a Seaspiracy legutóbbi kiadása (lásd a felülvizsgálatot) hatalmas hatással volt arra, hogy mit gondolunk a tenger gyümölcseiről. A növekvő tudatosság, amelyet tengereink kétségbeesett állapota körül váltott ki, valódi ébresztés. Ha továbbra is fenntarthatatlan halászattal tizedeljük meg halállományainkat, óriási a veszélye annak, hogy ez a kényes ökoszisztéma – amely sokkal nagyobb, mint a Föld szárazföldi tömegei – összeomlik az emberi populáció mély kárára.
a világ számos kultúrájában a hal és más tenger gyümölcsei létfontosságú táplálékforrást jelentenek, amelyen a megélhetés és a közösségek alapulnak. A túlhalászás azonban világszerte elterjedt, nagyrészt az ipari halászflották felelősek. A tengeri erőfölényük következtében a kisüzemi, általában sokkal fenntarthatóbb, helyi halászatot jóval a megérdemelt érték alatt értékesítették.
míg a Seaspiracy határozott érvet tett a halászat teljes beszüntetése mellett, ennek valósága valószínűtlen. De a halak fogyasztása olyan dolog, amit nagyon alaposan meg kell gondolnunk. Az Atlanti-óceán kékúszójú Tonhalának délnyugati partja és Wales-i elhelyezkedése a populáció növekedését jelezte, és izgalmat váltott ki a helyi halászokban e nagy lények halászatának lehetősége miatt – de vajon ez valóban megfelelő válasz-e egy olyan fajra, amely végül felépül a jelentős hanyatlásból? Ezeket a kérdéseket valóban fel kell tennünk.
mindenekelőtt, ha halat eszünk, akkor értékes táplálékforrásként kell fogyasztanunk, és biztosítanunk kell, hogy amit eszünk, azonnali és hosszabb távon fenntartható legyen.
mit kell kerülnünk
az ENSZ szerint a globális halállományok mintegy 90% – át vagy túlhalászják, vagy túlhalászás veszélye fenyegeti, ami végső soron azt jelzi, hogy összességében drasztikusan csökkentenünk kell halfogyasztásunkat. Az Egyesült Királyságban a legfontosabb halállománynak, amelyre a halászati ágazat támaszkodik, csak egyharmada tekinthető egészségesnek. Tehát, mielőtt folytatnánk az Egyesült Királyság fogyasztásának leginkább fenntartható tengeri lehetőségeit, talán a legjobb, ha azokkal a fajokkal kezdjük, amelyeket lehetőség szerint el kell kerülni.
nem meglepő, hogy az Egyesült Királyságban a leginkább veszélyeztetett halak azok, amelyeket a legjobban élvezünk. A Big Five néven ismert, a legelterjedtebb hal ebben az országban a tőkehal, a lazac, a foltos tőkehal, a tonhal és a garnélarák. Ez nem azt jelenti, hogy ezeket a fajokat mindig fenntarthatatlan enni – ez nagyban függ attól, hogy honnan származnak–, de általános szabályként a legjobb, ha szokatlanabb lehetőségeket választunk, hogy lehetővé tegyük az öt nagy halállomány helyreállítását. Ráadásul a brit vizeken kifogott több mint 150 különböző halfaj miatt elkényeztetett minket a választás.
milyen halat kell enni?
amikor a tenger gyümölcsei választásának fenntarthatóságát vizsgáljuk, a Marine Conservation Society (MCS) Good Fish Guide 2020 remek hely a kezdéshez. Öttagú rendszer alapján rangsorolja az egyes fajokat a legjobb választástól az elkerülendő halakig, magának a fajnak, elhelyezkedésének és a fogásuk során alkalmazott halászati módszereknek megfelelően. Szerencsére azt jelezte, hogy az Egyesült Királyságban számos olyan faj van, amelyet biztonságosan lehet fogyasztani. Ezek között vannak:
Cornish szürke tőkehal
ez a hal az elmúlt években visszatért a fenntarthatósághoz az 1990-es években végrehajtott helyreállítási tervnek köszönhetően, az állományok egészségesek és növekednek (Észak-Európában is). Ez egy nagyszerű példa arra, hogy mire képes a jól irányított halászat. A szürke tőkehal szilárd húsos hal, teljesen finom, és hasonló a túlhalászott tőkehalhoz. Nagyrészt kopoltyúhálókkal fogják, amelyeknek problémái vannak a járulékos fogással, de ezt enyhítette az a követelmény, hogy minden 10 méternél hosszabb hajón pingerek legyenek, hogy megakadályozzák a delfineket és más cetféléket. A cornwalli szürke tőkehal halászata a szükségesnél nagyobb hálót is használ, így a kisebb, fiatal szürke tőkehal nem fogható el. Ez eddig 1 (azaz az egyik leginkább fenntartható hal az Egyesült Királyság vizein) az MSC .
