le scelte migliori per ottenere quel sapore smokey al vostro barbecue sarà o hickory o mesquite, che sono entrambi legni molto comuni e tradizionali in questo scenario.
Un altro elemento chiave da non trascurare quando si cucina con il legno è la dimensione che si prevede di utilizzare nel vostro barbecue o fumatore. Le tre opzioni standard tra cui scegliere sono chip, blocchi o registri. Mentre ognuno ha i loro pro e contro, offrono anche caratteristiche diverse. Chips sono una grande opzione se si sta cercando di accendere il fuoco in fretta. Per la cottura a lungo termine, tuttavia, queste non sono opzioni molto buone in quanto bruciano molto più velocemente. Per una griglia o un barbecue standard, i pezzi sono idealmente l’opzione migliore. Questi pezzi, all’incirca delle dimensioni di una palla da baseball o di un pugno, si accenderanno leggermente più lentamente dei chip, ma bruceranno molto più a lungo, fornendo una risorsa migliore per grigliare. Se avete intenzione di cucinare sopra pozzo del fuoco tuttavia, i registri sono in genere sta per essere la scelta migliore, in quanto durerà più a lungo e sono più adatti per l’area più grande.
Essere sicuri di prendere in considerazione per quanto tempo si sarà grigliate per e quanto è grande lo spazio grigliate è prima di selezionare quale tipo di legno e lo stile si adatta alle vostre esigenze. Buona grigliata!