L’Epifania è il 6 gennaio, ma galette des rois, o “Torta del re”, è già disponibile per la vendita presso la maggior parte delle panetterie e dei pâtissier francesi a New York, e sarà per diverse settimane. Questo è il momento per regalarsi – e per sostenere gli artigiani locali che hanno sofferto così tanto durante la crisi COVID-19. Ecco l’elenco di tutti coloro che hanno risposto alle nostre domande. Fateci sapere se abbiamo perso qualsiasi!
Manhattan
Ceci Cela
Pâtissier Laurent Dupal offre la sua galette fino alla fine di febbraio. La torta frangipane è disponibile in un formato individuale (8 pollici), o per 6 a 8 persone, ad un prezzo di $35. 14, Delancey Street. Tel: (917) 991-8717
Cuis’in
Mirjam Lavabre e il suo team hanno aggiunto due sapori alla loro tradizionale galette des rois: matcha e cioccolato. Grandi galettes (11 pollici) sono each 32 ciascuno. Cuis’in offre la consegna in giornata a Manhattan (se ordinate prima delle 10); per Brooklyn e Queens, contattarli in anticipo. Possono anche consegnare in tutti gli Stati Uniti in 48 ore. Tel: (646) 468-6159.
Dominique Ansel Bakery
La stella dei pâtissier francesi negli Stati Uniti non oserebbe perdere l’occasione. La sua galette è fatta di pasta sfoglia rovesciata che, dice, ” significa che il burro è fuori dalla pasticceria durante il processo di laminazione, permettendo un risultato più flakier con una crosta caramellata.”Le galettes (per 6-8 persone), saranno venduti per each 42 ciascuno fino al 24 gennaio. Possono essere preordinati online. Disponibile anche dalla fetta, per each 7.50 ciascuno. 189 Spring Street, Tel: (212) 219-2773.
Pasticceria Eclair
A Eclair Bakery, lo chef Stéphane Pourrez offre la sua frangipane galette in due dimensioni, 8 pollici e 8 pollici, per 6-8 e 8-10 persone. 303 East 53rd Street, Tel: (212) 759-2253
La Maison du Macaron
Pascal Goupil fa la sua galette “nel modo più tradizionale”, con un pizzico di rum aggiunto alla crema di mandorle. Il galette è disponibile – fino al 31 gennaio-in due dimensioni: 7 pollici (serve 6) per $28, e 11 pollici (serve 8-10) per $42. Disponibile fino al 31 gennaio. 132 West 23rd Street, Tel: 212-243-2757.
Ladurée
La Ladurée galette è disponibile in 3 taglie: individuale ($7,50), per 4 ($28,50) e per 6 ($36,50). È possibile acquistare uno in una qualsiasi delle loro sedi di New York, o ordinare online, fino al 27 gennaio. 864 Madison Avenue, Tel: 646-558-3157 et 398 West Broadway Tel: 646-392-7868
Mille Feuille
A Mille-Feuille, contrariamente a molti altri negli Stati Uniti, la fève entrerà nella torta. La galette è più tradizionale: pasta sfoglia e frangipane. Un galette che serve 6 costi $29.90, e 4 44.90 per 10. 2175 Broadway, Tel: (212) 362-6261; 552 Laguardia Pl, Greenwich Village, (212) 533-4698; 250 W 77th St, Hotel Belleclaire, 250 W. 77th St, UWS (212) 362-6261.
Miss Madeleine
A Miss Madeleine devi chiedere loro di nascondere la fève all’interno della tua galette. Il sapore è di mandorla, e disponibile in 3 formati: 8-10 persone per $32, 2-4 per individual 15, e individuale per individual 7. Ordina online o in negozio fino al 31 gennaio. 400 E 82nd St, Tel: (646)896-1227
Silver Moon Bakery
L’americana Judith Norell è nell’Upper West Side da 20 anni. Quest’anno, lei sta offrendo un galette lampone, in 3 dimensioni: 8 pollici per $41, 10 pollici per 4 47, e 12 pollici per $58. La galette tradizionale è disponibile anche, ai seguenti prezzi: 8″ per $39, 10″ per $45, e 12″ per $56. Ogni galette contiene una fève. 2740 Broadway (& 105th Street); Tel: (212) 866-4717.
Pasticceria Margot
La galette di Margot è fatta di frangipane e scorza d’arancia. Sarà disponibile in due dimensioni: 8″ per $30 e 10″ per $38. Ordina online con due giorni di anticipo. 2109 Broadway, Tel: (212) 721-0076.
