Il y a des années, nous nous souvenons avoir dû monter et descendre le métro juste pour trouver des ingrédients de cuisson comme de la vraie vanille, du chocolat doux-amer ou des noix. Il a même fallu un mois entier à l’un de nos anciens écrivains pour mettre la main sur des moules à pâtisserie de 9 × 9 pouces! De nos jours, nous sommes heureux de voir que plusieurs boulangeries ont vu le jour dans différentes villes ou ont fait une présence en ligne. Cela a rendu un million de fois plus facile pour les boulangers à domicile d’obtenir ce qui était autrefois des ingrédients de niche pour terminer ces recettes de cuisson élaborées.
Pour ceux qui viennent de commencer à jouer dans la cuisine — ou pour ceux qui ont encore besoin d’aide à la recherche d’ingrédients spécifiques — voici une liste de certains de nos magasins de pâtisserie incontournables dans la région métropolitaine de Manille.
Chocolate Lover, Inc.
Que ne trouvez-vous pas dans ce château tristement célèbre de Cubao? C’est le paradis de l’approvisionnement en cuisson. Ils vendent les ingrédients de base (en vrac) et les moins basiques, tels que le glucose, la glycérine et le fondant. Ils ont également les moules à pâtisserie les moins chers que l’on connaisse, ainsi que des boîtes à pâtisserie de toutes les tailles dont vous pourriez avoir besoin. Des fleurs de sucre prêtes à l’emploi dans un arc-en-ciel de couleurs, des visages givrés royaux de Mickey Mouse et de ses amis et de minuscules pépites en forme de cœur sont également disponibles pour embellir vos gâteaux. Chocolate Lover vend également certaines des noix, pacanes et amandes les moins chères, facilement 40 à 50% moins chères (et probablement plus fraîches) que celles que vous pouvez acheter au supermarché.
Adresse: 45 P. Boulevard Tuazon, angle rue C. Benites, Cubao. (C’est le château.)
Commandez en ligne via www.chocolatelover.ph
Unimart
Ce supermarché existe depuis 1970 et, à certains égards, il le montre. Unimart est comme votre grand-mère têtue et résiliente. Bien que lents et démodés (ils étaient parmi les derniers des grands supermarchés à adopter un comptoir de caisse à balayage de codes à barres), vous pouvez toujours compter sur elle. Ils sont si bien approvisionnés que si Unimart, transportant parfois des produits, d’autres supermarchés ne le font probablement pas.
Vous pouvez trouver du chocolat de marque Baker qui vient en carrés d’une once emballés individuellement. (La plupart des autres chocolats de cuisson disponibles dans le commerce viennent en blocs énormes.) Ils proposent également une large gamme de produits Ferna, tels que le cacao transformé aux Pays-Bas, le glucose et le sirop de maïs léger. Ils ont même du lait en poudre malté, dont ils portent deux marques.
Adresse. Centre commercial Greenhills, avenue Ortigas, San Juan.
Unimart n’a pas de canal d’achat en ligne. Mais vous pouvez trouver leurs dernières offres sur leur page Facebook.
Cook’s Exchange
Considérez Cook’s Exchange comme le frère plus petit et plus cher de Chocolate Lover, Inc. Tous leurs magasins sont minuscules, mais remplis jusqu’aux chevrons d’outils de cuisson et d’ingrédients. La plupart des articles sont importés puis vendus en plus petites quantités, ils sont donc plus chers. Mais ce qui lui manque d’abordabilité, il compense par sa commodité. Toutes leurs succursales sont situées dans des centres commerciaux.
Ils portent le chocolat préféré d’Ina Garten pour la cuisson, Callebaut, ainsi que le chocolat Valhrona et la poudre de cacao plus chers. C’est aussi là que notre ancienne développeuse de recettes a acheté le gel colorant alimentaire qu’elle utilisait pour ses cupcakes en velours rouge. Ils proposent également une large gamme de casseroles, régulières et antiadhésives, y compris des modèles difficiles à trouver. Ils ont des madeleine, des mini-muffins et des mini-moules à charnière. Les noix sont également disponibles en plus petites quantités, mais légèrement plus chères que dans Chocolate Lover. Acheter seulement un peu à la fois est préférable si vous n’en utilisez pas beaucoup car les noix rancissent rapidement.
Adresse: Succursales à Powerplant Mall et Glorietta 4.
