loppiainen on 6.tammikuuta, mutta galette des rois eli ”Kuningaskakku” on jo myynnissä useimmissa leipomoissa ja ranskalaisissa pâtissiereissä New Yorkissa, ja se kestää useita viikkoja. Nyt on aika hoitaa itseään-ja tukea paikallisia käsityöläisiä, jotka ovat kärsineet niin paljon COVID-19-kriisin aikana. Tässä on lista kaikista kyselyihimme vastanneista. Kerro meille, jos olemme missanneet yhden!
Manhattan
Ceci Cela
Pâtissier Laurent Dupal tarjoaa galetteaan helmikuun loppuun asti. Frangipane-kakkua on saatavilla yksittäisessä koossa (8 tuumaa) eli 6-8 hengelle hintaan 35 dollaria. 14, Delancey Street. Puh.: (917) 991-8717
Cuis ’ in
Mirjam Lavabre ja hänen tiiminsä ovat lisänneet perinteiseen galette des roisiin kahta makua: matchaa ja suklaata. Suuret galettet (11 tuumaa) maksavat 32 dollaria kappale. Cuis ’ in tarjoaa saman päivän toimitus Manhattan (jos tilaat ennen 10AM); ota yhteyttä Brooklyniin ja Queensiin etukäteen. Ne voivat myös toimittaa koko Yhdysvaltoihin 48 tunnissa. Puh.: (646) 468-6159.
Dominique Ansel Bakery
ranskalaisten pâtissierien tähti ei uskaltaisi jättää tilaisuutta väliin. Hänen galettensa on tehty ylösalaisin käännetystä leivonnaisesta, joka, hän sanoo, ”merkitsee sitä, että voi on leivonnaisen ulkopuolella laminointiprosessin aikana, mikä mahdollistaa hiutaleisemman lopputuloksen karamellisoidulla kuorella.”Galettes (6-8 henkilöä), myydään $42 kukin kunnes tammikuu 24. Niitä voi tilata ennakkoon netistä. Saatavilla myös siivu, $ 7.50 kukin. 189 Spring Street, Puh.: (212) 219-2773.
eklairin leipomo
Eclair Bakery, kokki Stéphane Pourrez tarjoaa hänen frangipane galette kaksi kokoa, 8 tuumaa ja 8 tuumaa, 6-8 ja 8-10 henkilöä. 303 East 53rd Street, Puh.: (212) 759-2253
La Maison du Macaron
Pascal Goupil valmistaa galettensa ”perinteisimmällä tavalla”, mantelikermaan lisättynä lorauksella rommia. Galette on saatavilla-31. tammikuuta asti-kahdessa koossa: 7-tuumainen (palvelee 6) 28 dollarilla ja 11-tuumainen (palvelee 8-10) 42 dollarilla. Saatavilla 31. tammikuuta asti. 132 West 23rd Street, Puh.: 212-243-2757.
Ladurée
Ladurée galette tulee 3 kokoa: yksilöllinen ($7,50), 4 ($28,50), ja 6 ($36,50). Voit ostaa yhden missä tahansa niiden New Yorkissa paikoissa, tai tilata verkossa, kunnes 27. tammikuuta. 864 Madison Avenue, Puh.: 646-558-3157 et 398 West Broadway Puh.: 646-392-7868
Mille-Feuille
Mille-Feuillessa, toisin kuin monissa muissa Yhdysvalloissa, la fève tulee kakun sisälle. Galette on perinteisin: leivonnainen ja frangipaneeli. Galette, joka palvelee 6 maksaa $29.90, ja $44.90 10. 2175 Broadway, Tel: (212) 362-6261; 552 Laguardia Pl, Greenwich Village, (212) 533-4698; 250 W 77th St, Hotel Belleclaire, 250 W. 77th St, UWS (212) 362-6261.
Miss Madeleine
Miss Madeleinea on pyydettävä piilottamaan fève galettesi sisään. Maku on manteli, ja saatavilla 3 kokoa: 8-10 ihmiset $32, 2-4 $15, ja yksittäisten $7. Tilaa verkosta tai kaupasta 31. tammikuuta asti. 400 E 82nd St, Puh.: (646)896-1227
Silver Moon Bakery
amerikkalainen Judith Norell on ollut Upper West Sidessa jo 20 vuotta. Tänä vuonna hän tarjoaa vadelma galette, 3 kokoa: 8 tuumaa $41, 10 tuumaa $47, ja 12 tuumaa $58. Perinteinen galette on myös saatavilla seuraavilla hinnoilla: 8″ 39 dollarilla, 10″ 45 dollarilla ja 12″ 56 dollarilla. Jokaisessa galettessa on fève. 2740 Broadway (& 105th Street); Puh: (212) 866-4717.
Margot Pâtisserie
Margot ’ n galette on tehty frangipaanista ja appelsiininkuoresta. Se on saatavana kahdessa koossa: 8″ 30 dollarilla ja 10″ 38 dollarilla. Tilaa verkossa kaksi päivää etukäteen. 2109 Broadway, Puh: (212) 721-0076.