Handline-fogott makréla
a makréla olyan fantasztikus Brit hal, és amikor ‘handline-fogott’, ez a leginkább fenntartható. Ez a halászati módszer alacsony hatású, elsősorban kis méretű, 10 méter alatti hajók használják; nincs hatással a tengerfenékre, és nincs jelentős probléma a járulékos fogással. Azonban ez az, ahol a fenntarthatóság megáll – 2019-ben a makréla az MSC vörös listájára került, mert az európai állományok csökkentek. A cornwalli vizeken betiltották a makréla ipari halászatát, ezért ragaszkodjon azokhoz a kis csónakokhoz a halak számára.
Doveri nyelvhal
a cornwalli szürke tőkehalon és a kézzel fogott makrélán kívül van néhány más hal is, amelyek helyet foglalnak el a fenntarthatósági besorolásban, bár valamivel alacsonyabbak a sorban. A doveri nyelvhal még mindig meglehetősen fenntartható, egészséges populációkkal az Egyesült Királyság délnyugati partja mentén, a La Manche-csatornán és az Ír-tengeren. A fogási módszer azonban eltérő, a járulékos fogásokkal kapcsolatos kérdések, különösen a sima lepényhal vonatkozásában, valamint a tengerfenék bizonyos vonóhálós halászatokból eredő károsodása.
vörös márna és vörös márna
mindkét hal szenved az állományokkal kapcsolatos információk hiányától; a vörös márna egészségesnek tűnik, de a vörös márna állományai kevésbé ismertek. Mindkét hal méretkorlátozással rendelkezik a fogásra vonatkozóan, és kopoltyúhálóval és vidra vonóhálóval halásznak (ami kevesebb kárt okoz).
és ez valóban a biztonságosan fenntartható halak számára az Egyesült Királyságban, bár az is igazán számít, ha a halat kisüzemi Brit halászok hozzák be. Van egy másik oldala is az éremnek, és sokkal kevésbé hatásosak a halászatban.
mi az alternatíva: a hangsúly a kagylókra
a kagylók meglehetősen figyelemre méltóak, és régóta jelentős brit táplálékforrásnak számítanak. A 19.században széles körben fogyasztották az osztrigát, a kagylót, a kagylót és a kagylót, de most már nem annyira ápolják őket. Megdöbbentő módon az összes Brit kagyló 85% – át exportálják. Míg másutt imádták – különösen Spanyolországban-őshonos specialitásunk egyszerűen nem vonzza a brit közönséget. De amikor a fenntarthatóságról van szó, a kagylók páratlan lehetőséget kínálnak, különösen a kagylók egyik kategóriája, kéthéjú néven ismert.
a kéthéjú állatok hihetetlen lények, amelyek a tenyésztett élelmiszerek leginkább környezetbarát fajaként állítják be magukat. A csuklós héjú puhatestűeket – például kagylókat, osztrigákat, kagylókat és fésűkagylókat – mikroszkopikus szerves anyagokon élő szűrőadagolók képviselik, biztosítva, hogy a víz tiszta legyen. Az étel, amelyet azoknak adnak, akik megeszik őket, tápanyagokban gazdag; magas az omega-3 zsírsavak szintje és egy csomó mikrotápanyag. Még oldalvonaluk is van a szén megkötésében. Ahhoz, hogy ‘megműveljék’ őket, nem kell több, mint víz. Komolyan, mi mást kívánhatnál még? Tehát legközelebb hagyja ki a halat, és készítsen magának sült osztriga szendvicset – ez egy kis mennyország.
az egyetlen dolog, amit nem szabad tennie, az a vadon élő fajok fogyasztása, amelyeket kereskedelmi kotrással nyernek, ezért győződjön meg róla, hogy tudja, honnan származnak a kagylók.
összefoglalva, a törekvés a fenntartható tengeri az Egyesült Királyságban egyáltalán nem könnyű feat – de vannak lehetőségek odakinn. Ahelyett, hogy ragaszkodna régi kedvenceinkhez, próbáljon ki valami újat, különösen, ha csuklós héjban van! És amikor a halakról van szó, gondoljon a fenntarthatóság minden aspektusára: mennyire egészségesek az állományai, mikor kell enni (a halak is szezonálisak), és milyen módszerrel fogták. A fenntarthatóság különféle módon nyilvánul meg, ezért ügyeljen arra, hogy a nagyobb képet nézze meg. A legfontosabb dolog az, hogy tudjuk, hogyan állítják elő az ételt, ki, és milyen hatással van a tágabb környezetre.