Naturalsin (kuten muidenkin sienten) onnistunut metsästys vaatii syvää ymmärrystä niiden elinympäristöstä: korkeudesta, puiden latvustosta ja mikroilmastosta. Kun yhdistät tämän muuttujien yhdistelmän, voit avata luonnon Rubikin kuution.
kuten sanotaan, kyse on kuitenkin matkasta. Jos paljastaisin kaikki salaisuudet luonnontilaisten löytämiseksi, – ovellani olisi huomenna vihainen sienenmetsästäjien joukko. Se vaatii vuosien harjoittelua ja omistautumista. Aloittelevalle metsästäjälle tässä on joitakin yleisiä neuvoja: tutki topografisia karttoja, laita saappaat maahan ja suunnittele viettäväsi tunteja ja kilometrejä metsässä. Ota kompassi ja opi käyttämään sitä.
Morelin elinympäristö vaihtelee eri puolilla maata. Meidän alueellamme, mene itään Cascade harjanne ja älä epäröi uskaltautua aivan lumirajaan, varsinkin myöhemmin kaudella kuumina päivinä. Morelit sietävät häiriintyneitä maisemia ja näyttävät jopa pitävän niistä enemmän, joten tutki vilkkaita metsiä—niitä paikkoja, joissa vaeltajat, maastossa liikkuvat, ratsastajat ja jopa metsurit kaikki kilpailevat samasta turpeesta. Pidä muistiinpanoja. Kiinnitä huomiota siihen, millaisia luonnonkukkia näet onnistuneella metsästyksellä; näistä tulee tulevaisuuden indikaattoreita, jotka kertovat ajoituksesi olevan oikea. Alavilla laaksoilla kukkivat keltaiset palsamirouskut ovat hyvä merkki. Huomioi erityisesti puulajit, joista löydät morelleja.
ja muista, että morelin metsästys on niin paljon muutakin kuin Korin täyttämistä. Se on tilaisuus tervehtiä värikäs paraati muuttajien laululintuja, joka saapuu joka kevät kaukaisilta talvehtimisalueilta; vakoilla lehmä hirvi sen vastasyntynyt vasikka aukiolla; harhailla poluilla, joissa harvoin näkee ihmisen jalanjälkeä. Se on aarteenetsintä, joka palkitsee ihmisen paremmalla ymmärryksellä luonnosta—ja joskus todella hyvällä aterialla.
suosikkitapani syödä morelleja on morel-patukan leirikeittiön yllä. (Keitä aina morelleja; jos ne syödään raakana, ne voivat tehdä sinut sairaaksi.) Kun lähden metsästämään, tuon mukanani vähän valkosipulia ja voita, kunnon rapeaa patonkia ja sellaisen nahkaisen bota-pussin, joka on täynnä viiniä, kuin Hemingwayn hahmo. Vitsailen bota-laukusta, mutta eikö olekin kaunista ajatella niin? Nauti tämä vertaansa vailla Lounas metsässä.
Morels Alfresco
Ingredients:
- 3 rkl voita
- 2-3 neilikkaa valkosipuli, hienonnettu
- 1 Pauna morellia, hienonnettu
- 1 patonki, viipaloitu
- 1 purkkiricottajuusto (valinnainen)
- suola ja pippuri
ohjeet:
- Sulata voi pannulla keskilämmöllä. Kuullota valkosipuli tuoksuvaksi ja kultaiseksi (varo polttamasta), lisää morellit ja keitä välillä sekoittaen, kunnes sienet alkavat ruskistua reunoilta.
- Levitä valinnainen ricotta viipaloidulle Patongille ja päällimmäiseksi nokareella kuullotettuja moreleja.
- nauti kulauksen kanssa viiniä tai olutta, malja metsän hyvyydelle.
Langdon Cook on kirjoittanut vastikään julkaistun kirjan Upstream: Searching for Wild Salmon, from River to Table. Katso lisää osoitteessa langdoncook.com.