Epiphany is 6 januari, maar galette des rois, of “King Cake”, is al te koop bij de meeste bakkerijen en Franse patissiers in New York, en zal voor enkele weken. Dit is het moment om jezelf te verwennen – en om de lokale ambachtslieden te steunen die zoveel hebben geleden tijdens de covid-19-crisis. Hier is de lijst van al degenen die hebben gereageerd op onze vragen. Laat het ons weten als we iets gemist hebben!
Manhattan
Ceci Cela
Pâtissier Laurent Dupal biedt zijn galette aan tot eind februari. De Frangipane cake is verkrijgbaar in een individuele maat (8 inch), of voor 6 tot 8 personen, tegen een prijs van $35. 14, Delancey Street. Tel: (917) 991-8717
Cuis ‘ in
Mirjam Lavabre en haar team hebben twee smaken toegevoegd aan hun traditionele galette des rois: matcha en chocolade. Grote galetten (11 inch) zijn $32 per stuk. Cuis ‘ in biedt dezelfde dag levering in Manhattan (als u voor 10AM besteld); voor Brooklyn en Queens, neem contact met hen op van tevoren. Ze kunnen ook leveren in de Verenigde Staten in 48 uur. Tel. (646) 468-6159.
Dominique Ansel Bakery
de ster van Franse patissiers in de VS zou de gelegenheid niet durven missen. Zijn Galet is gemaakt van omgekeerd bladerdeeg dat, zegt hij, “betekent dat de boter buiten het deeg is tijdens het lamineren, waardoor een schilferiger resultaat met een gekarameliseerde korst mogelijk is.”De galetten (voor 6-8 personen), worden verkocht voor $42 per stuk tot 24 januari. Ze kunnen online vooraf besteld worden. Ook beschikbaar door de slice, voor $7.50 per stuk. 189 Spring Street, Tel. (212) 219-2773.
Eclair Bakery
bij Eclair Bakery, chef Stéphane Pourrez biedt zijn frangipane galette in twee maten, 8 inch en 8 inch, voor 6-8 en 8-10 personen. 303 East 53rd Street, Tel.: (212) 759-2253
La Maison du Macaron
Pascal Goupil maakt zijn galette “in de meest traditionele manier, met een vleugje rum toegevoegd aan de amandelroom. De galette is beschikbaar – tot 31 januari – in twee maten: 7-inch (serveert 6) voor $28, en 11-inch (serveert 8-10) voor $42. Beschikbaar tot 31 januari. Tel.: 212-243-2757.
Ladurée
de Ladurée galette is verkrijgbaar in 3 maten: individueel ($7,50), voor 4 ($28,50) en voor 6 ($36,50). U kunt er een kopen in een van hun locaties in New York, of online bestellen, tot 27 januari. 864 Madison Avenue, Tel: 646-558-3157 et 398 West Broadway Tel:: 646-392-7868
Mille-Feuille
in Mille-Feuille, in tegenstelling tot vele anderen in de VS, zal la fève in de taart komen. De galette is het meest traditioneel: bladerdeeg en frangipane. Een galette die 6 serveert kost $29,90, en $ 44,90 voor 10. 2175 Broadway, Tel: (212) 362-6261; 552 Laguardia Pl, Greenwich Village, (212) 533-4698; 250 W 77th St, Hotel Belleclaire, 250 W. 77th St, UWS (212) 362-6261.
Miss Madeleine
bij Miss Madeleine moet u hen vragen de fève in uw Galet te verbergen. De smaak is amandel, en verkrijgbaar in 3 maten: 8-10 mensen voor $ 32, 2-4 voor $ 15, en individueel voor $7. Bestel online of in de winkel tot 31 januari. 400 E 82nd St, Tel.: (646)896-1227
Silver Moon Bakery
de Amerikaanse Judith Norell woont al 20 jaar in de Upper West Side. Dit jaar, ze is het aanbieden van een framboos galette, in 3 maten: 8 inch voor $ 41, 10 inch voor $ 47, en 12 inch voor $ 58. De traditionele galette is ook beschikbaar, tegen de volgende prijzen: 8 “voor $ 39, 10″ voor $ 45, en 12” voor $56. Elke galette bevat een fève. 2740 Broadway (& 105th Street); Tel. (212) 866-4717.
Margot Pâtisserie
Margot ‘ s galette is gemaakt van frangipane en oranje schil. Het zal verkrijgbaar zijn in twee maten: 8 “voor $30, en 10” voor $ 38. Bestel twee dagen van tevoren online. 2109 Broadway, Tel. (212) 721-0076.