Remarque: Pour les livraisons, appelez +63 927 437 6521 ou commandez via leur page Facebook.
Gourdo’s
Principalement connu pour la vente de porcelaine, d’argenterie et d’ustensiles de cuisine de marque (Wustof, Calphalon, etc.), Gourdo’s propose une gamme impressionnante de produits liés à la pâtisserie. Ils sont le distributeur officiel de Wilton dans le pays. La disponibilité varie selon les succursales, il serait donc préférable d’appeler à l’avance pour l’article que vous recherchez. Vous pouvez également acheter en ligne sur leur site Web.
Gourdo’s propose la vaste gamme d’ustensiles et d’outils de cuisson de Wilton, y compris des moules en silicone, des supports à gâteaux et des socles, ainsi que des doublures de cupcakes à thème. Wilton a également du glaçage prêt à l’emploi, des pépites et du fondant. Vous pouvez également trouver le shortening Crisco et le spray de cuisson Pam dans le magasin.
Adresse: Succursales dans le centre-ville d’Alabang, Glorietta 4, SM Aura, Robinsons Magnolia, TriNoma, UP Town Center, Le Podium et SM City Fairview.
Commandez en ligne chez gourdos.com
Options saines
Options saines est l’alternative locale aux aliments entiers, seulement plus petits, avec une sélection plus limitée et des prix probablement plus élevés. Cela étant dit, ils vendent beaucoup d’articles que nos supermarchés locaux ne vendent pas. Il y en a pour tous les goûts chez Healthy Options, en particulier pour les personnes qui mangent des aliments non biologiques, non-libres et chargés de gluten.
La plupart des offres d’options saines sont chères, mais elles vendent la vraie vanille la moins chère que nous ayons pu trouver. Ils vendent également une variété de farines qui ne sont généralement disponibles nulle part ailleurs, y compris des farines blanches non blanchies, des farines de blé entier et des farines d’épeautre régulières et biologiques. Options saines propose également de la semoule de maïs, une large gamme d’avoine (qui savait qu’il y avait tant de façons différentes de couper et de rouler une avoine?), du lait d’amande et d’autres choses dont vous auriez besoin si vous vouliez faire des produits de boulangerie plus sains.
Adresse: Plusieurs succursales, cliquez ici pour obtenir des informations sur le magasin.
Commandez en ligne via shop.healthyoptions.com .ph
Pinkie’s Farm
Pinkie’s Farm propose des produits laitiers entièrement naturels issus de vaches nourries à l’herbe: lait, yogourt, yogourt glacé, beurre et kesong puti. (Certains des meilleurs de Luçon, si vous nous demandez.) Ce que nous aimons dans leurs produits, c’est que tout est fabriqué à l’ancienne. Leurs vaches, qui sont élevées dans une ferme à Batangas, sont soignées d’une manière similaire aux animaux domestiques. Leurs produits laitiers ne sont pas transformés comme du lait commercial, conservant leur saveur, leur texture et leurs nutriments d’origine. De plus, ils sont vendus dans des bouteilles en verre anciennes!
Au-delà des produits laitiers, Pinkie’s Farm produit également régulièrement des fruits, des légumes et des céréales. Ils ont également du cacao, de l’adlai, des confitures de fruits, de la volaille, des produits de charcuterie et des aliments cuits.
Adresse: Hubs de ramassage à Old Swiss Inn à Makati et Manille, Mini Cooper à Alabang et Suzuki à San Juan.
Commandez en ligne via store.pinkiesfarm.com
All About Baking
All About Baking propose une large gamme de produits allant des moules à pâtisserie, moules et doublures aux livres de cuisine et décorations de fête. Ses étagères sont bien garnies de tout ce dont les boulangers expérimentés et amateurs pourraient avoir besoin. Outre les ingrédients importés ou de marque, ils proposent également des produits réemballés auto-marqués abordables que vous pouvez acheter en vrac.
Adresse: Plusieurs succursales à l’échelle nationale; certaines sont dans des centres commerciaux. Vous pouvez consulter les horaires des magasins mis à jour sur leur page Facebook.
Commandez en ligne via allaboutbaking.ph
Wonderbake
Wonderbake est un magasin de boulangerie au détail et en gros qui propose plusieurs produits et outils de boulangerie locaux et importés. Outre les ingrédients, ils contiennent également des emballages, des articles ménagers et des fournitures de cuisine. La plupart de leurs succursales se trouvent également dans des centres commerciaux, ce qui en fait un arrêt pratique.