Brooklyn
Almondine Bakery
Hervé Poussot, il pâtissier DUMBO e proprietario di Almondine, ha creato una tradizionale galette des rois, fatta con frangipane, con una fève nascosta inclusa. Una torta per 6-8 persone è 3 36. Attenzione: sono disponibili solo su richiesta. 85 Water Street, Brooklyn; Tel: (718) 797-5026.
Colson
In questo parco pendio pâtissier-boulanger, si può trovare una galette tradizionale, o uno a base di marmellata di albicocche. Per 8-10 persone, una torta ti costerà 3 35 e una mini per 1-2 persone solo $6,50. 374 9th St, Brooklyn; Tel: (347) 637-6676
L’imprimerie
Gus Reckel, il banchiere diventato panettiere e fondatore di l’Imprimerie a Bushwick, usa la ricetta di suo padre. La torta serve 8 persone e costa $38. 1524 Myrtle Avenue, Bushwick; Tel: (929) 295-6464
La Bicyclette Panetteria
Al panificio di Florent Andreytchenko, recentemente aperto a Williamsburg, una galette per 8 persone costa 4 45. Le fèves, nascoste all’interno, quest’anno hanno un tema sportivo (Allez les Bleus!). Disponibile in negozio o online fino al 24 gennaio. 667 Driggs Ave Williamsburg; Tel: (347) 916-1417.
Le French Tart
A Le French Tart di Laurent Chavanet, le galettes frangipane (per 6-8) sono 2 29.50. Possono essere preordinati o acquistati in negozio presso una delle loro due boutique. 306 court street (Carroll Gardens); Tel: (347) 916 0014 e 579 5th avenue (Park Slope), Tel: (929) 276 3035.
Pistacchi
Pistache market offre una galette aromatizzata con pist beh, pistacchio, naturalmente. A $36 per 6 persone e 4 42 per 8. Per il tradizionale sapore frangipane, il costo è di $34 per 6 persone e $40 per 8. Pistache è anche uno dei rari posti a New York per offrire anche una “couronne des rois”, o torta re in stile provenzale (brioche con frutta candita), per $42. Pre-ordine richiesto. È possibile pick-up dalla cucina di Pistache (630 Flushing Avenue, Suite 806 a Williamsburg), o farli consegnare. Pick-up è possibile anche il sabato presso la libreria Albertine sull’Upper East Side. Tel: (917) 597-8387.
Pasticceria Charlotte
Alla Charlotte pâtisserie, le galettes sono disponibili tutto il mese di gennaio. La piccola dimensione è $25, e il grande è $35. Ordine per telefono o via e-mail. 201 Court street et 596 Manhattan avenue; Tel: (718) 383-8313.
Queens
Cannelle
La galette da Jean-Claude Perrenou, chef pâtissier (e co-proprietario) di Cannelle, è decisamente tradizionale: frangipane, crème pâtissière, e un soupçon di rum. La fève è ovviamente inclusa. Disponibile in due dimensioni: grande (serve 8) per $28, e piccolo (serve 4) per $18. (La versione piccola non è disponibile presso la posizione di Jackson Heights.) 5-11 47th Ave, Long Island City, Tel: 718-937-8500; 7559 31st Ave, Jackson Height, Tel: 718-565-6200.
La Boulangerie de François
Nascosto a Forest Hills, nel Queens, François Danielo continua a onorare la tradizione di cottura francese con il suo burro e frangipane galette, cotto nel forno del pane di casa. Il 9 ” torta è $35.50, con fette individuali per $6.05. 109-01 72nd Road, Forest Hills; Tel: (347) 644-5606
New Jersey
Choc O Pain
C’è una taglia solo per galettes a Choc O Pain (9″, serve 6-8), per $30. Il dolce frangipane è disponibile fino al 31 gennaio, con pre-ordini consigliati. 157 first street a Hoboken (Tel: 201-710-5175); 1500 Hudson Street a Hoboken (Tel: 201-683-3300); 530 Jersey avenue a Jersey City (Tel: 201-435-2462); 330-332 Palisade Avenue a Jersey City (Tel: 201-420-7111).
Café Madelaine
Anne Dufour, fondatrice del Café Madeleine, offre due taglie delle sue galettes: medium (8″) per $26 e large (10″) per $34. 34 Coles Street, Jersey City, NJ 07302; Tel: 201-499-3691.
Le Francese Papà
Un panettiere che ha seguito la sua passione, Arben Gasi ha aperto un “village bakery” a Montclair, New Jersey. Puoi trovare una galette lì a partire dal 6 gennaio e fino alla fine del mese. Prenotazioni online altamente raccomandato. Il 8 ” galette è $28. 10 Church Street, Montclair; Tel: (973) 746-0288.