Brooklyn
Amandelbakkerij
Hervé Poussot, de Dombo patissier en eigenaar van amandel, heeft een traditioneel galette des rois gemaakt, gemaakt met frangipane, met een verborgen fève erbij. Een taart voor 6-8 personen is $ 36. Waarschuwing: ze zijn alleen beschikbaar op aanvraag. 85 Water Street, Brooklyn; Tel: (718) 797-5026.
Colson
op deze parkhelling pâtissier-boulanger vindt u een traditionele Galet, of een gemaakt met abrikozenjam. Voor 8-10 personen kost een taart je $ 35, en een mini voor 1-2 personen slechts $ 6,50. 374 9th St, Brooklyn; Tel.: (347) 637-6676
l ‘Imprimerie
Gus Reckel, de bankier die Bakker werd en oprichter van L’ Imprimerie in Bushwick, gebruikt het recept van zijn vader. De taart serveert 8 personen en kost $ 38. 1524 Myrtle Avenue, Bushwick; Tel.: (929) 295-6464
La Bicyclette bakkerij
bij de bakkerij van Florent Andreytchenko, onlangs geopend in Williamsburg, een galette voor 8 personen is $ 45. De fèves, verborgen binnen, hebben dit jaar een sportthema (Allez les Bleus!). Verkrijgbaar in de winkel of online tot 24 januari. 667 Driggs Ave Williamsburg; Tel: (347) 916-1417.Le French Tart
bij Le French Tart van Laurent Chavanet zijn de frangipane galetten (voor 6-8) $29,50. Ze kunnen vooraf worden besteld of gekocht in de winkel in een van hun twee boetieks. 306 court street (Carroll Gardens); Tel. (347) 916 0014 en 579 5th avenue (Park Slope), Tel. (929) 276 3035.
Pistache
Pistache market biedt een galette op smaak gebracht met … nou ja, pistache, natuurlijk. Bij $ 36 voor 6 personen en $ 42 voor 8. Voor de traditionele frangipane smaak, de kosten zijn $ 34 voor 6 personen en $ 40 voor 8. Pistache is ook een van de zeldzame plaatsen in New York om ook een “couronne des rois”, of Provençaalse stijl King Cake (brioche met gekonfijte vruchten), voor $42. Pre-order vereist. U kunt ophalen bij Pistache ‘ s kitchen (630 Flushing Avenue, Suite 806 in Williamsburg), of laat ze leveren. Ophalen is ook mogelijk op zaterdag bij de boekhandel Albertine aan de Upper East Side. Tel. (917) 597-8387.
Charlotte Pâtisserie
bij Charlotte pâtisserie zijn galettes beschikbaar gedurende de hele maand Januari. De kleine maat is $ 25, en de grote is $ 35. Telefonisch of per e-mail bestellen. Hofstraat en 596 Manhattan avenue; Tel. (718) 383-8313.
koninginnen
Cannelle
de galette van Jean-Claude Perrenou, chef pâtissier (en mede-eigenaar) van Cannelle is resoluut traditioneel: frangipane, crème pâtissière en een soupçon rum. Het fève is natuurlijk inbegrepen. Verkrijgbaar in twee maten: large (serveert 8) voor $28, en small (serveert 4) voor $18. (De kleine versie is niet beschikbaar op de Jackson Heights locatie.) 5-11 47th Ave, Long Island City, Tel: 718-937-8500; 7559 31st Ave, Jackson Height, Tel: 718-565-6200.
La Boulangerie de François
Weggestopt in Forest Hills, Queens, François Danielo blijft ter ere van de franse bakken traditie met zijn boter en de frangipane galette, gebakken in het huis brood oven. De 9 ” taart is $ 35,50, met individuele plakjes voor $ 6,05. 109-01 72nd Road, Forest Hills; Tel.: (347) 644-5606
New Jersey
Choc o Pain
er is slechts één maat voor galetten bij Choc o Pain (9″, dient 6-8), voor $ 30. De Frangipane dessert is beschikbaar tot 31 januari, met pre-orders aanbevolen. 157 first street in Hoboken (Tel: 201-710-5175); 1500 Hudson Street in Hoboken (Tel: 201-683-3300); 530 Jersey avenue in Jersey City (Tel: 201-435-2462); 330-332 Palisade Avenue in Jersey City (Tel: 201-420-7111).
Café Madelaine
Anne Dufour, oprichter van Café Madeleine, biedt twee maten van haar galetten aan: medium (8″) voor $26, en large (10″) voor $ 34. 34 Coles Street, Jersey City, NJ 07302; Tel: 201-499-3691.
Le Franse Dad
een bakker die zijn passie volgde, Arben Gasi opende een “village bakery” in Montclair, New Jersey. U kunt er een galette vinden vanaf 6 januari, en tot het einde van de maand. Online reserveringen sterk aanbevolen. De 8″ galette is $ 28. 10 Church Street, Montclair; Tel. (973) 746-0288.