Adresse: Ils ont huit succursales, mais seules celles de SM Fairview, Marquee Mall, UP Town Center, SM Southmall, SM Megamall et SM Bicutan sont actives.
Commandez en ligne en leur envoyant un message sur Facebook.
Auro Chocolate
Auro Chocolate est l’une de nos marques de chocolat locales préférées. Leurs produits de chocolat de haute qualité de la fève à la tablette – dont certains ont été acclamés à l’échelle internationale – sont la preuve de la riche industrie du cacao du pays. Les saveurs sont profondes et distinctes, et nous aimons à quel point celles-ci brillent vraiment lorsque nous les utilisons en cuisine. Vous pouvez les obtenir en barres ou, plus commodément, en pièces de couverture ou en blocs. Auro Chocolate propose également de la tablea pure, ainsi que des graines de cacao.
Adresse: Disponible dans plusieurs magasins à l’échelle nationale. Vérifiez ici ce qui se trouve à proximité.
Commandez en ligne chez aurochocolate.com
Risa Chocolates
Risa Chocolates propose des produits chocolatés artisanaux, notamment des barres, des écorces, des truffes, des pralines et des pilitas. Vous pouvez acheter des barres dans des combos de saveurs intéressants et d’autres collations au chocolat juste pour manger — ce que nous vous recommandons fortement de faire. Mais puisque vous êtes ici pour la cuisson des ingrédients, nous pouvons vous dire que Risa Chocolates vend également des couvertures au chocolat 70% non sucrées, noires, douces-amères ou blanches.
Commandez en ligne via leur bon de commande. Les pick-ups sont à Las Piñas.
Baking and Home Depot
Baking and Home Depot est l’un de ces magasins de boulangerie de quartier qui vendent une grande variété d’ingrédients de cuisson, d’ornements et d’outils en vrac. Vous trouverez des chocolats à pâtisserie (dans une variété de marques), des fondants, des farines alternatives, des gels comestibles, des garnitures de gâteaux de caractère, etc. De plus, ils ont également des condiments, des viandes surgelées et des produits prêts à manger.
Adresse: Bâtiment TSL, #59 E. Rodriguez Sr. Ave., Brg. Doña Josefa, Quezon City
Commandez en ligne via leur page Facebook. Baking et Home Depot sont également expédiés dans tout le pays.
Bake & Beyond
Outre les ingrédients de cuisson, Bake & Beyond vend également des articles utiles pour les fournisseurs: boîtes, contenants en aluminium, scelleuses, équipements industriels, etc. Ils ont également des spatules, des casseroles, des cuillères, des bouteilles à presser et d’autres outils utiles pour les boulangers à domicile réguliers. Vous trouverez également des kits de thé au lait et des kits de kakanin (par exemple buchi, palitaw, kutsinta).
Adresse: 1479 avenue José Abad Santos., Tondo, Manille
Commandez en ligne via leur page Facebook.
Outils et fournitures de cuisson PH
Ce groupe Facebook est un paradis pour les vendeurs en ligne d’ingrédients de cuisson. Vous trouverez régulièrement des vendeurs qui vendent différents produits. C’est une excellente plate-forme pour rechercher un fournisseur régulier pour vos besoins (c’est-à-dire un suki); vous pouvez également vous connecter avec des vendeurs à proximité. Il y a aussi beaucoup de trouvailles rares, dont beaucoup pourraient même ne pas se trouver dans les magasins de briques et de mortier.
Rejoignez le groupe Facebook ici.
Gâteaux et pâtisseries NCR
Viber est devenu l’un des meilleurs marchés pendant le confinement pandémique. Nous avons rejoint plusieurs groupes pour parler de nourriture, chercher des fournisseurs et, bien sûr, acheter des produits. NCR Cakes and Pâtisseries est un groupe similaire à Baking Tools and Supplies PH. Ici, vous trouverez plusieurs fournisseurs vendant différents ingrédients, équipements et outils de cuisson dont vous pourriez avoir besoin pour une petite entreprise de boulangerie.
Rejoignez le groupe Viber ici.
Nous avons initialement publié cet article en 2013. Mais nous l’avons réédité pour inclure plus de boulangeries, de nouvelles illustrations et des informations mises à jour.