Brooklyn
Almondine Bakery
Hervé Poussot, Dumbo pâtissier ja omistaja Almondine, on luonut perinteisen galette des rois, valmistettu frangipane, jossa piilotettu fève mukana. Kakku 6-8 hengelle maksaa 36 dollaria. Varoitus: ne ovat saatavilla vain pyynnöstä. 85 Water Street, Brooklyn; Puh: (718) 797-5026.
Colson
tältä Puistorinteeltä pâtissier-boulangerista löytyy perinteinen galette eli aprikoosihillosta tehty. 8-10 hengelle kakku maksaa 35 dollaria ja 1-2 hengelle mini vain 6,50 dollaria. 374 9th St, Brooklyn; Puh.: (347) 637-6676
L ’imprimerie
Gus Reckel, pankkiiriksi ryhtynyt leipuri ja L’ Imprimerien perustaja Bushwickissa, käyttää isänsä reseptiä. Kakku palvelee 8 henkilöä ja maksaa 38 dollaria. 1524 Myrtle Avenue, Bushwick; Puh.: (929) 295-6464
La Bicyclette Bakery
Williamsburgissa hiljattain avatussa Florent Andreyttchenkon leipomossa 8 hengen galette maksaa 45 dollaria. Fèves, piilossa sisällä, tänä vuonna on urheilu teema (Allez les Bleus!). Saatavilla myymälässä tai verkossa 24. tammikuuta asti. 667 Driggs Ave Williamsburg; Puh: (347) 916-1417.
Le French Tart
Laurent Chavanetin Le French Tartissa Frangipane galettes (sijoille 6-8) maksaa 29,50 dollaria. Niitä voi tilata ennakkoon tai ostaa myymälästä jommastakummasta niiden kahdesta putiikista. 306 court street (Carroll Gardens); Puh: (347) 916 0014 ja 579 5th avenue (Park Slope), Puh: (929) 276 3035.
Pistache
Pistache market tarjoaa galetten maustettuna… no, pistaasipähkinällä tietenkin. 36 dollaria 6 hengelle ja 42 dollaria 8 hengelle. Perinteisessä frangipane-maussa hinta on 34 dollaria 6 hengelle ja 40 dollaria 8 hengelle. Pistache on myös yksi harvoista paikoista New Yorkissa tarjota myös ”couronne des rois,” tai Provençal-tyylinen kuningas kakku (brioche sokeroituja hedelmiä), $42. Ennakkotilaus vaaditaan. Voit noutaa Pistachen keittiöstä (630 Flushing Avenue, Suite 806 Williamsburgissa) tai saada ne toimittamaan. Nouto on mahdollista myös lauantaisin Upper East Sidella sijaitsevassa Kirjakauppa Albertinessa. Puh.: (917) 597-8387.
Charlotte Pâtisserie
Charlotte pâtisserie, galettes ovat saatavilla koko tammikuun. Pieni koko on 25 dollaria ja suuri 35 dollaria. Tilaa puhelimitse tai sähköpostitse. 201 Court street et 596 Manhattan avenue; Puh: (718) 383-8313.
Queens
Cannelle
Jean-Claude Perrenoun, cannellen keittiömestarin (ja osaomistajan) galette on päättäväisesti perinteinen: frangipane, crème pâtissière ja rommin soupçon. Fève on tietenkin mukana. Saatavana kahdessa koossa: suuri (palvelee 8) $28, ja pieni (palvelee 4) $18. (Pieni versio ei ole saatavilla Jackson Heights sijainti.) 5-11 47th Ave, Long Island City, Puh: 718-937-8500; 7559 31st Ave, Jackson Height, Puh: 718-565-6200.
La Boulangerie de François
Forest Hillsissä Queensissa asuva François Danielo kunnioittaa edelleen ranskalaista leivontaperinnettä talon leipäuunissa leivotulla voillaan ja frangipane galettella. 9″ kakku on $35.50, yksittäiset viipaleet $6.05. 109-01 72nd Road, Forest Hills; Puh.: (347) 644-5606
New Jersey
Choc O Pain
on yksi koko vain galettes at Choc O Pain (9″, palvelee 6-8), 30 dollarilla. Frangipane-jälkiruokaa on saatavilla 31. tammikuuta asti, ja ennakkotilauksia suositellaan. 157 first street in Hoboken (Tel: 201-710-5175); 1500 Hudson Street in Hoboken (Tel: 201-683-3300); 530 Jersey avenue in Jersey City (Tel: 201-435-2462); 330-332 Palisade Avenue in Jersey City (Tel: 201-420-7111).
Café Madelaine
Anne Dufour, Café Madeleinen perustaja, tarjoaa galettejaan kahta kokoa: keskikokoisia (8″) 26 dollarilla ja suuria (10″) 34 dollarilla. 34 Coles Street, Jersey City, NJ 07302; Puh: 201-499-3691.
Le French Dad
intohimoaan seurannut leipuri Arben Gasi avasi” kyläleipomon ” New Jerseyn Montclairiin. Löydät galette siellä alkaen tammikuun 6, ja loppuun asti Kuun. Online varaukset erittäin suositeltavaa. 8″ galette maksaa 28 dollaria. 10 Church Street, Montclair; Puh: (973) 746-0288.