néhány növény magból, virágból nő, és több magot termel egy évszakban. Ezek egynyári növények, és nem tárolnak sok ételt, mert azonnal felhasználják az új szövetek kialakításához. Más növények azonban két vagy több évig élnek. A trópusi régiók kivételével határozott tenyészidőszak van. Télen a lombhullató fák lehullják leveleiket, és sok lágyszárú növény föld feletti része elpusztul. Elegendő élelmet kell tárolniuk ahhoz, hogy tavasszal megkezdhessék a növekedést. A fák a törzs és az ágak szöveteiben tárolják az ételt, de sok lágyszárú növénynek speciális földalatti tároló szervei vannak. Ezek lehetnek módosított gyökerek vagy szárak.
duzzadt csapgyökerek
a duzzadt csapgyökerekben történő tárolás gyakori a kétéves növényekben (növények, amelyek az egyik évben nőnek és tárolják az ételt, a következő évben virágoznak és elpusztulnak). A sárgarépa kiváló példa. A sárgarépa felásásával a vegetációs időszak végén az emberek felhasználják azt az ételt, amely a következő évi növekedéshez ment volna (1.ábra).
gumók
a gumók duzzadt földalatti szárak vagy gyökerek, amelyek az évelő és vegetatív szaporítás szervei. Egyes források a gumók meghatározását a föld alatti szárakra korlátozzák, de itt mind a szárra, mind a gyökérgumókra utalunk. A burgonya például egy szárgumó. A karcsú földalatti szár (vagy stolon) csúcsán megduzzad, és a következő évben új növényt hoz létre. A szárgumókban új növények alakulnak ki a rügyekből vagy a szemekből, amelyek a pikkelylevelek hónaljában nőnek. A szárgumókat legalább egy szemet tartalmazó szakaszok szaporítják.
a gyökérgumók megtalálhatók például a dáliákban (2.ábra), az édesburgonyában és a kisebb vérfűben. A növény tövében lévő apró rügyekből fejlődnek ki. Megduzzadnak, amikor az élelmiszer beléjük kerül, és a földben maradnak, miután a légi részek elhaltak. Minden gumó és rügye új növényt eredményezhet.
földalatti szárak
a földalatti szárak a leggyakoribb tárolószervek. Szerkezetük változó, de különböznek a gyökerektől a pikkelyes levelek és rügyek birtokában. A szárgumók, amint láttuk, egy Típus. A másik a rizómák, amelyek vízszintes földalatti szárak, amelyek egyes érrendszeri növényekben találhatók, mint például a menta, az íriszek, a tavirózsa és sok fű. A rizómák nem mindig tárolják az ételt, de amikor igen, elég vastagok (3.ábra).
a rizómák, más néven alanyok, kibővíthetők tárolás céljából, felhalmozódott keményítő, vagy vegetatív szaporodásban működhetnek. Több évig tartanak, és minden tavasszal új hajtások jelennek meg a pikkelylevelek hónaljából. A rizómák abban különböznek a gyökerektől, hogy csomópontjaik, rügyeik és pikkelyszerű leveleik vannak.
Corms és izzók
a Corms (4.ábra) és az izzók egyaránt földalatti tárolószerkezetek, és gyakran összekeverik őket. A corm egy duzzadt szár alap, amely élelmiszeranyagot tartalmaz, és rügyeket hordoz az előző szezon növekedésének leveleinek pikkelyszerű maradványainak hónaljában. A Corms például a sáfrányban és a kardvirágban fordul elő.
az izzókban viszont a duzzadt pikkelylevelek vagy az előző évi zöld levelek duzzadt alapjai tartalmazzák az ételt (5.ábra). A hagyma egy rövid, földalatti tárolószár, amely sok húsos pikkelylevélből áll, amelyeket a tárolt élelmiszerek megduzzadnak, és egy külső réteg védő pikkelylevelekből áll. A pikkelylevelek közötti kis rügyek évente új hajtásokat eredményeznek. Új izzókat állítanak elő a külső pikkelylevelek hónaljában. A hagymákat termelő növények példái a nárcisz, a tulipán, a hóvirág, a hagyma.
magok
a magokat természetesen olyan élelmiszer-tartalékokkal látják el, amelyek lehetővé teszik a fiatal növény számára, hogy megtelepedjen, amíg el nem kezdheti saját élelmiszerének gyártását.